酸奶乳酪面包

◎文图/空心菜

酸奶乳酪面包

◎文图/空心菜

用料：

面团用料：高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐3克，耐高糖酵母3克，黄油30克。

表面用料：全蛋液、杏仁角各少许。

模具：底部22厘米左右的方形不粘模

做法：

1.将除黄油外的面团用料混合，和成具有一定延展性的面团，加入软化的黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧，将面团进行第一次发酵。

2.面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了。

3.将发好的面团均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.将每个面团分别排气、滚圆，放入烤盘中，在温暖湿润的环境中进行第二次发酵。

5.待面团发到2～3倍大，在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角，放入预热180℃的烤箱，上下火，烤18～20分钟即成。