我国近代蛋品贸易发展兴衰与启示

[摘要]我国蛋品贸易兴起于20世纪初期，于20世纪20年代后逐渐衰落。影响我国蛋品贸易兴衰的因素主要包括：贸易环境和贸易政策，养殖、产品加工、检验等技术条件，营销方式和手段等。探析我国蛋品贸易的兴衰过程，总结行业兴衰的规律与得失，以期对我国现代农产品贸易的发展有所启示。

[关键词]蛋品贸易；近代中国

[中图分类号]F7247[文献标识码]A[文章编号]

2095-3283（2015）08-0036-03

[作者简介]张云燕（1977-），女，山西晋城人，讲师，博士，研究方向：中国近现代史。

我国近代蛋品贸易兴起于20世纪初期，天津贸易官册对鸡蛋和皮蛋的贸易记录始于1904年。在第一次世界大战期间，中国蛋品贸易到达高峰期，但在20世纪20年代后期逐渐衰落。面对蛋品贸易的兴衰，当时商界表示了深重的担忧。在探析近代历史上蛋品贸易兴衰的过程中，重在借鉴历史，总结商业兴替的规律与得失，并在中国加入WTO近15年全面开放的格局中，对指导我国农产品对外贸易有所借鉴。

一、近代我国蛋品贸易发展简述

近代历史上，我国蛋品产源地主要在江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北等地区。这些地区的鸡蛋生产主要以农村家庭副业为主，通过蛋贩向农民收购，汇集成批，然后将鸡蛋送入蛋行，再由产地运到上海、汉口、天津、青岛等地区进行加工，一部分用于内销，一部分用于出口。加工鸡蛋的工厂多由外国来华商人经营，每个蛋厂都有自己的蛋品收购来源。1929年天津桑园镇的益兴存制蛋厂就是在河北、山东两省十三县购买鸡蛋运至天津进行机器加工，然后从上海和天津转售到美国。中国近代鸡蛋产量的80%左右用于出口，国内销售只占约20%。蛋制品出口的种类有鲜蛋、干蛋（包括干全蛋、干蛋白、干蛋黄）、冰蛋（包括冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄）、湿蛋（包括湿蛋黄、湿蛋白）、蜜蛋（蜜蛋黄、蜜蛋白）、飞黄（包括干飞蛋黄、干蜜蛋黄），以及皮蛋和咸蛋等。

20世纪20年代之前，欧美国家还未建立大规模的养殖场，其国内市场处于供应不足状态，需要大规模进口蛋制品来满足本国需要，在这种有利的国际形势下，中国近代鸡蛋贸易取得了一定发展。第一次世界大战之后，欧美各国的养殖场纷纷建成，市场的供需关系发生转变，英美等国家为了竞争市场，在20世纪20、30年代数次提高关税，通过设置关税壁垒来保护本国的经济利益，而同时期的中国政府虽然也提出了抗议并采取措施，但在国际贸易大环境中未起到实质作用，中国蛋品出口渐因外部贸易条件改变而趋于被动，积久而渐成衰微状态。尤其到20世纪30年代后，中国蛋品出口总值更是急剧下降（见表1）。

当时，我国蛋品主要出口到英、德、法、美等国家。蛋品对外贸易统计以每年4月至次年3月为一年度，每年3月至6月属于营销旺季，之后进入淡季，9月之后转好。以1933年和1934年我国蛋类出口运销地点为例，说明我国蛋品出口国别（见表2）

中国蛋品贸易，与同时期的生丝、茶叶出口相比，呈现上升趋势。1915年丝茶出口货值约占出口总值的30%，而畜禽产品货值仅占10%。到了1937年，丝茶出口仅占30%左右，而畜禽产品则占19%。蛋产品出口占出口总值的比例基本处于上升趋势（见表3）。

二、近代我国蛋品贸易兴衰的原因分析

（一）受贸易环境和贸易政策的影响

我国近代的贸易环境不利于蛋品贸易的发展。近代中国国力衰微必然影响到对外贸易的发展，同时近代国内市场逐渐与国际市场接轨，不仅带来贸易机会，也带来竞争。就贸易政策而言，中国的近代贸易政策一直处于被动状态，经常是在问题产生后才寻找解决办法，这种消极应对状态不仅与国势相关，而且是长期闭关贸易的惯性反应。面对他国对中国产品征收关税，中国近代政府并未削减对蛋业的捐税，自1931年6月起，“冰蛋一项，加征出口税至五倍之巨，其他无论矣。又安徽省征收蛋品营业税，依照资本额征百分之一，名为流动资本税。不遵营业税法，擅自苛征暴敛，病国病民，莫此为甚，虽经商民迭次反对，终鲜效果”。政府对贸易这种杀鸡取卵的做法，实为自设关税壁垒，妨碍了蛋业贸易。

（二）养殖、产品加工、检验等技术落后

近代以前我国没有家禽饲养专业，家禽饲养只是我国农家副业之一。我国蛋品贸易的原料大部分是由蛋贩从农家收购而来。因为缺少科学的养殖技术，家禽成活率和产蛋率都较低，而且品质不一，对蛋产品出口造成很大影响。当时有评论指出：“我国养鸡，无科学方法，饲料简单，以致所产之蛋，大小不一，轻重不均，故含滋养料，亦不胜丰富，以上诸种原因，致我国蛋类出口，一落千丈，故近年我国蛋类出口，除充作工业原料，做食用已占少数云。”

当时中国缺少蛋产品加工技术，蛋厂于1901年由德国创建，此后渐拓展至湖北、安徽、江苏，后推广至河南、河北、山东及山西。截至1930年，全国已经建起蛋厂88家，但其对外贸易状况仍依附于洋行。在将近三十年的发展中，国内的企业技术没有太大发展，在营销上服从于国外市场，并未争取到较大的生存空间。天津的蛋制品出口贸易开始主要为英商和记公司和法商永兴洋行，其产品能直接出口，这两家外国企业的经营情况是“多秘而不宣，厂主均拒绝参观，旁人只能间接采询。”“天津至今制冻蛋品者只和记一家，而天津出口之干蛋黄大部分即为永兴洋行出品。”“华厂如天成，与同祥，兴兴存等其出口品或为外商代制，或承接洋行交易，其无直接对外出口之能力，实与天津附近之内地蛋厂等。”由于技术落后，我国蛋品出口贸易不得不受制于人。

直到1929年，我国才拥有自己的商品检验机构。1934年12月15日，实业部才核准蛋类检验暂行细则十五条，作为检验标准，“出口蛋商必须于出口三日前到局缴费报验，”在蛋制品出口之前，才可以对蛋制品进行检验。1935年，运入英国的鸡蛋被指不合格，市场受阻，驻英使馆特为此事致函外交部澄清：我国的鸡蛋是符合出口标准的，并要求对英国不利于我国的宣传提出抗议。而此前发生这种情况只能求助于国外的检验机构而不能作出及时反应。endprint

（三）营销手段和方式落后

在传统向近代市场的转型过程中，无论从经营理念、营销方式和手段均未与国际接轨，都对中国蛋品出口销售极为不利。洋商常做反宣传实行操纵政策（Manipulation）。英国蛋商曾在报纸上鼓吹，“为中国鸡蛋多野生，任其觅食虫豸，故所产蛋质含毒，不合卫生”“且曾在蛋上加印‘From China或‘Foreign等字样，又通告吾国政府转饬蛋商，制造冻蛋时加以注意云云，盖必如此，方足以破坏吾国蛋产品之销路，而谋夺其国际市场。”并且，国内蛋商较多，而资金很少，不能形成经营和出口规模，以及公平有效的竞争机制。在市场竞争中，往往互相挤兑，耗费资源，对于外商的反倾销售政策不能做出有效回击。如当时的上海蛋商“为数颇多，大半均属小本经营，其如同业公会之大蛋商，不过三十家而已。”

近代蛋品贸易多采用期货经营方式，国内市场的收储状况主要取决于国外市场的供销状况。就天津而言，“此项货品之营业，以期货为多，现货较少”，“各商行营业，多由国外来电收买”，“各出口行商，为活动营业起见，每每不在国外市场来电吸时先行囤集，待时出口，因是获巨利者有之，亏折时亦颇不少”。可见，近代的交易方式对蛋品贸易有较大的影响。1930年《德国柏林及不来梅两商会对于吾国商品意见书》中指出，“商人往往以鸭蛋混合在鸡蛋以内发售，以博利益，而对于信用关系，则完全未曾顾及。”这说明我国近代蛋品贸易中亦存在诚信问题。

三、近代我国蛋品贸易发展历程的启示

第一，贸易发展环境至关重要。一个工业落后的国家要发展，就要以自己国家的原料和初级产品去换取发达国家的技术与资金等。面对这一状况，我国采取了一些鼓励和保护性措施，但由于政局混乱，难以落实，未能对蛋业的生产、加工和贸易进行有效管理，在改善商业环境方面也几乎无实质措施，对蛋业发展造成负面影响。

第二，合理对待国民待遇问题。在对外开放中，所有企业均有国民待遇的诉求，以获得更大的政策支持和税收优惠。但在近代，我国的外资或中外合资企业往往有着比国内企业更为优越的地位。与洋商或华洋合办企业相比，近代国内企业受到的的待遇反而接近于非国民待遇，这也是我国近代商业领域中的一大怪象。以蛋业为例，可以直接出口蛋制品的蛋厂或洋行大都与外国企业或资本有着密切的联系，而我国国内企业在需要出口时反而必须依靠前者，这样国内蛋厂的主动权就无从谈起，企业发展必然受到极大限制。国外企业和国内企业在国民待遇政策上的倒挂，导致有效保护国内企业的目标基本无法实现，也使国内蛋企在国际贸易中处于被动地位。

第三，必须更新营销理念，加强技术合作。我国近代蛋品贸易的衰落与营销理念和技术落后有着重要的关系。市场竞争和企业发展都要求营销理念的更新，以更好地开拓新的市场，寻求技术合作，并将技术内化，与企业融为一体。

第四，加强对生产环节的重视。从鸡蛋生产到出口，其间所经过的机器生产环节为蛋厂，所采用的仍然是传统生产方式。如刘佛丁、王玉茹所述：“开埠后改变的主要是出口贸易与国外市场联系的那一端，以及部分中间环节，而与农业生产者联系的那一端，即农村基层市场，在多数地区基本没有发生什么变化。”鸡蛋的采购和出口处于市场流通部分，一方面连接传统的生产方式和市场，另一面则连接着近代开放的大市场。大量的鸡蛋还是在初级市场进行收购，这证明大部分鸡蛋生产仍处于家庭副业地位，先进的生产方式并没有在生产中被采用。

[参考文献]

[1]郑源兴一年来蛋业之回顾[N]国际贸易导报，1935-07-02

[2]徐道夫中国近代农业生产及贸易统计资料[M]上海：上海人民出版社，1980

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[4]我国蛋类出口危机[J]检验月刊，1935（8）

[5]张效良华北蛋业之检讨[J]天津商检月刊，1935（8）

[6]英卫生大臣答复质问中国鸡蛋卫生并无不合人类消费之说[N]益世报，1935-03-16

[7]蛋类外销猛落[J]检验月刊，1935（1-3）

[8]津市各业现状[J]检验月刊，1934（7-8）

[9]德国柏林及不来梅两商会对于吾国商品意见书[J]检验月刊，1930（5）

[10]刘佛丁，王玉茹中国近代的市场发育与经济增长[M]高等教育出版社，1996

Abstract： Eggs trade of China began in early 1900s and gradually declined after 1920s， which happened because of many reasons， such as trade environment and trade policy， the technical conditions on chickens feeding， eggs processing and quality control， and marketing methods. The history on eggs trade always affords us lessons and will help agricultural trade today.

Key words：eggs trade； modern china

（责任编辑：董博雯）endprint