五花肉辣炖豆腐

文怡

原料：北豆腐1盒，五花肉200克，葱花8克，姜末6克，蒜末8克

调料：辣椒酱2汤匙（30克），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5毫升），糖1.5茶匙（约8克），水250毫升，盐1/2茶匙（约3克）

1.辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中，调成酱汁，备用。

2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。五花肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，备用。

3.锅中倒入油，油温五成热时，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦即可。

4.调好的酱汁倒入锅中，放入豆腐，中小火炖8分钟左右，直到汤汁变黏稠时转小火，放入葱花，炒匀即可。

豆腐应尽量选择北豆腐，比较容易切，而且适合炖煮。五花肉不要选太瘦的，否则口感不好。 喜甜的话，可以增加糖的量。水的量大致没过豆腐就可以了，不要太少，否则易煳锅底。这是一道很下饭的菜，汤汁拌米饭也很好吃。