醉美的红尘深景

何菲

《鹿鼎记》里，八面玲珑的主人公韦小宝有七房夫人，现实生活里，长袖善舞的醉美天下掌门人韦小宝坐拥八房——阿房宫、未央宫、含元殿、开封府、斡耳朵、应天府、景仁宫等8个包房。这八房各具功能，各有各美，他不偏不倚，穿梭其中韬光养晦，既有该出手时就出手的稳准狠，又有仗义疏财的潇洒慷慨，有往来无白丁的骄傲，亦有难得糊涂的愚道，以此打造醉美关系网和朋友圈。

韦小宝尤擅跨界，在猝不及防之际华丽转身。成都人闯荡上海，自有其激流勇气与深邃内力，有顾念也有担当。1990年代中期他搞IT销售，只身一年完成两个亿，赚到人生第一桶金。当别人如梦初醒开始趋之若鹜时，他将目光瞄向高端餐饮。他的“醉美官府”宴引进名扬天下的谭家菜系，在当时上海滩首屈一指，而且眼光辽远的他早已在2005年就获得了“醉美”的商标注册，成为正统一脉，如今其品牌价值已难以估量。后来他不甘只做高端川菜，一方面立足海派文化，立志做有浓郁生活气息、人文情怀的艺术餐厅;另一方面向文化空间探身，并于去年早春拜于大师韩天衡门下。如今的“醉美”已是中国传统书画篆刻、佛文化、茶艺紫砂、酒文化、饮食文化的综合性平台。名人字画古玩摆件星罗棋布，使得这个坐落于淮海西路华山路转角的餐厅半仙半妖，清雅离俗，有了浮生若梦的洞府味道，裹在内心的江湖终于外化出了超脱尘嚣的意境。

狂来轻世界，醉里得真如，多少红尘深景，都恍如隔世花影，韦小宝模式却无人可以复制。

醉美天下的佛跳墙是一流的，上乘材料，稠厚浓郁，美得隐忍，不见铅华。美食家沈宏非献计韦小宝，让他推一道“鹿鼎记”，于是蒸箱8小时隔水蒸鹿，混搭雪花牛肉，成为独一无二的创意。记忆最深的菜是将整只金华两头乌火腿挖9个洞，将农家豆腐填入洞中，久蒸，上桌后单吃那豆腐，如此恣意酣畅，让黯淡的江湖有了武林的奇幻色彩。这几年又推出了安吉竹笋宴等特色家常菜，让每季特有的生态有机食材在舌尖别致绽放。

韦小宝有两个任性：酒后泼墨画竹，深夜发美食照到朋友圈。前者养心怡情，后者供人望饼充饥。有次出游，虹桥机场2号航站楼10个巨型电子显示屏上循环展示的墨竹面善眼熟，定睛一看，皆为韦小宝作品。他戏言：不为画竹皱眉头，只为卖菜才低头。

韦小宝画竹，行笔疾速，一气呵成。逆顺往来，挥洒俊雅，或聚或散，疏密有致，闻风而动，顾盼有情，意在笔先，趣在法外，展现了他非凡的笔墨功力和对竹深刻的人文理解。据说某日韩大师在微信中见其墨竹，点评：“此作穿插有度，也颇见骨力，宜保存之。”对另一幅习作，大师又留言：“加三两叶，即可得萧疏之致。”三言两语便切中要害，足见老师对他的认可与偏爱。

这两年，韦小宝独创“醉美一面”，中午供应限量版。此面让面条超越了草根气，有了雅致轻奢的意味。料理得活色生香的面条被倾注了晚宴般的郑重，黄鱼面尤其惊艳：由新鲜小黄鱼久熬而成，加入板油，面身弹滑，韧性十足，切成细末的雪里蕻咸菜全面提鲜增味，汤汁与面保持优美配比。食材扎实、基础大好的面、汤、鱼缠绵胶着，含蓄清丽中隐藏着矜贵锋芒，让人食之忘俗。

在刚刚过去的2014年，我去“醉美天下”吃过数次饭、数次面，就着韦小宝私人订制的福鼎白茶，与最贴切的人。多说一句，“醉美天下”的白茶每一款都是韦小宝的墨竹设计，推出没多久居然遭遇盗版。这些年“醉美”商标被盗版不少于100家，当然但凡被盗的都是好的。若是没事先打招呼过去的，有时他佯装没看见，有时坐下聊几句，很有眼色，温度分寸刚刚好。就像他的白毫银针和寿眉，修养都到了家，一见汤水，美质尽现。于是这一面一茶，成为与天地宇宙能量置换的媒介，有了禅意和灵性，让人物我两忘，恍如得道般不即不离。那一瞬，人生的欲望值就这样被浓缩成了倾城一面。想到一句话：功夫其实就是时间。