润养一人食

忙、孤独、没人管……累的时候，难过的时候，别忘了给自己做一顿饭，哪怕一个人，也要好好吃饭，随意不打发，吃得滋润，吃得精彩。

一个人吃饭，这对外食一族来说并非难事，想吃什么，出门上馆子自己点就是，爱吃啥吃啥。但总有那么一些人，对家中的食物更为钟情，遇到单人独处的情况，就会显得有些不知所措。爱做饭的朋友都知道，烧一个人的饭，可以说难度极高，菜式烧多了会造成浪费，烧少了又太单一，无法摄入全面的营养，久而久之，往往不自觉地会变成外食一族，每天不再为了烧什么而烦恼。实际上，吃饭不但是身体上的需要，还是一种精神上的享受，即使是一个人，也要好好吃饭，用自己烧的美食让自己充满能量，这对一个孤独的人来说，可能是最佳的抚慰了吧？

经典日剧《不能结婚的男人》中，阿部宽扮演的男主角，一个人在家中，有时用上好的雪花牛肉配上佐料，煎出一客色香味俱全的牛排，再配上很棒的葡萄酒，一边听着交响乐，一边大快朵颐;有时会吃着自制的寿司，配上日本清酒，开心地看着租来的文艺录像带，乐在其中。与宽叔一样，我在

大学时代也有过一段相当长的“一人食”阶段。那会儿在德国留学，德国大学食堂的饭菜在我眼中，实在难以下咽。没办法，虽然在国内没有任何做饭的经验，也只得硬着头皮上阵。也许是美食大国的基因深深烙印在我的身上，几番尝试后，一个人品尝着自己做出的菜肴，听着音乐，也颇有几分宽叔的自得其乐。

德国的学生宿舍都有给学生自己做饭的地方，除了炉灶之外，还有标配的烤箱。因此，除了正常的煎炸烹煮之外，我当时的食谱中很大一部分是烤物。当时我深爱两道菜，一道是烤鸡腿，一道是德国猪肘。在德国的超市内，一大盒冷藏的鸡腿不过两三欧元，非常便宜。烤鸡腿做法：先将鸡腿用刀横着划两条刀口，然后用调好的酱

料将鸡腿腌渍2小时，酱料可根据个人喜好随意调制，偏甜偏咸都没什么问题;将腌渍好的鸡腿放入预热过的烤箱中，200℃烤25分钟即可。这样烤出来的鸡腿外皮酥脆、内里鲜嫩。烤鸡腿的同时再弄个蘑菇炒火腿，既简单又快捷，吃上去更是美味。德国的猪肘闻名世界，但我吃上去却感觉略干，于是自己发挥改良了一番，做起来稍有难度：先将猪肘用酱料腌渍片刻，然后过水一次，沥干后用锡纸包裹起来，放入铁质的盘中，再放入预热过的烤箱，200℃烤1个小时，这样烤出来的猪肘肥而不腻，极其入味，实在是下饭佳品。若再配上一份番茄炒蛋，则营养更全面。

忙、孤独、没人管，大概是海外留学生的常态，但累的时候，难过的时候，别忘了给自己做一顿饭，就算一个人吃，也要吃得精彩 ！

一人餐，随意不打发

文_玫瑰公主

自然醒，吃个营养减肥早餐吧！自己做的酸奶，放了新西兰麦片、几颗核桃仁。中午的大补汤已经在锅子里嘟嘟笃着啦，中午再炒一盘广东年糕，一会儿去菜场买点芹菜和竹笋，除了能折腾厨房，还能做点啥呢？

这是我今早发在朋友圈的一条微信，接着，就是一众朋友点赞的同时，热烈讨论酸奶、麦片、大补汤的食材，以及广东年糕的特点、加料等，好不热闹。对于一个经常满世界飞的空姐来说，休息的日子里，能在家捣腾美味食物，和三五好友探讨美食做法，总是我最大的乐趣。

空姐的生活，真的没有大家所见的那么光鲜、诱人，我们常常连着几天飞航班，甚至一天四段，天没亮就出门，回到家时已是凌晨一两点。有时第二天还得飞，只睡三四个小时又要出发。假如航班延误，忙前忙后加口干舌燥的更是辛苦。经常，回到家的时候，累得只想趴下。但是，呈现在乘客面前的，总是最靓丽的形象和最饱满的精神状态。

朋友们常常调侃我是“鸡血女王”，唯有美食，才是让我一直保持体力和热情的源动力。所以，即使只是一人餐，我也绝对不会草草了事。

相对外食，很多时候我更愿意在家做合意的美味。只是，食材上我绝对不会马虎。打开我家大冰箱的冷冻柜，澳洲鳌虾、生蚝，新西兰青口贝、小龙虾，金山牛肋骨，崇明羊肉，鸡腿肉，广式腊肠、烧鹅，乌冬面、年糕……冷藏柜里则是各式自制果蔬浆汁和调味酱料的瓶瓶罐罐，罗勒叶、红葱头、香茅料等，应有尽有。

经常有人会说，一个人随便吃吃就好啦，大动干戈多累啊 ！但是，我就算吃粥也绝对不“随便”打发。对我来说，做自己喜欢做的事情，让自己快乐很重要。而吃好吃全吃得健康，就是一桩人生非常快乐的享受事。

大补的鸽汤里，放了干贝和三片乡下咸肉，笃出雪雪白的汤，加几根菜场买回的新鲜竹笋，鲜得掉眉毛了。炒广东江门年糕，两片酱油肉，再加点火腿丝，一根香蒜和几根芹菜提香，正宗到连广东厨娘都加以褒奖。这就是我今天的午餐，吃得比人家一家人还多、还好！下午，喝陈皮普洱消食，阳光下看看书，惬意吧！

烧鸭和腰花是昨晚家里的剩菜，放点菠菜，下一碗面条，热乎乎的早餐是我的大爱！

下班回家，火速搞定一碗生蚝肉末粥：3只生蚝、半只肉丸剁碎，加入鳌虾的高汤（冰块），熬粥，半小时搞定。快，狠，补！

今天休假，晚餐就煲了一锅汤：石斛鲍鱼昆布软骨汤，完全原汁原味，连生姜和料酒都没有放。

忙到半夜肚子饿了，用‘空小姐’（空气炸锅）炸根油条，紫菜、虾皮、半根油条、葱花、酱油、辣油，DIY一碗咸豆浆，不用去夜排档，在家一切都能搞定。

大火煮开的米，加入用蚝油煸炒过的小块芋头，快收干时铺上切好的腊肉、香肠和烧鹅，盖上盖，小火焖15分钟，起锅前煲仔壁涂一圈猪油，放上几棵青菜，淋上酱汁。“嗞嗞”冒着香味的腊味芋头煲仔饭上桌啦！

一个人吃饭，其实很简单，但一个人的生活，更需要好好吃饭，善待自己。厨房那点事，说难也不难，我的一人餐完全可以做到营养又健康。其实，你也可以，只要稍稍用点小心思，一个人的三餐也可以丰富多彩又充满

一个人也能滋润

文_小禾

这是我在北京独自生活的第二个年头了。

这座都市，曾住着我爱的人。 只是，忽然间我就失去了他，在我还没有到北京的时候。那种突如其来的空虚让我不知所措，没有了方向。带着父母的焦虑、朋友的担心和自己的茫然，我只身来到北京。

这是一个极其容易干燥的城市。和南方的湿润不同，这里天干物燥，水质硬，蔬菜少，经常风沙尘霾。在每天灰扑扑的空气里，我一遍一遍感受着回忆带来的痛苦，享受那种自虐的快感。于是，我病倒了。空荡荡的房间里，一个人在床上忍受着滚烫的体温灼烤着我，如鱼挣扎在火上濒临死亡的感觉。此时，妈妈打电话过来了。恍惚间，我想起了妈妈给我煮的白粥。一碗简简单单的白粥，配着一碗咸咸甜甜的烤菜，总是在我烧得迷迷糊糊的时候给我滋润，渐渐平复我的燥热。

恢复健康后，我买了一套厨房用具，各种锅具一应俱全。妈妈时时隔空指点我如何烧菜，灶头日渐有了生机。

每天清晨，寂寞的寒冷会在一锅暖暖的小米红枣山药粥中消散。一层厚厚的“油脂”浮在粥上，用勺子划入口中，随即在舌尖化开，似有一朵白莲就这样瞬间绽开。棉白的山药糯糯地泛在口里，抵在腭上，慢慢抹开，加上甜甜的若姜红枣，心忽然就阳光起来。

下午空闲的时光，并不一定需要香茗，一碗清爽的水果羹即可让心情爽朗起来。脆爽的苹果，软糯的香蕉，酸甜的橘子，甘甜的梨，切成小块放在锅里煮，放入晶莹的冰糖，将已经用凉水冲调好的藕粉缓缓倒入锅内，慢慢地搅拌，看着这锅水果羹渐渐黏稠，再放上几粒枸杞。用彩蝶粉碗盛起，坐在窗边的懒人沙发上，听着歌，看着丰子恺的书，享受暖暖的水果羹。房间里，满溢着惬意。

夜总是最容易让人感到寂寞。只是，渐渐地步入轨道的生活，独处已经不再困扰我。工作忙的时候，回到家，就会用高压锅煮粥，米饭会在瞬间化开，成为一碗软糯绵稠的温暖。想要简单时，可以做一锅皮蛋瘦肉粥，配上来自妈妈

31 食品与生活 2015-04

真传的烤菜;有兴致时，就买点材料做一锅海鲜粥：将已经泡发好的干贝撕成细丝，准备几只基围虾和姜丝，一起放入已经煮化开的粥里。用勺子在锅里轻轻地搅拌，在白茫茫、热乎乎的雾气里，一切烦恼随之蒸腾而去。脸轻轻地凑在热气上，毛孔忽然就张开了，享受着、呼吸着、放松着，渐渐滋润起来。听着粥“咕噜咕噜”冒着泡，他留下的伤痛和无奈渐渐消散而去。放上细细的青绿色芹菜末，撒一点点白胡椒粉，淋上一滴滴香油，化入一粒粒细盐，一碗稠绵鲜美的海鲜粥，在这个静谧的夜，让我不再难过。

不将就的生活

文_郑国丽

接到去外地工作的通知，我忍不住雀跃。独自生活一直是我心头的朱砂痣，它意味脱离柴米油盐的俗事，遗世独立、清清冷冷和寂寞美好令我向往。

于是我真的开始了十指不沾阳春水的生活。早上出门，我在天桥下的手推车上买张鸡蛋灌饼，就着晨风三口两口吃完。中午去单位附近的饭馆解决，米饭或面食套餐，随意选择，吃完了将餐盘一推，连洗碗也省了。晚上一般不进食，饿了就听音乐，实在撑不住，泡碗桶面就能饱腹。

这样的日子没过多久，有一天我看邮件时，大脑忽然发晕，出现几秒钟的空白。去医院看病，一拿到化验单，我懵了：低压不到50，血糖值居然还超标。好友打来电话，对我好一顿痛批：“灵魂再美好，别人看见的还是阁下的身躯。”

没有什么比身体出状况更让人警醒的了。再说我早已吃腻那裹塑料袋着的灌饼，对饭馆里放多了油、盐和味精的饭菜也没了食欲。赶快系上围裙，钻进厨房。

早饭是一天的开始，宜温厚醇良、提神醒脑，为全天开个好头。抓一把五谷杂粮放入豆浆机，按下开关;面包里夹上两片火腿、奶酪和生菜，放在三明治机里加热。几分钟后，一杯热气腾腾的豆浆和喷香的三明治新鲜出炉。这样的早餐营养丰富，而且还好吃。我喜欢的另一种早餐组合是玉米面粥、切片馒头和香菇牛肉酱。这酱是我自己做的，特别是里面的香菇，切成丁后，用小火炒成金黄色，味道胜过牛肉末，加上豆豉，尤其开胃下饭。

一个人做饭最怕麻烦，过于繁琐容易让人失去兴趣。食无定味，适口者珍。我钟情米饭，用电饭锅煮米饭，再炒道家常菜即可，比如家常豆腐、手撕包菜、小炒肉，都是佐饭的佳肴。米饭可以多做些，放在冰箱里。冷的米饭最适合做炒饭，用鸡蛋、熟青豆和碎葱花，可以做成蛋炒饭。若用香肠、胡萝卜丁、青椒，就是红绿相间的香肠炒饭。兴致来的时候，在寿司竹帘上铺上海苔、米饭、肉松、火腿、黄瓜、鱼子酱……卷巴卷巴，就成了寿司。选择了不同的配料，味道便各有不同，吃起来会有一颗心酥掉一角的意外跌宕。

晚上时间最为充裕。古人说：凡味之本，水为最始，所以我爱煲汤喝。最简单的，就是将菜场买来的筒子骨丢进锅子里，熬出奶白色，再加入切成滚刀块的白萝卜，汤味醇厚，萝卜清爽，人间美味。精致的，则属银耳红枣汤，用骨瓷小碗盛了，描花小勺舀着喝，喝出女人的好气色……再随意呢，那就买本煲汤菜谱吧，风吹哪页做哪页，这日子过得太惬意了 ！

谁说一个人做饭没人欣赏也没人夸？不说如此这般下来，我的身体各项指标重归正常范围，就是把这些美味的图片发到好友圈里，也能收获“点赞”无数。

有部当红的电视剧里，帅帅的男主角说，他不愿意将就爱情。而我觉得，哪怕一个人，也要好好吃饭，不能将就着过日子。因为美食和爱情一样，都不能被辜负。