夏日素菜，美味和营养相伴

苹果

夏日美食一：

夏天来了，又到了吃茄子的季节，老爸知道我从小就特别爱吃茄子，所以给俺们快递来了今年的第一拨茄子。

茄子，我百吃不厌，随便做都觉得好吃，但是现在越来越喜欢蒸的方式了。简单省事不说，还少油健康，保证营养的最少流失。

材料：茄子一个、鲜红椒、青椒各一个、蒜籽两瓣、小葱一根、生抽、酱油、醋、香油、植物油、干辣椒

做法：1、茄子洗干净后切成条

2、上锅蒸熟（开锅后约七、八分钟）

3、蒸茄子的时候，将青红椒、大蒜全部切成末、葱切成葱花备用

4、将生抽、酱油（一丁点就好）、醋、香油、少许盐兑成调味汁

5、将青红椒末、蒜末、葱花倒入调味汁中，用小勺拌匀

6、蒸好的茄子端出来，把调味汁全部浇上去，再放少许干辣椒

7、用一个小锅烧热适量植物油，趁热再均匀地淋到茄子表面

8、吃的时候拌匀即可

夏日美食二：

湖南人喜欢各式各样的小炒，简单又美味，小炒讲究的是大火快炒，食材在高温下迅速炒熟，可以尽量保持食物原来的营养和新鲜。纯素的芦笋彩椒小炒，食材虽然非常的简单，但是芦笋中含有丰富的叶酸，香菇则富含蛋白质、维生素B群、铁和钾，这样的搭配营养丰富味道也毫不逊色。

材料：芦笋3-4根、黄色彩椒一个、香菇4-5朵、干红椒、大蒜、植物油、盐、生抽

做法：

1、将芦笋去掉粗皮斜切段、彩椒切粗丝、香菇切片

2、水烧开后放入芦笋段，滴几滴油、加少许盐

3、快速焯烫一下后捞出来，放在凉水碗中泡一下

4、锅内放油烧热，放入干椒段和蒜末小火爆香

5、放入彩椒和香菇一同翻炒

6、再放入焯沥干水的芦笋段，加少许盐、淋少许生抽，翻炒均匀即可

夏日美食三：

杏鲍菇，我家餐桌上的常客，小朋友除了肉之外最喜欢吃的东西之一。杏鲍菇，肉质肥厚，吃起来脆滑爽口，营养还非常丰富，做法更是多种多样。今天上的这道干煸杏鲍菇做法很简单，吃起来很香，很下饭，值得尝试。

材料：杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油

做法：1、准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花

2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意）

3、放入开水锅中迅速地焯水

4、焯好后沥干水备用

5、芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用

6、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用

7、重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香

8、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味

9、翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可

夏日美食四：

土豆，我们生活中最普通的食材之一，却是孩子们最喜欢吃的蔬果之一。土豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质和各种微量元素，不光富有营养，还能促进肠胃蠕动、帮助降血压。而土豆的做法也多种多样，炒炖炸焖，各有各的滋味。这道四季豆焖土豆是我从我们小区旁边的饭店学来的，第一次点的时候，就被小朋友们一扫而光，后来再去基本上就是必点菜了。这样的家常菜对我来说，按照自己的做法来就应该可以搞定，事实证明确实如此，简单的食材，成就家的味道。

材料：中等大小的土豆两个、四季豆200克、大蒜、鲜红椒、油、盐、生抽、清水

做法：1、准备材料

2、土豆去皮切成长条、四季豆去掉筋，掰成跟土豆差不多长的段

3、鲜红椒切圈、大蒜切米、肉切成小长条

4、炒锅放油烧至六成热，放入蒜米爆香

5、再放肉一同煸炒一会儿

6、加入土豆和四季豆一起翻炒

7、加入适量盐和生抽调味

8、加少许清水或高汤焖三分钟左右

9、出锅前放鲜红椒翻炒一下即可

责编/梅子