体验式教学法在地方高校旅游管理专业教学中的应用——以河池学院为例

黄荣娟

(河池学院 经济与管理学院，广西 宜州 546300)

体验式教学法在地方高校旅游管理专业教学中的应用
——以河池学院为例

黄荣娟

(河池学院 经济与管理学院，广西 宜州 546300)

旅游业实践性强的特点及国家素质教育的新发展对高校旅游管理专业旅游人才的培养提出了新任务。通过把体验式教学模式与传统的教学模式进行对比，发现只有体验式教学模式能够满足实践型旅游人才培养目标的要求。结合河池学院实际，分别把体验式教学法应用在旅游管理专业教学中的实地体验教学、案例体验教学、虚拟情景体验教学和任务驱动等教学模式中。

体验式教学; 旅游管理; 地方高校; 河池学院

教育部贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》，加快现代职业教育体系建设，推进地方高校转型发展。确定一批试点高校和专业(集群)向应用技术类型高等教育转型发展。要求试点高校专业设置、培养方案更好对接职业岗位要求和职业发展需求，毕业生技术应用能力达到本行业先进水平，创业人才培养有重大突破。教育部对人才的培养提出了新的要求，河池学院作为桂西北地区唯一的本科院校正处于转型的关键时期，而旅游管理专业创新应用技术复合型人才的培养模式就需要在教学理念、教学方法上进行创新，体验式教学法作为一种科学、创新的教学理念和方法，对于培养高素质人才有着积极的推动作用。实施体验式教学法是现代素质教育理念的客观要求。

一、体验式教学法的定义

学者刘惊铎在《道德体验论》一书中提出：“体验是教育的本体”，这给“体验”一词进行了较好的定位，突出了其在教育实践中的重要意义。体验式教学法是指以情知教学论和建构主义理论为依据，为了达到既定的教学目的，在教学过程中引入、创造或虚拟与教学内容相对应的具体场景或氛围，激发学生的兴趣，使学生达到具体的情感体验，能够准确、迅速地理解教学内容，掌握教学知识，促进学生的心理机能全面和谐发展的一种教学方法。其核心在于激发学生的情感，培养学生的学习兴趣和创造性思维[1]。体验式教学法相比传统教学法在学习主体和学习模式各方面更多地体现学生的自主性和创造性，而在教师角色和学生角色上面也有所突破，如表1所示。

表1 体验式教学模式与传统教学模式的区别[2]

二、地方高校旅游管理专业的特性

旅游管理专业是随着旅游经济的发展和旅游产业的发育而建立的一个新型学科。旅游者一次满意的旅游体验需要旅游服务与管理人员设计和创造具有高体验性的旅游产品和服务。因此，高校旅游管理专业的特性就在于培养能够设计和经营高品质旅游体验的高素质学生，这同时也是旅游管理专业的核心竞争力。地方高校旅游管理专业的课程体系、教学模式和人才培养方案都需要按照其专业特性来设置。体验式教学模式对培养新形势下服务地方经济，适应旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才有着极大的促进作用。

传统教学模式对于一般理论知识的讲授没有问题，但对于高素质人才培养目标所要求的旅游管理专业学生动手能力、创新能力的培养已显得鞭长莫及。旅游管理专业具有非常强的实践性，虽然目前很多高校将旅游管理专业的培养目标定位于培养高级管理型或科研型人才，但是针对旅游产业综合性和实践性的特点，要求管理者不仅要具备其岗位所要求的管理思想和管理艺术，还必须熟悉最基层的业务工作，动手能力要求非常高。在实践教学中就需要打造一支既有较高的理论水平又有丰富的实践经验的“双师型”师资队伍。河池学院旅游管理专业的师资队伍中，有些教师不是旅游管理专业“科班出身”，以前可能从事的是地理、历史等学科的教学工作，尽管这些教师通过专业培训和理论学习有了丰富的理论知识，但缺乏对旅游管理专业科学的系统掌握和必要的实践经验，特别像导游带团、旅行社管理、饭店管理等行业具有很强的实践性，这就对教师的业务素质提出了更高的要求，需要改变传统的“灌输式”的教学模式，构建全新的体验式教学模式，加强学生动手操作和实践能力的培养，进一步完善配套教学资源、正确定位教学目标，提高教师业务能力和素质。

三、地方高校旅游管理专业教学中存在的问题

(一)人才培养目标缺乏特色，学生就业不理想

许多地方高校所在地域有着丰富的旅游资源和浓郁的民族特色，但这些高校在旅游管理专业人才的培养方面，如：培养目标、课程设置、教学内容安排、教学实训基地选择等未能很好地结合当地的特色旅游资源和少数民族风情，而更多地是照搬其他地方的成功经验，导致人才培养方案千篇一律，缺乏特色。实际上，教学实训、实习基地的选择与学生的就业问题息息相关。据调查，大多数学生在面临择业的时候最后都会选择自己当初的实习单位，因为各种情况基本上都比较熟悉，而就业单位也乐于接受这样的学生，毕竟已经知己知彼。很多就业单位在招聘人才的时候也会考虑到成本费用或地缘因素等问题，更愿意选择招聘当地高校培养出来的学生，而不是花费大力气去其他地方招聘人才。地方高校结合当地的旅游资源特色和当地旅游企业人才需求来培养学生，选择当地的旅游企业和事业单位作为实训、实习基地，教学方案、方法等更多地契合当地旅游企业对于人才的需求，学生能够在当地就业，这样既能提高学生的就业率又很好地发挥了学校与企业、事业单位的协同创新作用，符合学生“高位就业”的要求。但很多地方高校忽视了这一方面，而导致学生就业不理想。

(二)教学思想陈旧，教学方法落后

河池学院旅游管理专业由于受地域、经济、文化等条件的限制，发展难以跟上其他地区的先进水平，教学思想仍然停留在一个较低的水平上，一直沿袭着传统的教学模式，学生只是在枯燥的学习环境中单独地学习书本上公式化的一些知识，被动地进行着听、记、考等一系列连环动作，学生自主学习的机会很少，缺乏灵活性和创造性。而教师的角色只是作为一位讲授者，一味地向学生“灌输”旅游专业知识，整个教学过程都是以教师为中心，只注重考试的成绩和结果。这样就会导致学生所掌握的理论知识与旅游产业客观实际存在较大的偏差，学生毕业出去之后无法适应工作岗位。

四、体验式教学法在旅游管理专业教学中的应用

体验式教学法的应用十分广泛，需充分发挥其优势，结合地方高校旅游管理专业的特性，应用于其教学的各个领域，结合河池学院实际，主要有以下几个方面的应用模式。

(一)实地体验教学模式

实地体验教学模式提倡拓宽学生学习的思维空间和实际范围，根据教学的实际需要，可以把课堂搬出来，而不是仅仅局限于学校内部的范围，使之真正变成一个“大课堂”。这种教学模式能有效解决课堂教学内容与实际工作环境的衔接问题。例如：在《餐饮服务与管理》这门旅游管理专业学生的必修课程的教学中，要求学生掌握托盘、斟酒、餐巾折花、铺台布、中西餐摆台等操作技能，课程的实践性非常强，而学生仅仅通过听教师在课堂上讲授，靠想象来学习则无法达到理想的效果，还需进行实地体验。这就要求教师运用实地体验教学法，根据教学内容安排把课堂搬到酒店，统一组织学生到酒店进行观摩学习、亲手操作、充分体验。就河池学院而言，可以选择就近原则，组织学生到宜州市的东正国际大酒店，或比较老牌的君怡大酒店，首先在本市的酒店体验，进而可以选择更高级别的、更专业和规范化的酒店，例如：南宁饭店、南宁市的沃顿国际大酒店，或者桂林市的喜来登大宇大饭店、漓江大瀑布饭店等，通过这样的实地体验，实现了课堂教学、酒店与学校的零距离对接，充分发挥校企政等多方的协同作用，培养学生的创新能力，提高学生观察及发现问题和解决问题的能力，提升综合素质和职业能力，促进旅游管理专业人才“高位就业”，满足旅游业对于具有较高职业素质的基层管理者和高技能人才的需要。

(二)案例体验教学模式

在案例体验教学模式中，教师就相关的教学内容给出典型案例，可以文字、图片、视频等多种形式呈现，鼓励学生积极参与讨论，教师在其中起到激励的作用[3]。案例体验教学模式可以广泛地运用于旅游管理专业的各门课程的教学当中，例如：《旅行社业务与管理》、《康乐服务与管理》、《饭店管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅客房服务与管理》、《旅游心理学》等，分别列举导游在接团、带团过程中遇到的实际问题，或者旅行社计调人员在线路编排过程中出现的问题，饭店餐饮服务员、前厅接待员、客房服务人员等在实际工作中遇到的诸如顾客对饭店产品质量不满意、顾客投诉等多种问题的案例，让学生进行思考，讨论分析，这样既可以活跃课堂气氛，使学生参与其中，又进一步加深了学生对旅游企业各部门、各环节工作的印象，有利于实践教学工作的开展，实现未来职业岗位的对接要求。

(三)虚拟情景体验教学模式

虚拟情景体验教学模式是在教学中把具体工作情景生动形象地展现在学生面前，以调动学生的思维、激发学生的学习兴趣和对知识探究的热情，使他们能主动、有效地参与到学习中去，有利于学生创造性思维和解决实际问题能力的培养。例如，在讲授《饭店管理》课程时，任课教师可以根据课程内容虚拟一个饭店中常见的情景，如：顾客对就餐环境或菜品不满意而进行投诉的场景，让学生来分别扮演饭店的顾客和员工，面对顾客投诉的情况，作为员工如何进行灵活的应对，既能使顾客满意又不损害酒店的利益，通过这样的角色扮演来真正体验饭店中各个角色和身份的不同感受和经历。通过角色扮演和情景的模拟，真正体会到饭店顾客需求的高标准和多样性，而通过为顾客进行相关的服务来体会到作为饭店员工应该具备的酒店服务意识、服务规范和服务技巧。通过虚拟情景的模拟和角色的扮演，加深了学生对饭店各项工作的认识，在今后实际工作中更会换位思考，更好的发挥所学知识和自身潜力。

(四)任务驱动教学模式

任务驱动教学模式是一种以建构主义理论为基础的教学模式，在这种教学模式中植入了全新的、多维互动式的教学理念，学生的学习以解决问题和完成任务为主，摈弃了教师以讲授知识为主、缺乏互动的传统的教学理念。在这种教学模式下，学生能更积极地学习，更深入地探究知识，根据自己对问题的理解积极思考、提出方案、解决问题。在旅游管理专业教学的过程中，邀请相关旅游企业的专业人员，如：酒店餐饮部主管、客房部主管、旅行社计调经理、旅游景区景点工作人员等来到课堂，结合他们平时的实际工作情况，设计相应的任务，学生们通过自己的努力来设法完成这些任务，并与他们进行讨论、交流学习。例如：设计一项任务为：宜州市刘三姐度假山庄接到一个300人的紧急会议接待通知，作为该山庄各个岗位的工作人员及管理人员，应该如何应对和做好各项相关工作的准备。通过这些人员的专业讲解和答疑，使学生充分了解旅游行业内的实际工作状态，体会本专业的工作任务情况，在任务驱动下设法解决问题，把所学习的理论知识运用到实际的问题中去，使理论与实践更加紧密结合，做到融会贯通。

[1]周诗涛．体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例[J]．湖北广播电视大学学报，2014，34(1)：150～151.

[2]李季鹏．体验式教学法在“管理学”教学中的应用[J]．黑龙江教育，2006，(10)：59～60．

[3]汪清蓉．旅游管理专业体验式教学人才培养模式初探[J]．旅游学刊(人力资源与教育教学特刊)，2006，(S1)：89～92 ．

2095-4654(2015)08-0143-03

2015-04-09

广西教育科学“十二五”规划课题：基于协同创新理念的广西高校旅游管理专业立体化实践教学体系研究(2015C410)

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