基于工作任务的酒店英语项目化教学探析

孙萍

摘  要：英语教学是为了替社会培养高素质的优秀专业人才。所以在教学方面理应以培养学生能力为前提，展开以工作过程和经验积累为教学导向的英语培养。在酒店英语教学的课程当中，老师需要以应用于基本工作过程中的项目化教导方式进行教学，并且能使学生学习的英语类知识和能力越来越符合岗位需求。本文主要针对于基于工作教学过程中的酒店英语类项目化教学进行了深入探析。对于相应的教学方式方法进行了讨论，希望能够为酒店英语教学方式提供一定的教学参照。

关键词：工作过程分析;项目化教学;酒店英语

伴随着我国对外贸易的不断发展壮大，国内外的旅游市场快速全面发展，国外游客对中国旅游的热情越来越强烈。进而带动了中国酒店业和旅游业近几年来的几何式增长。随之而来，巨量的海外游客前往中国，因此必定会对酒店的英语服务带来了更大更新的挑战。最先面临的问题就是工作人员的英语能力水平。尤其是对酒店英语教学当中的听力、口语、写作、翻译等综合能力的更高要求。酒店英语服务用词繁杂，传统模式的英语教学根本无法满足有着专门用途和外国客源的酒店英语教学的相关需求。所以，酒店英语教学的改革显得非常必要。围绕酒店日常中的工作沟通，大力开展项目化教学，已经势在必行。

一、酒店英语项目化教学存在的问题

1.教学观念比较落后

目前，酒店英语的相关教学方式和理念都比较落后。学校对酒店专业学生的各个方面发展还缺少综合的教导和定位。为了学生全面发展的思想还只能停留在表面，缺乏具体的措施和详尽的方法。酒店英语教学的具体方式、教育过程、学习效果依然无法连贯。教学效果和学习效率的过程和模式都没有必要的监督和考核。酒店专业的英语教师自身的教学理念仍然很传统，跟不上改革快速的步伐。

2.师资规模与实践结合不完善

在日常教学的过程当中很容易发现，很多教授酒店英语专业的老师，对酒店行业的工作经验极度匮乏。在讲课的过程中过多偏向语法、词汇，单词英语的解读。而且每个班级的人数都很多，酒店专业英语知识的实践条件匮乏，大多数学校不能很好地教导学生实习实践。学生在课后或者假期都不能拥有足够的机会去实际锻炼，导致酒店相关业务的背景之下使用英语进行沟通、翻译和处理业务的综合能力明显欠缺。而酒店自身聘请的英语类教师水平较低，缺乏酒店类英语教学经验，口语能力相对较差，实施有效教育颇为困难。以上的两种情况都限制着酒店英语教学水平的提升。

3.学生兴趣普遍不高，学习态度低下

每个学校生员人数不同，学生大多存在英语基础薄弱的情况，导致对英语学习和口语交流存在恐惧心理。某些学生甚至对英语产生厌恶情绪，刻意逃避英语课程，学习态度极差。此前，很多酒店英语专业都在努力探析怎样以生动的情景和活跃的氛围来引导学生学习酒店英语的自觉性，积极性，最终提高学生对酒店英语学习实践的参与程度。可惜并未达到预期效果。

4.审核方式缺少科学性和普遍性

我国现在绝大多数的院校几乎都采用闭卷考试的方式来检验学生的学习成绩。不过，闭卷的考试无法检测到学生对知识的实际应用技巧和掌握能力。最近，伴随着高级酒店对员工英语口语能力的更高要求，一些院校逐步将笔试转为口语测试。可单纯的口语测试经常忽略了学生的英语阅读，句式结构运用和写作能力的提高，导致学生的英语综合素质成绩依然不理想。

二、项目化酒店英语教学的措施

1.英语综合能力培养的目标

能力培养目标：教导酒店英语课程目的就是要培养酒店工作人员的英语综合能力、口语沟通能力、礼仪得体能力、应对突发事件和处理投诉建议能力、产品营销和规划能力，以及创新进取能力。

学习知识目标：酒店英语专业类教学的方向包括：培养提高酒店工作人员的英语语言能力。即英语的词句运用、词汇积累和听说读写的能力。还包括实际英语语用能力，即在实际的服务交际工作交流中运用英语语言能力进行口语交流的能力。

2.应用小组合作的模式进行教学

在详细的应用项目酒店英语类专业教学的过程中，老师可以透过将学生分成若干小组合作的方法进行教学。把学生分为小组后再向学生布置相关项目的任务，其中项目任务设置的老师完全能应用酒店英语类教材与酒店实际需求业务工作来制定对应的项目目标。并把项目任务的工作分为多个程序，学生运用规划好的顺序，一步步的通过相应步骤来完成最终的任务，达到教学目的。

比如：在学习处理“书面投诉”这一部分的内容。老师帮助学生把书面投诉内容的学习分成听取资讯、相关决策、具体规划、付诸实施以及结果评价几个流程。任何流程的工作学习任务和组织实践方式不同。就像是在资讯的过程当中，工作学习任务的目的是为了了解书面投诉的内容和定义，再进行书面投诉的整个流程。在这个流程的学习之中，老师在其中主要充当的是协助者的角色。帮助学生提供资讯的获取方式方法，并且对学生进行相应的指示。在相关决策的流程之中，工作学习的任务主要是对书面投诉的方案进行最初设计，对书面投诉涉及到的问题进行逐一探讨。在此过程当中，老师主要对学生的方案方法设计进行指示，并且听取学生意见建议。以此能让学生提出应对方法，最终对各个小组自身的特点进行点评，并制定出对应的学习目标和教学方式。透过这样的项目化教学能够很好的培养出学生自主的英语学习能力，并且能让学生对于酒店英语业务工作有更深入的了解。在提高英语水平的同时也能很大程度提高对酒店专业的了解和学习能力。

3.注重学习目的的多重性，多样性

酒店英语类项目化教学当中，老师必须把学生的应用技能培训放在教学的首要位置，在进行酒店英语类相关教学的同时对学生的实际应用能力和工作能力进行培养，从而实现教学的多重目标共同发展的局面。并且通过有针对性的项目化教学还能激发学生对酒店类英语专业的学习兴趣和实践能力，完美的体现出了酒店英语教学的民主性和灵活性。所以在学习目标的设定上老师应该注重多重性，多样性的特点。在进行酒店英语项目化教学的过程和教导当中，老师不仅要注重学生英语知识和实际应用能力的学习，同时也要注重英语知识与酒店日常工作间的良好对接。对于学生的工作技能进行针对性培养，使学生的酒店相关英语知识能够适应酒店工作及日常业务，符合酒店工作的基本要求。诚然，老师在日常应用教学的过程中不能忽略积累酒店工作方面相關的知识，更好的掌握酒店的工作流程，具体业务和运作方式，并且将其带动到酒店类英语的相关教学之中，使学生的英语水平和工作能力，业务熟练度都能够同时得到提升。

4.加强理论和实践的统一探析

项目化教学是日常教学任务中理论和实际相互统一的最好方式。学生在项目化教学的过程中不仅仅可以学习到酒店英语的相关知识和理论，并且还可以通过工作学习操作获得对应的工作方式方法和技能提高。将所学到的书本理论运用到实践当中去，进而实现理论实践的相统一。促进学生综合能力的提高和进步，替社会培养出优秀的酒店英语专业人才。因此在项目化教学的过程当中，酒店英语专业老师理应注重英语理论知识和实践的相结合，决不能只是片面的讲授酒店英语专业知识或者片面的进行酒店类相关的工作实践。应当将酒店英语专业知识和相关的工作实践经验良好的结合，在学习英语理論知识的同时更多更好的依据理论知识来设定相关的工作学习任务。让学生通过完成工作的过程应用所学的英语理论知识，达到更加有效地促进学生在酒店英语专业方面综合能力的稳步提高。

5.项目化教学的结果

随着学习方式的进步，从而掌握酒店类英语核心的词句词汇、典型的语句语言、特殊的运用方法以及一些日常用语，可以达到流畅清晰地同外国人沟通交流。学生达到适应酒店的发展方向，熟知酒店的跨国文化气息。学生在口语与书面理论表达的同时能够灵活且正确运用四千个基础英语单词中的一半。能够听明白酒店业务相关的普通对话报告或意见建议;而且可以进行有效地比较应对;能够写出酒店常见的英文信函及通告等等;能够与外国游客轻松交谈酒店业务相关的话题，并且有能力翻译成地道的英语。

三、总结

利用在酒店英语专业课程引进的项目化教学，激发了学生对于英语学习的积极性。老师在布置了任务的同时，还给学生提供了充分的资料搜集、材料组织、自我表现的机会。让他们可以在自然的语言环境中运用所学知识的语言进行交流，从而达到良好学习语言的目的。项目化教学的相关活动也提供了学生活动交流的舞台，营造出了宽松、自由、和谐的教学气氛。项目化教学的小组，使学生充分的调动自己的积极性，责任心，小组活动也大大活跃了课堂氛围，激发了学生学习英语的兴趣。首先使学生拥有了从事某项工作的相关理论知识和实践的机会，其次更使学生拥有了优秀的职业素质和从事相关职业所需的核心专业能力。

参考文献：

[1]蔡建平，高职“酒店英语”课程项目化教学的实践与探索[J].陕西青年职业学院学院报.2012（3）：24-27.

[2]马芙.论高职《酒店英语》课程情景化教学改革思路[J].职业教育研究.2012（4）：81-83.

[3]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[J].桂林航天工业学院学报，2013（02）.

（作者单位：武汉软件工程职业学院）