浅谈酒店英语教学法则

【摘要】本文从三方面对酒店英语教学进行初探：教学原则、内容和方法。在酒店英语教学中要充分体现系统性、实用性、创新性；贯彻以人为本的原则，针对口语发音体系、酒店背景知识介绍、酒店专业词汇、口语对话以及深入贯穿英语思维等教学内容，应采取多媒体教学、分组合作教学、模拟教学等教学手段和方法。

【关键词】酒店英语 教学方法 教学内容 手段

【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）12-0094-01

中国旅游业的外向型经济特征日益明显，为满足对于旅游以及商务服务质量的日益增长需求，酒店从业人员必须具备良好的服务技能和综合素质，酒店英语交际能力是最基本服务技能。但受教学观念、教学模式、教学条件等因素影响，酒店英语教学存在许多问题。改变教学观念、丰富教学内容、创新的教学手段已成为迎合现代酒店英语教学的良策。

一、酒店英语的教学原则

1.系统性

系统性原则反映在教学内容、教学组织等各个方面。酒店英語的教学要以酒店服务为主线，涵盖客房预订、登记入住、行李服务、问讯服务、总机服务、餐厅服务、酒吧服务、宴会服务、客房送餐服务、客房清理服务、洗衣服务、结账服务等一系列的服务环节，涉及前厅部、餐饮部、客房部、洗衣部等部门。

2.实用性

酒店英语则具有专门性和实用性，它以酒店企业的需求为根本导向，以培养具有扎实英语交际能力的酒店员工为最终目标，以酒店服务相关的词汇、句型、对话、服务技能等内容为核心，使教学与就业紧密挂钩，达到学以致用。

3.创新性

创新性是保持酒店英语活力持久的基础。教师应与时俱进，积极搜集国内外酒店、著名院校最新的培训材料、教材、讲义等资料，不断充实更新教学内容，实现常教常新；要充分借鉴大学英语教学和国外院校酒店英语教学的先进经验，开发高质量的教学课件，创新教学模式，力求使酒店英语教学在内容和形式上达到高度统一。

二、酒店英语的教学内容

1.发音体系

正确的发音是酒店英语学习的基础，是有效地完成对客每个服务环节的教学。发音体系模糊，无系统语音训练，无标准发音规则，口语中式风味甚至地方口音，成为制约学生英语交际能力提高的瓶颈。

2.英语思维

英语思维来自对于英语文化的理解，包括语法、方式、生活化的英语，用最简洁的英语流利纯正的表达口脑中的所思所想。课堂上避免使用汉语，减少其对口语学习的干扰，努力营造英语交流的氛围；作“英—英”式的讲解，引导学生独立利用英语思维组织语句介绍、描述、解释，培养学生用英语进行问答的能力等。

3.背景知识

背景知识旨在让学生了解酒店及各部门的结构、职能、服务程序和各部门服务人员的服务技能等知识，在头脑中建立对各部门印象。以酒店预订服务为例，需要向学生介绍酒店预订部的结构、职能、服务程序等，使学生对酒店预订部有一个系统的认识。 4.专业词汇

专业词汇是提升学生交际英语能力的基础。没有足够的专业词汇，学生的口语表达必定会支离破碎。如预订服务会包括如下的词汇：房间类型（如标准间 standard room、、单人间single room、套间suite等）、国际无线电，结账方式 （信用卡credit card、旅行支票 traveler，check ） 等。

5.口语句型

口语句型是酒店英语交际的基本单位，是酒店工作人员能否高质量地完成对客英语服务的关键因素。酒店英语句型教学应具有一般性和专门性的双重性质，内容应包括日常用语和服务用语两部分。

三、酒店英语的教学手段

1.多媒体教学。制作精美的多媒体课件，将文字、颜色、声音、甚至气味的视频等媒体元素综合在一起，有效地活跃课堂教学气氛、增进师生互动、提高学生的学习兴趣和教学质量。

2.录音材料。这是必不可少的酒店英语教学材料，主要应用于对话和句型的讲述。为保证教学效果，录音的选择尤为关键，一般要选择地道的、发音标准的录音材料，如《朗文现代酒店业英语》、图书的配套CD。

3.视频展示。在各种多媒体素材中，视频最直观形象、也最受学生欢迎，主要应用于背景知识和对话的教学。通过观看视频，学生仿佛身临其境，从而对酒店服务的各个层面有深刻的、立体的理解。

4.小组合作教学。小组合作教学是指学生在教师的指导下，在个人自主学习的基础上，组建学习小组并在组内分工合作，共同完成某项学习任务的一种教学方式。采取这种教学方式，小组成员间可以相互交流，取长补短，在分享中获得知识，在知识获得中发展友谊。

5.模拟教学。小组成员在课后自主进行台词设计、角色分配、道具准备、表演形式的选取以及彩排演练。模拟教学一般安排在酒店模拟教学实验室 （包括模拟前厅、模拟餐厅、模拟客房等）中进行，可采取“模拟—反馈”的教学模式：学生担任主评委，轮流表演结束后，教师和主评委对该小组成员的表现（发音、语法、服务程序、对话内容、临场表现等）进行点评，其他学生参评，安排富有趣味性的活动，活跃课堂气氛，评委的意见进行自我点评，从而非常系统、全面、深刻地认识激发学生的学习热情。增加学生学习的兴趣和积极性，帮助学生加深知识的理解，熟悉对客服务程序，进而提高学生的酒店英语和服务水平。

作者简介：

屈岩，长春大学旅游学院教师，海外留学后投身于旅游人才培养，主讲旅游专业课和专业英语，寓教于乐、注重实践。