蛋白质助轻姿

赵明

眼见着夏季逐渐逼近，衣服也越来越轻薄，摸到身上的肉肉不由得开始发愁。什么？又要开始饿肚子？那可不行哦～让小小的蛋白质来帮助你拥有完美的体态、健康的皮肤和平衡的体质吧！

我们减肥的心情都十分迫切，会想尽办法让自己少吃一些，有些人甚至还要忍受节食的痛苦。但是，盲目节食的时代已经过去，更多的人开始制定健康的饮食规划，或是走进了健身房，塑造更完美健康的身体。女性的体脂肪含量本来就比男性高，所以在瘦身期间必须注意蛋白质的补充。蛋白质水解后的物质有利于水分的代谢，长期水肿的女生可以尝试一下多吃蛋白质。另外，由于蛋白质的分子质量比较大，可以维持较长的饱腹感，能更好帮助你控制食物的摄入量。

想要拥有完美的体态，就要多吃高蛋白食物，少摄入脂肪。因为松垮的脂肪组织在地心引力的作用下会垂下来，影响到你的体形。摄入足量的蛋白质能够提高身体吸收钙的能力，让你的骨骼更健康。完美的肌肤也离不开蛋白质，让肌肤保持弹性和水润的弹性纤维和胶原蛋白的原料均离不开蛋白质。人体皮肤中胶原蛋白占了72%。胶原蛋白能锁住水分，支撑细胞，有控油并缩小毛孔的效果，让皮肤看起来充满弹性、细腻又光滑。蛋白质是体内荷尔蒙合成的基础。摄入足量的优质蛋白质，能够维持体内雌性激素的水平，助你“大姨妈”准时驾到，连孕育健康宝宝都离不开它。蛋白质摄取不足时，大脑很容易出现罢工。成年人每天要至少摄取60克蛋白质，这样你的思维速度和记忆力都会大大提高。

“低脂肪，高蛋白”的饮食方式带来的益处多多，但并不适合每一个人，平衡的膳食才是最健康的饮食方式，也是我们最终的追求。

橙香鸡腿

用料

2个 鸡腿

10克 蒜末、香菜

1茶匙 盐、柠檬皮碎、橙皮碎

2茶匙 橄榄油

1汤匙 柠檬汁、橙汁

20克 葱

适量 百里香

做法

1 鸡腿砍去下部骨头后洗净备用，将10克葱切成葱花。将香菜、蒜末、柠檬皮碎、橙皮碎、柠檬汁、橙汁、橄榄油、盐和剩余葱放入食品料理机内搅拌成腌料。取1/4腌料备用，将剩余腌料放入密封袋内，加入处理好的鸡腿后密封冷藏20分钟。

2 烤箱预热200摄氏度，将鸡腿上的腌料去除，把处理好的鸡腿放在铺好锡纸的烤盘上烤15分钟，取出涂上备用的腌料和百里香，继续烤5分钟左右。

3 取出鸡肉，撒上葱花摆盘即可。

专家告诉你

本食谱富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸，具有补而不滞的效果。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美又入味，是吃货必不可少的餐桌佳肴，每100克鸡腿中含蛋白质16克，也是我们理想的蛋白质来源。可鸡腿同鱼、虾相比，其蛋白质分子量相对较高，消化起来还是有点负担的。别担心，这道菜搭配了具有很好的消食理气功效的柠檬皮碎、橙皮碎及百里香，使我们用起餐来补而不腻、不滞。柠檬皮、橙皮中的橙皮苷是一种天然抗氧化剂，还能降低毛细血管的脆性，保护毛细血管，同时增加我们皮肤的弹性，非常适合女性食用。

椰米鲜虾盏

用料

2个 红甜椒

100克 基围虾

1/2汤匙 姜末

2茶匙 蒜末

50克 香米

1汤匙 椰汁

1茶匙 柠檬皮碎、糖

1茶匙 柠檬汁

1/2茶匙 盐

少许 黑胡椒粉、罗勒碎、腰果

2茶匙 橄榄油

做法

1 基围虾去头洗净，香米洗净后沥干备用。烤箱预热170摄氏度。

2 锅中倒橄榄油烧热，放入姜末、蒜末翻炒1分钟，加入香米炒2分钟，之后倒入椰汁和适量水，放入黑胡椒粉、柠檬皮碎、糖和盐，小火煮10分钟。放入虾煮至虾肉变色。

3 取一深锅注入清水煮沸，红甜椒切除上部的三分之一并去籽，放入沸水中煮至红甜椒变软后取出沥水，将柠檬汁、罗勒碎和腰果放入米饭中混合均匀后放入红甜椒内，连同红甜椒盖一起放入烤盘，加3厘米的水在烤盘上，盖上锡纸放入烤箱烘烤15分钟即可。

专家告诉你

这是道小清新的菜哦！红甜椒富含维生素C，每100克红甜椒中含有72毫克以上的维生素C，最多者的维生素C含量可达360毫克。常食用红甜椒会让你娇嫩动人，因为其细胞组织内富含各类有机酸，如奎宁酸、单宁酸，而这两种有机酸都有抑制黑色素生成的作用。

基围虾肉质细嫩鲜美，与鱼相比食之既无腥味，又没有骨刺，历来被认为是美味又滋补的妙品。每100克基围虾含18.2克优质蛋白质，其氨基酸构成非常符合人体氨基酸模式，对人体益处众多。另外，基围虾脂肪含量仅为14克/100克（猪肉的脂肪含量为37克/100克），硒的含量却高达39.7微克/100克，这样高蛋白低脂肪的食物既可满足我们对美食的追求，又可以美丽轻姿。

总之，这道菜中既有人体不可或缺的优质蛋白质（基围虾）、必需脂肪酸（橄榄油），又有女性所青睐的维生素C（红甜椒、柠檬）、叶黄素（柠檬皮）、硒（基围虾）、姜黄素（姜末）、甾醇和角鲨烯（橄榄油），如此美味的菜肴一定是爱美女性的理想之选。

纸烤黄金鲽

用料

1片 鲽鱼片

5克 蒜

5个 小番茄

2个 橄榄

1/4茶匙 胡椒碎

2茶匙 白葡萄酒

10克 无盐黄油

1汤匙 橄榄油

适量 盐、辣椒粉、百里香

做法

1 烤箱预热230摄氏度，蒜切片，小番茄和橄榄洗净，烘焙用纸对折后打开，折成船形。

2 平底锅内放入橄榄油烧热，放入蒜片炒至金黄，将烧好的油倒入放有小番茄和橄榄的碗中搅拌均匀。

3 将盐、辣椒粉和胡椒碎撒在鲽鱼片上，放在纸船中，放入番茄混合物，加入白葡萄酒、黄油和百里香，用纸把鱼密封住，放入烤箱烤8分钟。取出后将纸船打开，摆盘即可。

专家告诉你

本菜富含优质蛋白质、维生素及人体必需脂肪酸，是日常饮食的理想选择，也是女性轻姿美丽的优选食谱。

鲽鱼主要生活在温带及寒带海域，别看它长相奇葩，肉质却很细嫩，并且肉多刺少，脂肪含量低，蛋白质含量高，每100克鲽鱼含蛋白质达21.1克，硒的含量可达29.5微克，而脂肪含量仅为23克，胆固醇不足0.07克，中医认为它有清热解毒、补虚弱等功效。

小番茄又称圣女果，不但名字好听，样子还漂亮，鲜红的外表告诉我们它含有丰富的番茄红素。番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并提高人体的防晒功能。现代研究表明，其维生素含量是普通番茄的1.8倍。另外，小番茄中还含有谷胱甘肽，这是一种很好的内源性抗氧化剂，协同番茄红素可增加人体抵抗力，延缓衰老。在烹调方面，白葡萄酒相对红葡萄酒有着无色的优势，而白葡萄酒的涩味则告诉我们它含有抗氧化的多酚类物质，因此白葡萄酒是酒类当中少有的碱性酒精饮品，同样也有着美容的作用。