今天我是大厨师

又到周末了，邀请小伙伴们一起来聚餐吧！吃上一口小朋友亲手制作的美味牛肉汉堡，营养丰富，欢乐多多！

多彩芝士嫩牛汉堡

用料

300克 加拿大谷饲上脑牛排/3个 汉堡面包/1个 鸡蛋/几片 生菜叶/1个 西红柿/6片 酸黄瓜/15克 面包糠/3片 芝士片/适量 油、黑胡椒、百里香、盐

备注：三个汉堡的用量

做法

1 将加拿大谷饲上脑牛排打成肉馅，加入鸡蛋、黑胡椒、百里香、盐、面包糠，沿同一方向搅拌均匀后静置10分钟，然后将肉馅拍成100克的汉堡饼各三个。

2 空锅烧热，加入少许油后将汉堡饼两面煎熟。烤箱180摄氏度预热5分钟，将煎好的汉堡饼放入烤5分钟。

3 西红柿洗净切片。将汉堡坯切开刷上黄油提前烤1分钟，依次放上生菜叶、西红柿片和烤好的汉堡饼，同时放上酸黄瓜片和芝士片即可食用。

Tips

汉堡坯做法：1.将胡萝卜汁、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、老面拌匀制成面团，盖上保鲜膜静置15分钟进行发酵，排气整为球形，刷上黄油、撒上芝麻后放入预热180摄氏度的烤箱烘烤20分钟即可。也可按喜好拌入其他蔬菜汁。

芋艿鲜果色拉

用料

80克芋艿 60克芒果 50克猕猴桃 45克苹果 5个小番茄 适量色拉酱

做法

1 芋艿洗净去皮，隔水上锅蒸熟后取出切小丁待用。

2 芒果去皮、去核后切小块，猕猴桃去皮切小块，小番茄洗净去蒂切成4瓣，苹果洗净去核切薄片。

3 取一大碗，放入芋艿丁、芒果块、猕猴桃块和小番茄，加入色拉酱搅拌均匀。装盘时，用苹果薄片点缀即可。

Tips

芋艿虽美味又富含营养，但过敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

营养先知道

芋艿，俗称“芋头”，味甘辛性平，有益脾胃、调中气、化痰散结的功效。还对治疗少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症有一定作用。

芋艿富含多种营养元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中有辅助治疗的作用。其含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

西兰花炒虾仁

用料

250克西兰花 100克河虾 10克蒜末 1茶匙盐 1汤匙淀粉、料酒 适量油

做法

1 西兰花掰成小朵，预先浸泡于盐水中，再用清水洗净后焯水备用。

2 河虾去壳，去头去尾，挑去虾线，洗净沥干后加入料酒、淀粉拌匀。

3 锅内倒油烧热，下蒜末炒香，放入虾仁炒至变色后，放入处理好的西兰花翻炒片刻，最后加盐调味即可出锅。

Tips

西兰花容易有菜虫和残留农药附着。将其放入盐水中浸泡，菜虫就会跑出来，也有助于去除残留农药。

营养先知道

西兰花营养丰富，含蛋白质、维生素和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇后”。

据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，两兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

味噌汤

用料

80克柴鱼 50克豆腐 40克干海带 15克味噌 10克葱花、木鱼花

做法

1 干海带预先用水泡发，沥水剪成小块。豆腐切正方形小块。

2 锅内倒入清水煮沸，放入柴鱼煮出香味后捞出，留汤备用。

3 将处理好的干海带、豆腐放入柴鱼汤中煮熟，加入味噌使其充分溶解并搅拌均匀，出锅前撒上葱花、木鱼花点缀即可。

Tips

海带含有丰富的矿物质元素，热量低，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤等多种生物功能。但脾胃虚寒的人应该慎食。

膳食防癌有妙招

豆腐是目前市面上最常见的豆制品，又称水豆腐，味甘性寒、无毒。豆腐营养含量极高，含有铁、镁、钾、钙、锌等多种有益的元素，有宽中益气、调和脾胃、清热散血的功效。

豆腐中丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效，其中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。