可可巧克力豆软欧包

◎文图//蝶舞九天

可可巧克力豆软欧包

◎文图//蝶舞九天

这款软欧包添加了全麦粉，烤出来外脆内软，可可、巧克力豆和蔓越莓的组合使得面包的口味更加丰富。面包用糖量很少，宜直接吃也宜搭果酱，健康又美味，值得尝试。

用料：

高筋粉135克，全麦粉40克，可可粉5克，水125克，白砂糖10克，酵母2克，盐2克，黄油10克，巧克力豆10克，蔓越莓18克。

做法：

1.蔓越莓洗净，切碎块；将除巧克力豆、蔓越莓、黄油外的所有主料放入搅拌盆中，搅打至面团可以拉开成较厚的膜，加入黄油继续搅拌均匀。将巧克力豆和蔓越莓干均匀叠进面团进行发酵。

2.面团发酵至用筷子扎洞不回缩不塌陷，取出压扁排气，均匀分成三份。

3.将三份面团滚圆后放在烤盘上，滚圆时尽量不要让巧克力豆和蔓越莓暴露在表面。将烤盘放在不通电的烤箱内，进行二次发酵，或者直接盖保鲜膜发酵。

4.面团再次发酵，至以手指戳缓慢回弹即可。表面筛高粉，用刀割口。

5.入预热185℃烤箱，烤25～30分钟即可。

编辑/贾馥宁