冬季喝汤好时节

◎文图/83小钟

冬季喝汤好时节

◎文图/83小钟

进入11月，天气转凉，人体血液回流能力减弱，血液循环不畅，易引发手脚冰凉现象。同时冬日里空气较干燥，诸如感冒咳嗽、嗓子干疼、口腔溃疡等也容易找上你的身体。这个时侯，一碗热气腾腾的、高蛋白含量的鲜味汤品，不仅能及时补充人体所需的蛋白质、氨基酸以及各种矿物质，还能快速带给身体无限温暖，起到调和气血、增强机体免疫等功效。

鲫鱼木瓜汤

用料：

鲫鱼1条（约400克），料酒1汤匙，姜4片，木瓜半个，盐适量。

做法：

1.鲫鱼处理好清洗干净，里外均匀抹上料酒和盐腌15分钟左右；木瓜去皮，挖掉子儿洗净切大块。

2.锅中放少许底油，油热后放腌好的鲫鱼中火煎至两面金黄。放入姜片煸香，倒入适量开水。中大火炖煮20分钟至汤汁浓白。

3.加入木瓜块煮开，按个人口味调入盐，再煮10分钟即可。

厨房小语：

1.煎鱼的时侯油不要太多，否则煮出的汤会不够清爽。

2.煮汤时直接加开水，然后整个过程中一直用中大火保证汤汁沸腾，这样就很容易煮出像牛奶般浓白的漂亮汤汁。

栗子排骨汤

用料：

排骨500克，净板栗肉300克，胡萝卜1根，姜4片，盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.排骨斩块用清水浸泡20分钟后，用流动的清水冲洗干净沥干备用；姜切片，胡萝卜去皮切块。

2.锅中放一汤匙食用油，下姜片，放入排骨炒至出香味。

3.一次性加入足量清水，大火烧开后转中小火炖1.5小时。

4.加入板栗肉、胡萝卜块再煮约半小时左右，调入盐、胡椒粉调味即可。

厨房小语：

排骨用清水浸泡后血水会去除得更干净，汤汁也会更清澈。

编辑/贾馥宁