月饼，难忘功德林

杨兆龙

宋代著名诗人苏东坡，曾在诗中赞叹月饼的美味：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”言简意赅地道出了月饼入口之后的唇齿享受。月饼的香甜可口，为中秋佳节增添了无尽的诗情和快意。

中秋节作为我国历史悠久的传统佳节，赏月、吃月饼的习俗代代相传，成为千家万户的“年度盛事”。

早早备好精美月饼，邀亲朋好友“嚼月”，齐享“聚食合家门不出，要同明月作团乐”的中秋合家团圆之乐。

变化总是在不经意间发生，然后慢慢地成为一种常态。这几年，苏式月饼为越来越多的上海人及国内外人们所接受和喜爱，销量呈现爆发式增长。与之相呼应的是，生产苏式月饼的厂家也多了起来。中秋节前，令人眼花缭乱的月饼广告里，增加了很多新面孔。但百姓都夸“功德林月饼好”。

可是，懂经的老百姓还是认“熟”不认“生”。他们说得好，月饼是传统食品，没有时间的积淀和丰富经验，怎么能做出好滋味来？这就让我们很容易理解：为何功德林出品的净素月饼年年供不应求。90年经验加上获得国家“非遗”称号的素食烹饪技艺，谁能望其项背？

毋庸置疑，月饼已经成为中秋节期间人们互相传递祝福、表达感恩之心的载体。在众多选择中，老字号企业的产品显然更能获得大众的青睐。因为安全、因为美味、因为特色，更因为多年累积的深厚情感，这一刻，让很多人无法舍弃这种选择。

据功德林总经理徐云祥先生介绍说：百年老字号功德林生产的的净素月饼属于苏式月饼，它和市场上常见的广式月饼有着很大的区别。

首先，它的饼皮别具特色，是用手工起酥的方法做成的，层次分明，用手一捋就能捋下一层来，每层都薄如蝉翼，对着灯光看，好似透明一般，咬上一口，极富嚼劲，既不磕牙又不粘牙，香气醇厚浓郁，还有一点若有若无的奶香，让人觉得回味无穷。其次，它的馅心以果仁为主，追求的是果仁的完整和清晰。很多人用“货真价实”来赞美功德林净素月饼，的确是再合适不过了。吃功德林月饼，每个人都能清楚地知道自己吃到了什么。

作为闻名海内外素食品牌，功德林一向推崇健康、绿色、营养的餐饮理念。他们出品的月饼，也秉承了这一传统。功德林的月饼属于净素月饼，食用时不用担心高脂肪高热量的问题。果仁的选择也偏重营养型，食用油则选择了山茶籽油这样的高档油，以健康绿色为追求目标，让食者不但吃得开心，更吃得营养、吃得放心。

作为苏式月饼的代表，功德林月饼的最大特点是什么？用八个字来归纳最恰当不过了——真材实料、工艺考究。

功德林的素食烹饪技艺，拥有国家“非物质文化保护遗产”称号，在行业内可谓是凤毛麟角。功德林素食品厂的环境和设备，在国内当属一流。前者，提供了软件的保障，后者，提供了硬件的支撑。

功德林对苏式月饼的研究，一年四季不间断。以揉面为例，使多大力、加多少油、揉多少时间，都有严格的讲究，否则饼皮根本不可能起酥，即便起酥口味也是硬邦邦的。在功德林素食品厂我们看到，揉面的师傅有着丰富的经验，经他们的手揉出的面团，生坯的时候看起来就已经是一层层的了。

苏式月饼最怕的是外观破碎起皮，这可是一道难关。功德林凭借多年的精心研究，完全攻克了这一难题。观察功德林月饼你会发现，它的外观完整而饱满，放之不变形、不开裂，着实令人称道。

在包装设计上，功德林既继承了传统又善于创新。比如，他们的“弥勒佛”包装就是经久不衰的经典品种，这么多年来，一直深受大众的喜爱，成为功德林的代名词。他们的“飞天”图案月饼也深入人心，让人一看就感觉到浓郁的文化气息和底蕴。今年，他们又将推出圆形的礼盒，大气的设计以及时尚感，颇受年轻人的喜爱。

在包装原料的使用上，功德林的要求很明确——一定要用最好的、最安全的材质。以月饼塑料内衬为例，它紧贴月饼，外观显要，健康安全更重要。

近年来，功德林月饼始终保持每年两位数的增长，体现了老字号企业所焕发的新活力。而支撑这一数字的，是企业一贯的“诚信”作风。

在功德林人的心中，经营之道就是“公道”这两个字。功德林推崇的是“货真价实”，既不玩先提价后打折的噱头，也不漫天要价。这是企业对消费者真正的尊重，也是功德林品牌文化的体现。百年诚信，功德无量。功德林月饼年年生意兴旺。endprint