冬补黄精最相宜

刘国应

冬季天寒地冻，万物萧杀。此时，老人不仅阳气较弱，而且阴气也多有不足，需要适时适量进补。在中药滋补强壮之品中，黄精性平味甘，可作久服滋补，且无大补温燥之品所引起的副作用，可以称作最佳。

黄精又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。自古就被养生家们誉为“神仙之饵”“仙人余粮”。 李时珍《本草纲目》引《神仙芝草经》文：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”现代药理试验显示，黄精具有降血糖作用，还有增加冠状动脉血流量，延缓动脉粥样硬化，增强人体免疫功能和抗病原微生物等作用。据测定，黄精含多种氨基酸、淀粉等成分，还含有天门冬氨酸、毛地黄糖甙以及蒽醌类化合物等活性成分，具有良好的补中益气作用。现介绍几款黄精食疗方，供读者参考选用。

黄精粥 黄精20克，粳米100克。先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血的患者有滋补作用。

黄精蒸鸡 黄精、党参、淮山药各30克，母鸡1只（约1000克）。先将鸡肉切成1寸见方小块，入沸水中烫3分钟捞出，放入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再将以上三药放入，加盖蒸3小时即可食用。对冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷等症状有效。

黄精莲子薏米粥 黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，入莲子、薏米同煮成粥，调味服食。能补中益气、清心健脾，对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。

黄精生地鸡蛋汤 黄精、生地各60克，鸡蛋4枚，白蜜适量。将黄精、生地洗净切小片，鸡蛋煮熟去壳，共入锅加适量清水，武火煮开后再用慢火再煲半小时即成，服前用白蜜调成甜汤。有补脾益肾、滋润养颜之功效。适合脾肾阴亏、精津不足、面枯发脱者食用。endprint