粗粮的美味食谱

潇潇

怎么才能让粗粮拥有很棒的口感和诱人的味道呢？下面的美食可以给你一点点启发。

玉米小馅饼

玉米是当之无愧的第一“黄金主食”，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

材料：

玉米面、猪肉末各30克，豆面10克，盐、油各少许。

做法：

将玉米面用少许温水烫好，然后加入黄豆面及适量清水搅成面糊。

平底锅烧热后涂薄薄一层油，用勺子挖一勺玉米面糊薄薄地平摊在锅里，待上面的玉米糊稍微凝固并烤黄后翻面，待背面也煎至金黄色即可。

猪肉末放到油锅里炒熟，加入适量盐调味后盛出。

将猪肉末放到玉米饼上，吃的时候将饼对折就可以了。

黑芝麻紫米粥

黑芝麻所含脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻还具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。脑力工作者多吃黑芝麻，能很好地补充营养。

紫米，补中益气、健脾养胃、止虚汗。紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

材料：

紫米30克，大米、胡萝卜各20克，枸杞2颗，黑芝麻粉少许。

做法：

胡萝卜洗净、去皮，切成碎末。枸杞洗净后，用温水泡10分钟切碎。

紫米洗净后，浸泡3个小时。用浸泡紫米的水与洗净的大米、胡萝卜、枸杞一起熬成6分稠的粥。最后在上面撒上黑芝麻粉就可以了。

南瓜杂粮饭

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除肠道内细菌毒素和其他有害物质；所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；丰富的钴含量在各类蔬菜中居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素；含有的甘露醇，能减少粪便中毒素对人体的危害。

材料：

小南瓜1个，糯米10克，燕麦10克，小米10克，薏仁5克，葡萄干少许。

做法：

提前6小时将糯米、燕麦、薏仁米分开泡涨。

南瓜洗净后，在离顶部1/4的位置切开，将剩余部分的内瓤挖出，做成南瓜碗。南瓜肉切成丁。

将泡涨的糯米和薏仁米洗净，与燕麦、南瓜丁、葡萄干拌匀放入南瓜中，放入沸水锅中隔水蒸熟即可。

草莓绿豆粥

绿豆中的蛋白质为22%—26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2—5倍；含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%；脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸；钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍，所以多吃绿豆真的可以多多补养。

材料：

糯米20克，绿豆20克，草莓3个，冰糖适量。

做法：

绿豆用清水浸泡4个小时。

将泡好的绿豆和糯米一起放入锅内，加入适量清水和几粒冰糖，用旺火烧沸后转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂后，盛入碗中。

将草莓洗净、去蒂，切成小粒，食用时撒入粥中即可。