有关钙流失的四大传言真相

多吃盐会造成钙流失？

真的。钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系，多年来这个研究结论从未改变。肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），同时就会丢掉40-60毫克的钙。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的钠（相当于2.5g的食盐）需要排出，若不多摄入钙，排泄的钙就全部来自于骨钙，那么每年会多损失1%的骨钙。

豆制品比肉类有利骨骼健康？

真的。在评价食物蛋白质对补钙的贡献时，不妨使用“鈣/蛋白质”这个指标。对于乳制品摄入较低的中国人来说，豆制品是膳食中钙的重要来源。肉类食物虽然富含蛋白质，但钙含量普遍很低，比如牛肉含钙仅为23mg/100g，猪肉为6mg/100g。大豆制品中的原料黄豆含钙高达191mg/100g，做成豆腐之后，还要加入卤水或石膏，能增加钙镁元素含量，远远高于肉制品。而且黄豆中含有的镁、维生素K和大豆异黄酮，均可有效提升钙的利用率，从而减少钙流失的风险。

素食一定会减少钙流失？

假的。研究发现，吃素食并不意味着尿钙流失一定低于肉食者，因为素食者如果吃的是精制谷物，其中钙含量非常少，而且钾、镁摄入量不足，也会降低食物钙的利用率。如果素食者不注意营养平衡，优质蛋白质供应不足，室外活动少且没有注意补充维生素D，反而会降低钙的利用率。有研究发现，纯素饮食者的尿钙流失量并不低于吃肉的杂食者。

喝咖啡会让人骨质疏松？

假的。可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源，也是草酸和咖啡因的来源。钾有利减少钙流失，而草酸减少钙的吸收率，咖啡因则会增加尿钙的流失。咖啡因只有短时间的利尿作用，在饮用少量咖啡的情况下，并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升。如果喝咖啡的时候添加纯牛奶，那么从牛奶中获得的钙用来弥补咖啡因和草酸所造成的钙损失还富富有余。

（李金玲荐自《人民政协报》2015.7.22）