白肋烟晾制期晾房内温度和湿度变化分析

何*

（1四川省烟草公司达州市公司，达州635000；2临沂烟草有限公司平邑分公司，山东平邑273300；3安徽中烟工业有限责任公司技术中心，芜湖241000）

白肋烟晾制期晾房内温度和湿度变化分析

何正川1，李东霞2，杨兴有1*，汪清泽3，尹宏博1，向杰1，靳冬梅1，周开绪1

（1四川省烟草公司达州市公司，达州635000；2临沂烟草有限公司平邑分公司，山东平邑273300；3安徽中烟工业有限责任公司技术中心，芜湖241000）

通过对白肋烟晾制期间晾房内温度、相对湿度的测定，分析了9月上旬至10月中旬的平均温湿度、最高温湿度、最低温湿度、温湿度极差、日平均温湿度波动状况。结果表明，晾房内的温湿度主要受外界气候影响，晾房内24 h内的温湿度呈波动状态，温度与相对湿度呈相反的波动趋势；10月份以后达州烟区温度偏低，不太适宜白肋烟晾制；9月中旬到10月中旬晾房内的相对湿度呈逐步增加趋势，对烟叶干燥不利。达州烟区白肋烟生产应合理安排播收季节，调控自然气候条件对晾制的影响。

白肋烟；晾制；晾房；温度；相对湿度

晾制是白肋烟生产的重要环节。晾制过程中烟叶的外观质量和内在品质都会发生显著的变化，晾制期间的温度、相对湿度及温湿度的变化都会对晾制质量产生重要影响。国内对白肋烟的晾制已有一些研究［1～13］，但对晾制期间的温湿度变化特点研究较少［10］，更未见对达州白肋烟烟区的温湿度特点进行研究的报道。为了明确白肋烟晾制期间温度、相对湿度的特点与变化规律，为调整烟叶生产季节、改进白肋烟晾制技术工艺、确定适宜晾房类型提供理论依据，在达州白肋烟主产区选择部分晾房，在调制期间测定晾房内外的温湿度，以分析不同阶段的温湿度变化特点。

1 材料与方法

1.1试验材料

试验于2011年在四川省达州市宣汉县白肋烟产区进行，当地海拔850 m。试验用晾房是目前达州市推广的钢架活动式晾房。晾房骨架为镀锌钢管，顶部和四周覆盖黑色PVC篷布。每个晾房容量667 m2。共选取11座晾房。田间烟株按达州市白肋烟生产技术方案管理，白肋烟品种为达白1号，采用半整株采收晾制。

1.2试验设计

白肋烟整株采收挂入晾房。在每个晾房内挂置一台温湿度自动记录仪，在室外避雨处放置一台记录仪。

1.3记载项目

记录仪每2 h记录1次晾房内外温湿度，每天记录12组数据，记录时间从9月4日至10月14日共41 d，共获得5 412组（10 824个）数据。所有数据分旬进行分析比较。达州烟区常年气象资料（1995～2004年）由达州市气象局提供（表1）。

表1 达州市常年9～10月份平均温度与相对湿度

2 结果与分析

2.1晾房内外温湿度比较

从晾房内外平均温湿度昼夜变化可以看出，空气温度、相对湿度呈相反的变化趋势，即温度升高时相对湿度降低。温度在14：00左右达到最高值，而此时相对湿度达到最低值，在6：00左右温度较低，而此时相对湿度较高。晾房内的温湿度变化趋势与晾房外接近，但温湿度极值出现的时间晚于室外（图1）。因此，晾房内温湿度变化主要受室外天气的影响，其温湿度变化趋势与室外一致，但晾房对外界温湿度的变化有一定的缓冲作用。

图1 晾房内外温湿度变化趋势（晾制第二周）

2.2不同晾制时期晾房内的温度比较

从表2可以看出，白肋烟晾制期间的9月上、中旬晾房内温度较高，平均温度均在22℃以上，最高温度在30℃以上，最低温度在18℃以上。其中9月上旬平均温度低于9月中旬的原因是9月上旬有连续数日的阴雨天气。9月下旬平均温度为19.7℃，虽然最高温度达到35.4℃，但其间的最低温度仅为14.6℃，温度极差较大，说明温度波动较大，昼夜温差增大。9月下旬开始平均温度低于了20℃，且随着时间推迟，平均温度呈递减趋势，到10月中旬时晾房内的平均温度下降到了16.2℃，而其最高温度仅为21.4℃，最低温度仅为13.9℃。从表中还可以看出，平均温度较高的时间段温度极差大，平均温度低的时间段温度极差小。随着季节推迟，10月份晾房内温度偏低，这与达州市常年的室外气温变化一致。

表2 不同晾制时期晾房内的温度比较（℃）

从图2可以看出，在调制期间每天的1：30～23：30晾房内温度呈现一个波峰的波动状态。日最高温度出现在13：30～15：30之间，日最低温度出现在5：30左右。1：30～7：30时间段温度波动不大，自7：30左右温度开始明显上升，至15：30达到最大值，然后开始明显下降，至19：30左右温度下降趋于平缓，19：30～23：30温度变化不大。各旬的变化基本一致。9月份各旬的每天各时间点大部分高于10月份各旬的每天各时间点。9月中旬每天各时间点的平均温度均最高，其次是9月上旬，再次是9月下旬。10月上旬每天的各时间点温度均高于10月中旬，且10月上旬的温度波动较大，白天最高温度与9月下旬接近但夜间温度明显低于9月下旬；10月中旬每天的各时间点温度均明显低于其它时间段，其温度波动也较低，每个时间点的温度在15℃左右。

图2 不同晾制时期晾房内平均温度变化趋势

2.3不同晾制时期晾房内的空气相对湿度比较

从表3可以看出，白肋烟晾制期间的9月上旬晾房内相对湿度较高，平均为91.4%，最高相对湿度达到饱和，最低为50.3%，极差49.7%。9月上旬相对湿度高于9月中下旬，其原因是9月上旬有连续数日的阴雨天气。9月中旬平均相对湿度最低，为73.3%，最高相对湿度也达到饱和，但其湿度极差较大，说明湿度波动较大，昼夜湿度差增大。随着时间推迟，晾房内的平均相对湿度呈逐步增加趋势，到10月中旬时晾房内的平均相对湿度达到95.5%，其相对湿度极差最低，说明这个阶段晾房相对湿度持续处于较高的状态。从表中还可以看出，平均相对湿度较高的时间段湿度极差小，平均相对湿度低的时间段湿度极差大，如9月中下旬湿度极差较大，但其平均相对湿度较低，而10月中旬时虽然湿度极差较小，但是平均相对湿度、最低相对湿度均较高。另外，所有晾制阶段的最高相对湿度均达到了饱和状态，可见晾房内的相对湿度受到阴雨天气的影响较大。对照表1可以看出，达州市9～10月份空气相对湿度偏大，且晾房内相对湿度明显高于室外。

从图3可以看出，晾房内的相对湿度日变化呈波动状态，且其波动曲线与温度呈相反趋势。调制期间在每天的1：30～23：30平均相对湿度呈现一个波谷的波动状态。日最低相对湿度出现在13：30～15：30之间，日最高相对湿度出现在5：30左右。1：30～7：30时间段相对湿度波动不大，自7：30左右开始相对湿度急剧下降，至15：30达到最低值，然后开始明显回升，至19：30左右回升趋于平缓，19： 30～23：30变化不大。各旬的变化基本一致。9月中旬的每天各时间点的相对湿度均最低，且日波动最大，而10月中旬每天各时间点的相对湿度均最高，但日波动最小。9月中下旬和10月上旬日相对湿度波动较大，9月上旬和10月中旬日相对湿度波动较小，其原因是期间有阴雨天气。10月上旬每天的各时间点相对湿度均低于10月中旬，且10月上旬的日平均相对湿度波动较大，说明晾房内相对的含量及日波动情况受季节变化影响，也受到外界气候影响。

表3 不同晾制时期晾房内的空气相对湿度（%）比较

图3 不同晾制时期晾房内平均湿度变化趋势

2.4不同晾制时期晾房内的温度与相对湿度变化特点

图1～3可以看出，每天24 h内的温湿度呈波动状态，晾房内温湿度主要受气候影响，且温度与相对湿度呈相反的波动曲线。9月上旬晾房内每天各时间点的平均温度与相对湿度波动不大，但日均温度在20～25℃范围内波动，日相对湿度在80%～95%范围内波动。9月中旬晾房内温湿度波动较大，温度较高，而相对湿度较低，温度在22～32℃范围内波动，而相对湿度在50%～85%范围内波动，在15：00左右时温度最高，超过了30℃，而相对湿度最低，降到了55%左右。9月下旬和10月上旬晾房内日温度波动趋势相近。10月中旬晾房内温度、相对湿度在一天内的变化波动较小，且温度持续保持在较低的状态，而相对湿度持续保持在较高的状态，此阶段的温湿度及其波动均不适宜白肋烟晾制。因此，在调控晾房内相对湿度时，采取加热增加晾房温度应当是有效的措施。

3 讨论

白肋烟调制期晾房内温度要求在16～33℃，平均24～27℃，平均相对湿度60%～80%［3］。白肋烟凋萎期适宜的温度为24～27℃，相对湿度为70%～80%；变黄期温度30℃时烟叶香吃味最好，最适宜相对湿度为70%～80%；变褐期温度25℃时烟叶香吃味最好，相对湿度70%～75%最适宜；干筋期需要较高的温度和较低的湿度，相对湿度应降低到55%以下［1］。温度对白肋烟调制过程的化学变化有着重要影响，适宜温度为18～32℃，适宜湿度为65%～70%［1］。陈秋芳等人研究也表明，变黄期23～30℃的处理烟叶质量较好，较高温度的变黄期对烟叶品质不利［2］。

达州烟区9月、10月份的平均温度均低于30℃，可见达州的气候特点在9月、10月份晾制烟叶不会受到气温过高的不利影响，但是后期的低温可能会影响调制质量。白肋烟变黄和变褐期是香味物质形成的关键阶段，而期间如果温度过高、湿度过低则会大大降低烟叶香吃味。达州烟区在9月下旬平均温度已经低于20℃，但其最高温度仍可以达到35℃，还具备变黄期物质转化的阶段性最佳温度条件。但是到10月份以后，平均温度低于了20℃且最高温度也低于了30℃，已不具备白肋烟变黄最适宜的温度条件。达州烟区在9月份、10月份的阶段晾房内空气相对湿度始终处于较高的水平，说明达州的气候条件对促进烟叶的内在物质转化是有利的。但是，在9月中旬到10月中旬晾房内的平均相对湿度呈逐步增加趋势，这与白肋烟晾制期间要求的湿度逐步降低的工艺相反，且后期相对湿度增加，对烟叶干燥不利，增加了晾制时间，加大了霉烂烟叶发生的风险。因此，应考虑进行人工调控晾房温湿度［16］，同时应合理安排生产季节以调节自然气候条件对晾制的影响［17］。

白肋烟采收后凋萎期要6～8 d、变黄期要7～9 d，变褐期要11～13 d，合计需30～45 d［1］。由于达州烟区10月份的气温不适宜烟叶变黄，因此，达州烟区的白肋烟应该在8月底9月初采收结束，确保在9月底之前完成烟叶的变黄变褐。白肋烟品种的大田生育期一般为90～110 d，因此，达州白肋烟移栽时间要在5月10日之前。

4 结论

达州烟区具备白肋烟晾制的良好气候条件，特别是晾制期间持续较高的相对湿度，可保证烟叶内在物质充分转化。白肋烟晾制是在自然条件下进行的，晾房内的温度、相对湿度主要受到外界的季节变化和气候影响，因此白肋烟的晾制要考虑采取调控晾房温湿度，合理安排生产季节以适应自然气候条件。从调制期间的温度变化来看，10月份以后气温偏低，不适宜白肋烟晾制，因此，达州白肋烟在5月10日前应该完成移栽，在8月底之前结束采收。

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Analysis on Changes of Tem perature and Relative Hum idity in Barn During Air-curing Stage of Burley Tobacco

HE Zheng-chuan1，LIDong-xia2，YANG Xing-you1*，WANG Qing-ze3，YIN Hong-bo1，XIANG Jie1，JIN Dong-m ei1，Zhou Kai-xu1
（1 Dazhou Branch of Sichuan Provincial Tobacco Company，Dazhou，Sichuan 635000，China；2 Pingyi Branch of Linyi Tobacco Company Ltd.，Pingyi，Shandong 273300，China；3 Technological Center of China Tobacco Anhui Industrial Co.，Ltd，Wuhu，Anhui241000，China）

The air temperature and relative humidity in barn during air-curing ofair-curingair-curingair-curingaircuringair-curing burley tobaccoweremeasured，and conditions of average temperature and relative humidity，themaximum temperature and relative hum idity，minimum temperature and relative humidity，range of temperature and humidity，the average daily temperature and relative humiditywere analyzed in early September tomid-October.The results showed that the changes of air temperature and relative humidity in barn were affected by climate outside of barn，temperature and relative humidity in barn fluctuated in 24 h，and temperature and relative humidity showed theopposite curve.The temperature after October was lower，which was not suitable for air-curing of burley tobacco.The air relative humidity duringmid-September tomid-October in barn was increased gradually，which was unfavorable for tobacco drying.It indicated that burley tobacco production season in Dazhou should be reasonable arranged to regulatory effects of natural climate condition on burley air-curing.

burley tobacco；air-curing；barn；temperature；relative hum idity

S572.092

A

1001-5280（2015）01-0054-05 DOI：10.3969/j.issn.1001-5280.2015.01.13

2014 10- 20

何正川（1974-），男，四川宣汉人，从事烟叶生产管理与技术工作。*通信作者：杨兴有，农艺师，硕士研究生，从事烟草科研和技术工作，Email：tobaccoboy@163.com。

四川省烟草专卖局（公司）科技计划项目（201101011）。