农产品绿色供应链管理研究

姚雨辰，李 丹

（金陵科技学院商学院，江苏 南京 211169）

作为农业大国，我国一直都很重视农业生产，但由于环境的恶化、农药化肥的滥用等原因，农产品的质量安全现状堪忧。随着消费意识的提高，人们越来越注重农产品的品质，因此，绿色农产品及其供应链管理便成为人们研究的热点问题。实施农产品绿色供应链管理可以确保农产品绿色无公害，提升农产品的质量，树立品牌形象，提高农产品的市场竞争力，减轻对环境的污染和对资源的浪费，保障国民的身体健康，促进人与自然和谐共处以及经济的可持续发展。

一、农产品绿色供应链的基本概念及研究现状

（一）农产品绿色供应链的基本概念

美国密歇根州立大学的制造研究协会于1996年最早提出“绿色供应链”的概念，认为“绿色供应链”是将环保意识及资源的有效利用融合到供应链流程中，以求综合环境影响和资源优化来考虑制造业的供应链发展问题。钟波兰认为，“农产品绿色供应链”是指将绿色理念融入整个农产品供应链，并对其进行生态设计，通过供应链中农业生产资料供应商、农产品生产者、农产品加工企业、农产品销售商、消费者之间的紧密合作，保证农产品的质量安全，并使整个供应链的资源消耗及对环境产生的影响最小［1］。李莉等提出了“蔬菜绿色供应链”的概念，并以蔬菜龙头企业为切入点，探讨了其实用价值，就构建北京市蔬菜绿色供应链给出了相关建议［2］。Diane Mollenkopf等将“绿色供应链”界定为对自然环境和企业产生负面效应最小的供应链，并研究了绿色供应链、精益供应链、全球供应链三者之间的关系［3］。

“农产品绿色供应链”是指在农产品的整个供应过程中都要融入“绿色环保”理念。这便要求：农产品生产者使用无毒的纯天然有机化肥进行绿色生产；在农产品加工过程中，既要保证农产品的质量以及新鲜度，以免造成资源浪费，也要使用对环境无污染的包装材料，以免破坏环境；在农产品流通过程中，要使用合适的运输设备，防止农产品腐烂，保证农产品的及时供应；在农产品销售过程中，销售商要为消费者提供质量安全、新鲜的农产品；对农产品供应过程中产生的废弃物要加以循环利用，使其对环境产生的影响最小。

（二）研究现状

在供应链中考虑环境因素，最早是在20世纪70年代被提出的，但直到20世纪90年代初，才开始有专家学者大规模、有意识地研究“绿色化”的物流。Handfield认为“绿色供应链管理”是包括从原材料到最终用户的与商品及信息的流动和转移相关的所有活动，物流和信息流贯穿于供应链的上下游［4］。Savaskan等用博弈论研究了基于再制造的闭环供应链的最优渠道结构问题，讨论了不同回收模式下的定价及回收策略［5］。

朱庆华、窦一杰建立了在绿色供应链管理中产品绿色度和政府补贴的三阶段博弈模型［6］。田一辉基于创新扩散理论，利用Bass模型对样本企业的调查数据进行了拟合，分析了中国企业绿色供应链管理扩散现状［7］。李滢棠研究了果蔬绿色供应链协同决策的动力，构建了果蔬绿色供应链风险分担、成本控制、收益分配的协同决策模型［8］。王丽杰、郑艳丽研究了包括制造商、供应商在内的二阶供应链的激励机制，提出了激励供应商提高所卖原材料绿色水平的对策［9］。目前，国内对农产品绿色供应链管理的研究还不够深入，在如何构建创新型农产品绿色供应链管理模式方面还有待加强研究。

二、实施农产品绿色供应链管理的意义

（一）有利于提高农产品的竞争力

随着全球经济的快速发展，农产品进出口贸易检测越来越严格，很多国家都通过制定农产品进出口检测政策来保护本国农产品对外贸易的发展和保证农产品的质量安全。为解决我国农产品对外贸易绿色壁垒问题，我国开始实施农产品绿色供应链管理，以国际标准对农产品进行绿色认证。

农产品绿色供应链管理既可以有效节约资源，最大限度地提高资源利用率，降低治理环境污染的各种费用，又可以提高企业的生产效率，促进企业核心竞争力的形成。随着人们生活质量的提高，更多消费者愿意选择价格较高但绿色、安全、质量好的农产品。实施农产品绿色供应链管理能更好地提高农产品的市场占有率，提升企业的品牌形象，提高农产品的市场竞争力。

（二）有利于促进农产品供应链上各参与方的合作

农产品供应链各节点参与者众多，但组织化程度相对较低，供应链上的各主体只追求自身利益，没有形成相互合作、互相信任的机制，也没有考虑自身行为对环境的影响，最终导致农产品供应链处于一种断裂的状态。实施农产品绿色供应链管理，可以使供应链各节点参与者相互信任并形成稳定的合作关系，可以提高整个供应链的生产效率，提高农产品的质量，还可以提高供应链各节点上的环境指标，促进农业经济的可持续发展。

（三）有利于人与自然的和谐发展

工业化发展不仅给人类带来了经济压力，也给环境造成了巨大影响。人类在面临社会、经济、资源、环境、人口等诸多问题时，实施农产品绿色供应链管理成为构建和谐社会、保障食品安全、保证国民健康的一项重要措施。目前，我国农产品安全问题层出不穷，究其原因是农产品供应链上的各节点出现了问题。实施农产品绿色供应链管理，提高各环节的绿色度，有利于降低环境污染、节约社会资源、促进经济增长、实现人与自然的和谐发展。

三、农产品绿色供应链管理的内容

绿色供应链管理一般分为企业内部管理、供应链上游管理、供应链下游管理以及闭合供应链管理四个方面。Diabat和Govindan 将绿色供应链管理分为绿色设计、绿色釆购、绿色运营、绿色分销、物流和营销以及逆向物流［10］。笔者认为，农产品绿色供应链管理应包括农产品绿色设计、农产品绿色采购、农产品绿色生产与加工、农产品绿色物流、农产品绿色营销、农产品绿色回收等。

（一）农产品绿色设计

绿色设计的基本理念是要从根源上防止污染的出现，杜绝对任何资源的浪费。如果在产品对环境造成了负面影响后才采取补救措施，不仅会破坏生态平衡，还会让企业损失惨重。绿色设计包括绿色产品设计和绿色包装设计。“农产品绿色产品设计”是指对农产品的种植、加工进行绿色设计。这样不但为农产品的种植提供了制度保障，还能使供应链各环节都拥有较高的资源利用率，并能降低对环境的污染。“农产品绿色包装设计”主要指：一方面，要选择适合农产品的包装材料，这种材料不但要能保护农产品的质量、新鲜度，而且还要保证不会对农产品产生有毒物质，以免危害国民健康；另一方面，还要考虑包装的循环利用，从而更好地节约资源，保护生态环境。

（二）农产品绿色采购

农产品的绿色采购一般与种苗、牲畜饲料、农药化肥等的采购息息相关。农产品绿色采购的实质是绿色农资的采购。生产者在进行绿色采购时，要用安全和环保的标准去选择供应商，并要考虑质量安全、使用成本、价格、交货期、信誉等因素，建立供应商评价机制，并与信誉度高的供应商建立长期的合作关系，以保证农产品供应链的稳定与优化。此外，政府相关部门也应该对农产品种植过程中的有关问题（农产品中残留农药是否达标，是否合理使用化肥，废弃物是否循环利用，是否使用绿色包装材料，是否应用无公害的保鲜技术等）加以关注。

（三）农产品绿色生产与加工

农产品的生产与加工都应该依据国家标准来开展。“农产品绿色生产”主要指对原材料（种苗、牲畜）和能源的节约使用，另外还要在整个生产过程中保证原材料的质量安全。农产品绿色生产，不仅要求在农产品生产过程中合理地使用农药化肥，而且要求整个生产过程不产生对农产品或环境有害的污染物。“农产品绿色加工”是指运用绿色加工工艺对农产品进行加工。在加工过程中，要尽可能减少对农产品营养价值的破坏，避免造成环境污染，可以通过对工艺流程的科学管理来保障农产品加工过程中的质量安全，同时使用环保加工材料以避免对环境造成污染。

（四）农产品绿色物流

“农产品绿色物流”是指在农产品物流过程中，要采用科学合理的运输方式以减少碳排放、减少对环境造成的污染，在环保的同时使资源得到较高利用。农产品的绿色物流包括农产品流通过程中的正向物流和逆向物流。为了实现绿色物流，在农产品种植与收获过程中，对产生的秸杆、果皮屑、烂菜叶等应采取就地还田的措施。这不仅减少了污染，还能提高收益。对于农产品供应链上产生的有用的废弃物，可将其作为饲料或肥料二次循环使用，比如稻壳可以喂养牲畜，牲畜粪便可以作为纯天然有机化肥灌溉果蔬。这样循环使用，不但节约了资源，而且还保证了农产品的绿色健康。

（五）农产品绿色营销

“农产品绿色营销”是以绿色消费为起点，以消费者的绿色需求为基础，为达到生产商的目标而进行的营销活动。为了减少流通过程中产生的污染以及降低资源损耗，应缩减农产品的流通环节，选择合适的农产品分销商，向消费者传递绿色消费信息，引导绿色消费潮流。

（六）农产品绿色回收

完整的农产品绿色供应链管理应包括绿色回收。“农产品绿色回收”主要是指对农产品包装物的回收。对农产品进行包装时，应尽可能选择对环境污染小的环保材料，这种材料在使用后应能回收利用。农产品绿色回收为生产商节约了成本，增加了利润，在减少环境污染、维护生态平衡的同时，也增强了绿色农产品的竞争优势。

四、农产品绿色供应链流通模式的分类

（一）“农户＋市场”模式

“农户＋市场”模式是一种简单、传统的农产品流通模式。这种模式的流通过程包括：首先，农户把收获后的农产品运送到本地的小型批发市场进行销售；然后，商贩到产地采购农产品后，再运到大型批发市场进行分销；最后，零售商在大型批发市场批发后，将农产品运送到一些农贸市场或小型菜市场进行销售。这种模式比较传统，对农户的约束力很弱，可追溯性不强，易出现农产品质量问题。农户的生产具有盲目性和差异性，容易造成市场上供需的不平衡及农产品质量的不稳定。

（二）“公司＋农户”模式

目前，应用比较广泛的是“公司＋农户”模式。

这种模式的流通过程是：农户与大型农贸企业或超市通过签订合同来确定双方的权利与义务关系，然

后农户依据合同内容进行生产，最后企业按照合同

收购农产品。在这种模式中，企业是通过自身品牌形象来实现供应链整体利润最大化的，这种情况下农户必须要保证农产品的质量。在合同的约束下，农户会按合同要求严格从事农产品的生产，这保证了农产品的质量安全。同样，有了公司的大力宣传，在一定程度上能提高农产品的销售量，并能减少供应链的中间环节。但这种模式也存在缺点，即供应链的稳定性较差。

（三）“公司＋农户＋基地”模式

“公司＋农户＋基地”模式是指大型农贸企业通过向农户承包土地自行开发种植或养殖基地，然后雇佣农户从事基地的种植（喂养）、收获等生产活动，农户则可以获得土地承包费和劳作费双重收入。这种模式下，企业对农产品的生产进行统一规划、统一管理，这保证了农产品的产量、质量与安全。农户不用再担心农产品的销路，企业也可以沿用农户的生产技术以降低农产品的生产成本。但该模式目前存在很多局限，例如我国务农人口较多但人均耕地面积小，技术水平低，大型农贸企业组织能力弱等。

（四）“公司＋合作社＋农户”模式

“公司＋合作社＋农户”模式是指大型农贸企业先与合作社签订农产品生产订单，然后合作社再安排社员按照订单来进行统一生产。这种模式很好地保证了农产品的质量和数量，实现了战略伙伴间的诚信合作，大家共担商业风险、共享发展成果。这种模式是目前农产品绿色供应链管理的一种有效的流通模式。

五、南京A 集团农产品绿色供应链的管理

A 集团是一家以肉类食品加工为主的民营企业，总部位于江苏南京，员工总数近13万人。该企业在农产品绿色供应链管理方面是行业内的标杆，其推行的是“政府＋公司＋基地＋农业经纪人＋农村合作社”五位一体的订单式供应链管理模式。

（一）从源头上保证加工原料的质量

1．优良品种的培育和基地建设。为了从生产源头上保证农产品的质量，该企业于1999年建立了一流的畜禽良种研究中心，并运用高新科技培育出了优良畜种，同时积极引进国外优良品系，在各分（子）公司所在地建立了良种繁育、推广生产管理体系。该企业在江苏、安徽、四川等省建立了一批畜禽良种基地和绿色肉食品原料生产基地，如在江苏东海县建立了10 万头级无公害畜产品养殖基地，吸收了1000多个农村专业养殖大户参与生产，走出了一条“四统、两分级、一保护”（统一提供畜苗、统一配发饲料、统一防疫治病、统一收购；分级核算、分级管理；按照保护价收购）的产业化之路。这些做法促进了养殖业的产业化，降低了农民的养殖风险，延长了农业产业链条。

2．安全饲料的供应。该企业设立了饲料供应站或加工厂，为基地养殖户提供安全合格的饲料或来料加工服务。饲料是按照集团所属的畜禽良种研究中心研制的配方生产出来的，能确保其喂养的畜禽品质优良。

（二）农产品绿色供应链管理的实施

1．养殖环节。该企业为每头生猪添加了一个耳标，通过该耳标读写器来记录每头生猪的生长过程，并利用RFID 技术非接触式标识每头生猪，记录每天的喂料、喂药和检疫等信息。在生猪整个养殖过程中，均采用人工智能化手段对猪仔生长全过程进行有效的监控，保证生猪质量安全。同时，还建立了完善的生产档案，以便掌握真实准确的产品信息。

2．屠宰环节。生猪供货商进场时须登记领取IC卡，在卡内输入供货商的身份或单位等信息资料、生猪的检验检疫证明和生猪的基本信息资料。在屠宰过程中，有关人员会读取该头猪所对应的信息，同时将屠宰信息记录在供货商的IC 卡中。出货（交易）时，出货理货机可以将对应的挂钩号、轨道衡的称重数据自动上传至服务器进行处理。买方持IC卡刷卡并写入所买挂钩号的白条猪信息，打印出相关凭证。经过这一系列程序，每头生猪的质量都是可追溯的。

3．配送环节。该企业主要运用GPS／温度检测技术和无线传输技术等建立了开放式定位监管平台，不仅实现了对冷藏车的有效跟踪定位管理，而且实现了对冷藏车厢和保鲜库内温度数据的自动采集、传输和超限报警，从而解决了运输跟踪和温度监控等配送环节中的主要问题。

4．销售环节。在销售环节，主要通过传感器采集进货、储运、商家、预警及销售等信息，读取信息后，再将条形码替换信息存储到数据库服务器中，最后上架销售。生鲜肉进入超市前，首先由检验员读取猪肉的有关信息并进行检验，检验无误后，有关信息将进入销售系统，销售人员每卖出一块肉，将从对应的种类中扣除相应的重量，同时打印出肉品追溯凭条，供消费者查询肉品来源。

六、改善农产品绿色供应链管理的对策

（一）加强基础设施建设，发展物流技术

加大农业基础设施的建设力度，动员地方及广大群众积极参与农村道路的建设。建立网络发达的农产品物流配送中心，积极建设冷链仓储配送中心，加大对专业运输工具特别是冷藏运输车的采购。政府有关部门要对农产品绿色供应链进行统筹规划，协调管理。此外，还应引进和发展先进的物流技术，推广可追溯技术，加大对绿色包装、保鲜技术的研发，引进先进的加工工具，开展绿色加工。

（二）树立基于绿色供应链的绿色物流理念，增强绿色物流意识

为了能更好地实施农产品绿色供应链管理，供应链上的各成员都要树立绿色物流理念，不仅要收集整理、统计分析各种绿色信息，还要将其及时运用到农产品的供应链管理中，这样才能更好地保证绿色供应链管理的质量和效率。

（三）建立健全全方位的质量安全标准体系，加强监管

要建立健全上至国家下至企业、农户的绿色农产品检验检疫体系。应对农产品绿色供应链各环节设立全面的检验检疫标准，全方位检验农产品农药残留，检查农产品质量安全、卫生等，防止有害农产品或不符合标准的农产品流入市场。与此同时，还应加强对农产品绿色供应链的监管，提高监管频率，加大惩处力度，实时监控供应链各环节的运行状态，以防出现质量问题，确保农产品在生产、加工、流通以及分销各环节都能达到绿色标准。

［1］钟波兰．构建农产品绿色供应链［J］．物流科技，2008（04）：48－50

［2］李莉，骆毅，赵苹．蔬菜绿色供应链构建研究——以北京市为例［J］．农村经济，2011（10）：36－39

［3］Diane Mollenkopf，Hannah Stolze，Wendy L Tate，et al．Green，Lean and Global Supply Chains［J］．International Journal of Physical Distribution ＆Logistics Management，2010（1）：623－629

［4］Handfield R B．Green Supply Chain：Best Practice from the Furniture Industry［C］／／Decision Sciences Institute．Proceedings of Annual Meeting of the Decision Sciences Institute．Washington，D．C．：［s．n］，1996：1295－1297

［5］Savaskan R C，Bhattacharyas，Vanwassen－Hove L N．Closed－loop Supply Chain Models with Product Remanufacturing［J］．Management Science，2004，50（2）：239－252

［6］朱庆华，窦一杰．基于政府补贴分析的绿色供应链管理博弈模型［J］．管理科学学报，2011（6）：86－95

［7］田一辉．绿色供应链管理扩散模型研究［D］．大连：大连理工大学，2013

［8］李滢棠．果蔬绿色供应链协同决策机制研究［D］．北京：中国农业大学，2014

［9］王丽杰，郑艳丽．绿色供应链管理中对供应商激励机制的构建研究［J］．管理世界，2014（8）：184－185

［10］Diabat A，Govindan K．An Analysis of the Drivers Affecting the Implementation of Green Supply Chain Management［J］．Resources Conservation and Recycling，2011，55（6SI）：659－667