旅游院校《休闲产业管理》课程教学内容与方法选择

收稿日期：2015－05－10

基金项目：湖南省教育厅2014年普通高等学校教学改革研究项目“基于能力培养的《休闲产业管理》课程教学改革研究与实践”（项目编号：2014/341）；湖南商学院2013年教学改革研究项目重点课题“休闲产业管理课程教学“双轨运行”模式研究”阶段性成果。

作者简介：唐湘辉（1965—），女，湖南湘潭人，湖南商学院旅游管理学院会展经济与管理系副教授，主要研究休闲与旅游经济。

Study On Choosing Content and Method of Leisure Industries Management in University Teaching of China

TANG Xiang-hui

(School of Tourism Management,Hunan Universityof Commerce, Changsha, Hunan 410205 )

Abstract：Based on the course features and research perspectives, the course content of leisure industry management should cover five modules of essentials of leisure studies, leisure resources and supplies, conduction and effects of leisure consumption, theories on leisure industries management, and practice of leisure industries management.Practical teaching should be also a important part.Internship outside university are recommended in terms of promoting practical teaching, improving teaching effects and qualities, enhancing comprehensive qualities and abilities of the students in university.Choosing teaching mode combined with theoretical teaching and practical teaching is of great significance in tourism management related college in China.

Key words：Leisure Industries Management; Course; Theoretical Teaching; Practical Teaching; Teaching Mode

随着我国旅游与休闲经济的不断发展，休闲学相关课程已经成为各旅游院校相继开出的专业选修课，课程名称有《休闲学》、《休闲学概论》、《休闲经济》、《休闲体育经营与管理》、《娱乐市场经营管理》或《休闲企业管理》等，虽然名称各不相同，但基本都涉及到了休闲学与经济学的基础理论知识。本文以湖南商学院旅游管理学院开设的《休闲产业管理》课程为研究对象，对休闲产业管理及相似课程的教学内容及教学方法的选择进行探讨。

一、《休闲产业管理》课程与其他休闲学相关课程的区别与联系

作为休闲学科的重要组成部分，休闲产业管理这门课程与休闲学科其他相似课程之间是既有联系、又有区别的。

（一）休闲产业管理与休闲学的区别与联系

休闲学是以人类的休闲行为以及由此引起的社会、政治、经济、生活中的休闲现象、休闲问题、休闲文化、休闲事业和相关的休闲政策等为研究对象的一门学科，涉及到的主要概念有：闲暇、休闲的动机与障碍、休闲资源、休闲组织与休闲政策等，这些主要概念是休闲学科的核心与基础，休闲学为休闲学科其他领域的研究提供了重要的研究基础。休闲产业管理作为休闲学科中的休闲经济学研究的主要构成部分，也正是以休闲学的这些主要概念为基础，对向休闲者提供休闲产品和休闲服务的产业领域展开更为深入的研究的。

（二）休闲产业管理与休闲经济学的区别与联系

休闲经济学将休闲经济作为自己的研究对象，对休闲活动中所产生的休闲经济现象、休闲经济关系以及休闲经济规律进行研究，为休闲经济持续而健康地发展提供理论指导和决策依据。休闲经济学研究的主要内容包括以下四个方面：一是休闲经济的基本范畴如休闲经济、休闲消费、休闲供求及休闲产业等；二是微观休闲经济如休闲市场与休闲产品及微观经济效益分析；三是休闲产业经济如休闲产业的界定与管理等内容；四是宏观休闲经济如休闲经济的影响、政府职能以及宏观经济效益等。而休闲产业管理涉及的领域是休闲经济研究的重要组成部分，主要是从产业视角来研究休闲经济系统中的供给部分，更加注重产业组织、产业发展与产业政策等的研究，是属于休闲经济研究中的中观层次的研究，既不同于国家或地区的宏观休闲经济研究、也不同于企业层面的微观休闲经济研究。

（三）休闲产业管理与休闲体育经营与管理的区别与联系

休闲体育是用于娱乐、休闲的各种体育活动，具有健身、竞技、游戏、娱乐等属性，是体育产业未来发展的方向。休闲体育产业研究的内容主要包括休闲体育的概念与内涵、休闲体育项目活动及设备的选择、体育休闲环境的设计与布局、休闲体育的经营与流程设计、休闲体育服务标准与服务程序、休闲体育企业管理（包括人力资源管理、财务管理、设备设施管理及公关营销管理等）。休闲体育产业与休闲旅游产业和休闲娱乐产业构成休闲产业的三大支柱，成为休闲产业管理的重要组成部分。与休闲体育经营管理不同的是，休闲产业管理在一定程度上更加注重产业管理理论研究，其基本原理与理论体系对于各具体的休闲产业领域的实践活动具有重要的指导意义，而休闲体育经营与管理以及旅游产业管理、娱乐市场经营管理等则更加注重各产业领域的具体实践。

正是由于休闲产业管理与以上各休闲相关课程之间存在的区别与联系，使得我们在开设休闲产业管理这门课程的时候既要科学、合理地确定课程的教学内容，又要科学合理地选择适当的教学方法，在不突破专业人才培养方案的计划学分数的前提下，通过理论教学方法和实践教学方法的合理运用，将休闲产业管理的核心内容传授给学生，以充分实现该课程的教学目标。

二、《休闲产业管理》课程教学内容的设计

因为休闲产业管理课程与其他休闲管理相关课程之间存在的区别与联系，课程教学内容的设计应注意把握好两个原则：一是应以产业经济学为理论基础，更多地从产业视角来科学确定教学内容，注重产业经济管理理论以及产业政策等内容的传授。二是应对休闲产业实践具有指导作用，课程教学内容的设计不仅应包括理论教学，也应涵盖实践教学，使学生对休闲体育、休闲旅游、休闲娱乐等产业领域的经营管理有所了解。

（一）休闲产业管理理论教学内容的设计

作为休闲学科中休闲经济学的分支，休闲产业管理应以休闲学和产业经济学为基础，对休闲产业相关的基础概念、主要理论与方法以及主要产业领域进行比较系统和全面的介绍，主要应包括以下五个模块：①休闲学概述。这个部分构成该课程基础，为避免重复开课，不少院校只在休闲学科的课程体系中选择开设1—2门课程，在没有开设休闲学课程的专业学生通过这个模块的学习可以掌握有关休闲的基本内涵及其发展趋势等。②休闲资源与休闲供应。休闲资源是休闲活动赖以存在的基础，学生通过这个模块的学习掌握休闲资源的基本内涵、休闲项目管理、休闲服务与质量标准，了解和熟悉由公共部门、商业机构和自愿者组织等构成的休闲供应系统。③休闲消费。休闲消费是休闲产品和服务生产与经营的目标，是休闲需要得以实现的最终环节，也是休闲经济持续运行不可或缺的环节。学生通过这一模块的学习掌握休闲消费的涵义以及不同消费群体休闲消费的基本特征等。④休闲产业管理理论。以产业经济学基本理论作为基础，阐述休闲产业管理理论，使学生对休闲产业管理的理论体系有比较系统和全面的把握。⑤休闲产业管理实践。重点阐述休闲旅游、休闲体育和文化娱乐等支柱型休闲产业管理领域的理论与实践，产业发展的历史与趋势以及产业管理政策等内容，学生通过这一模块的学习了解休闲产业的主要领域，根据理论知识、职业兴趣以及个人特质等选择适合的领域开展实践活动。

（二）休闲产业管理实践教学内容的设计

休闲产业管理课程实践教学的设计旨在培养学生勇于实践、主动探索的科学精神和合作敬业的职业素养，使学生通过实习实践达到认知休闲企业、了解休闲产业、熟悉企业生产与服务的流程和质量标准、积极参与到相应领域的休闲服务与管理活动中去，实现能力和素养的提升。本课程的实践教学内容可以根据实习性质划分为四个层次：第一层次为认知实践，第二层次为服务实践，第三层次为管理实践，第四层次为研究实践。①认知实践。教学内容设计为对休闲企业和休闲环境的认知，要求学生通过这一层次的实践活动了解和适应企业文化与职业要求，熟悉企业所处的产业环境、市场地位以及企业内外部公共关系等。②服务实践。教学内容设计为休闲企业服务岗位的实践活动，学生通过这一模块的学习了解和掌握休闲服务的基本技能以及相关的知识背景和质量标准。③管理实践。教学内容设计为休闲企业的管理活动，要求学生熟悉休闲企业的组织架构与工作流程，并参与到不同层次和不同内容的管理工作中去。④研究实践。教学内容设计为学生在完成认知实践和管理实践的基础上根据任课教师提供的参考选题开展调查和研究，深入思考和发现各类实践活动中产生的实际问题，科学合理地设计调查问卷和实施问卷调查，以课程论文或调研报告的形式来反映学生开展调研活动的成果。任课教师在具体操作中可以通过向学生提供选题指南来引导学生实践环节的开展，比如指导学生选择具体实践的产业领域、企业类别或者实习职位，或是选择具体的调研题目、调研范围与调研方法。

三、《休闲产业管理》课程教学方法的选择

休闲产业管理是兼具理论性和实践性的一门课程，教学内容的设计包括理论教学和实践教学两个板块，是充分适应商科院校培养应用型人才目标的需要的。因此，课程教学方法的选择也应结合理论教学和实践教学的需要而采用不同的方法和途径，以实现课程教学目标。

（一）理论教学方法选择

为避免传统的讲授法的单调和枯燥，充分发挥学生在课堂上思考问题的主动性，休闲产业管理的课堂教学可以更多地运用案例教学法和角色扮演法等方法来活跃课堂气氛、提升教学效果。①案例教学法的应用。案例教学可以增强学生的感性认识，有利于激发学生的思维能力，认真思考问题并提出解决问题的办法。任课教师运用案例教学法要注意掌握好实施的一般步骤：首先是要准备好案例，案例的选择既要典型又要贴切，同时还要随着时代发展和技术进步不断更新案例，任课教师应注意搜集休闲产业领域中的典型案例作为教学资料供学生讨论和分析。其次是要耐心讲解、启发学生讨论案例，通过全班共同探讨或分组讨论案例巩固理论知识、提高教学效果。三是要善于总结案例，恰如其分地对案例讨论结果进行评价，总结出案例带给大家的启示与经验教训。②角色扮演法的应用。角色扮演是教育培训中广泛应用的一种情景模拟活动，本课程可以通过设定不同层次、不同部门以及不同岗位的职业角色所面临的实际问题，由学生扮演某一特定角色来进行训练与展示，任课教师进行现场点评，结合管理活动实践训练学生发现问题、分析问题以及处理问题的能力。比如在旅游产业管理活动中，教师可以设定旅行社经理、导游、游客、旅游饭店大堂经理等角色围绕游客投诉问题分别由学生扮演不同角色，以测试学生处理游客投诉事件的能力。对学生参与角色扮演的表现情况可以从以下四个方面进行评价：角色的把握性、角色的行为表现、角色的衣着形象以及其他方面，比如协调能力、目的的实现程度、行为策略的正确性与优化程度、情绪控制能力以及沟通技能等。

（二）实践教学模式选择

高校各专业的实践教学环节实际上包括以提高实践能力为目的的一系列教学活动。除了学生在休闲企业、休闲行业性组织等机构的见习和实习是休闲产业管理实践教学的重要途径之外，社会调查报告、学年论文、毕业论文等环节都是可以纳入实践教学实施的具体范畴中的。本文主要以实习见习作为探讨休闲产业管理实践教学途径的主要对象。休闲产业管理课程实践教学应鼓励和提倡实习见习，通过校内实习和校外实习两条主要途径来具体实施实践教学。①校内实习。不少高校的旅游院系建有校内的景区模拟沙盘、导游实训室、模拟客房、模拟餐厅或者是能对外接待的中小型酒店，为旅游管理专业的学生提供了较多的实习机会，但由于项目建设所需资金多、各高校旅游院系办学规模相对较小，校内实习模式存在着投资大、见效慢以及设施利用率低的弊端，学生的服务技能与管理能力缺乏有效的锻炼机会，实习效果并不理想。②校外实习。现在不少旅游院系都是通过建立校外实习基地安排学生实习，这是一种成建制的实习模式，这种模式便于校企双方之间的交流与沟通，提高教学管理效率，但不利于学生根据自己的个性特征和择业意向选择有针对性的企业进行实践，因此院系有时也会同意学生自行联系实习单位，学生可以根据自己的实习兴趣、就业条件以及个性特征等因素联系实习单位进行实习。这种自主选择校外实习的模式有利于旅游院校学生们的个性化发展，同时也减轻了高校及院系方面建立实习基地的压力。

四、结语

商科院校是以培养应用型人才为目标的，旅游管理专业的休闲产业管理课程在理论课程教学中引入实践教学内容，在教学方法上选择校外实习和校内实习相结合、课堂教学方面注重引入案例教学法和角色扮演法，不仅有利于提高学生的学习兴趣和主动性、增强教学效果，切实提高学生的专业理论素养，而且还有利于学生更好地做到理论联系实际，提升能力与素质，尽早融入社会环境和企业文化，缩短学生适应经济发展和产业需要的过程。