北京市食药监管局开发区分局推广餐饮行业“明厨亮灶”工程

本刊讯2015年，北京市食品药品监督管理局开发区分局大力推广餐饮业“明厨亮灶”工程，将餐饮单位的操作间、凉菜间、洗碗间等食品安全关键部位展示给消费者。目前，该分局在审阅新办大、中型餐饮单位图纸时，建议企业装修中采用玻璃幕墙、加装探头或设置参观走廊及窗口等不同形式，使消费者就餐时能直接看到餐饮食品制作过程。通过此举促进餐饮单位加强自身管理，规范服务行为，改变后厨脏、乱、差的现象，提高餐饮行业服务水平。