小而精开启餐饮新业态的“小时代”

随着社会多元化文化的兴起以及个体意识的觉醒，越来越多的年轻人奔跑在追逐自我的道路上，拥抱新文化，割裂旧传统，成为新一代人的标签。这种变化传递到餐饮行业，表现在传统餐饮的“大而全”，正慢慢地被“小而精”所取代。对于餐饮企业来说，多元化经营，小而精品牌逐渐开启了餐饮新业态的“小时代”。

小面积的店面空间设计，当下已成了连锁品牌空间设计的热点，但局限性的面积也成为了如何把握好设计效果的难点。作为一个好的空间设计师，理解品牌、理解产品之后再动手的才是真正的商业空间设计。

擦亮品牌记忆点

商业空间设计是一个人为环境的创造，它在品牌与消费者之间创造了一个彼此交往的中介。男人可能因为座椅的舒适而认定这个品牌，女人或许因为温暖的灯光成为该品牌的常客，其实，每个人都会有自己的消费习惯。习惯的养成，往往是因为人对环境是有印象的，尤其是一些比较特别的地方，平常可能没有觉得，但在不经意之间却能牵扯到自己的思维。小面积的商业空间也是如此，正因为小，才要求更加精准。并不是非要独有的创造，它其实就是一些强化这个品牌的特性并且以人为本的细节，品牌氛围的感受，产品判断的比较，只要足够准确，就能收到意想不到的成效。

一个好的空间设计师，要认清商业空间与人之间的关系和影响，从中总结商业活动的一般规律。

王喆（左）

华夏沿图（北京）品牌管理有限公司设计师刘涛（右）

华夏沿图（北京）品牌管理有限公司设计师及心理感受。同时，需要注意避免的是在墙壁上进行过多的材质以及色彩上的处理，这种做法非但不能够体现出品牌的调性，反而会使人感觉到杂乱无章，有胸闷气喘的感觉。因此，在品牌基本色的基础之上，做一些有节制的变化，是小面积的商业空间设计时的明智之举。

陈列宜简不宜繁

商业营销环境的展示陈列，主要目的是通过视觉传达设计的作用，结合品牌文化同顾客间进行交流，把品牌文化正确而有效地传达给给消费者。在小面积的商业空间中，软装陈列的安排一定要量力而行，不能贪大。放置一些体积庞大、结构复杂的陈列只能够弄巧成拙。打造极具吸引力的小面积的商业空间，便要把握陈列技巧，多利用墙壁以及空间的死角，适当运用一些视觉错觉，让原本那种很紧张、很局促的感觉，同样能产生宽敞、通透的空间感觉。精准的软装能够架起消费者和品牌之间的桥梁，通过视觉化的诠释，让消费者感知和体验到品牌的文化。

灯光宜散不宜聚

在面积狭小的店面空间中，让灯光自下而上柔和地照射在房间的天顶上，要比从上向下直射的灯光怡人得多。直接投射的灯光照在人脸上会有刺眼的感觉，使人产生空间局促感和压抑感。直射的光源只适合用在重点展示的陈列、餐桌上方和空间点式照明的效果应用。

多样性运用空间组合

用色宜淡不宜浓

作为一个商业的环境与空间，离不开色彩、形体、材质、光影要素的参与，色彩的定位在品牌商业环境中起着重要作用，同时在一定程度上影响着消费者用餐时的行为。在小面积的商业空间设计里，若使用那些过于饱满和凝重的色彩，很容易给人带来压迫和局促的感觉。相反，冷色调中比较鲜亮的颜色，对于小面积的商业空间就恰如其分了，这些色彩能够使人有种扩散、后退的视觉感受。让人的感官产生一种空间比实际更大的错觉。从而给人带来一种轻松、愉悦的视觉

良好的商业空间设计中从来就不是简单的商业装修、装潢，它每一种颜色的运用、每一种材质的选择、每一种照明的搭配，都与品牌的根源息息相关。从商业经营的整体战略出发去做功能性的布局，依据物业内部环境来做动线的安排，小面积的商业空间更要注意采用多种方式的空间组合。就其内部空间来说，其空间组合的方式主要有顺墙式、岛屿式、斜交式、放射式、自由式、隔墙式与开放式等。这些组合方式是通过不同的空间分离与联系手段来形成的，而空间分离方式的不同，又决定了空间之间的联系程度，以及空间的美感、情趣和意境的创造，因此在空间组合中需反复推敲。