高职酒店专业高端技能型人才的培养途径和方法探析

黑龙江农业职业技术学院 宋晓微 赵 龙

黑龙江农业经济职业学院 张南南

一、酒店行业人才需求现状

酒店行业作为我国服务业的一个支柱产业，在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。虽然该行业在我国的起步较晚，但随着旅游业的不断发展，酒店行业已呈现出前所未有的繁荣态势，这直接导致对酒店人才需求的看涨。在这种状况下，具有专业知识和操作技能的高端技能型人才倍受青睐，各大酒店纷纷向这类人才抛出橄榄枝，甚至愿高薪聘请，但仍“一人难求“。所以，高职院校应看清当前行业需求，为中国酒店业的未来发展培养一批素质高、技能强、专业知识过硬的高端技能型酒店人才，这项工作已然迫在眉睫。

二、酒店管理专业高端技能型人才的培养途径

1.准确定位人才培养目标

高职院校培养的是满足社会需求的高端技能型人才，这是教学定位，也是教学方向。具体来讲，高职酒店管理专业主要培养以具有提供优质酒店服务能力和一线管理能力为重点，能从事酒店管理需要的高素质、高技能、创新型优秀高技能人才规格为目标。但目前部分学校在制定人才培养方案时，没有明确突出这些特点，更有部分内容套用旅游管理专业的方案，毫无特色。这样不能准确进行定位，导致最终培养出来的人才也是不合格的。所以要想培养出满足新时代酒店行业需求的高水平人才，首先应将人才培养目标制定明确才是首选途径。

2.改革创新教学方式

目前，大多院校酒店管理专业在教学过程中还存在重课堂教学轻实践环节的情况，无法达到较高的职业水准。许多酒店管理专业课程的开发和具体教学方式选择的都是由几个专业教师来设计制定的，相关的教学计划、实训项目、考核标准也都没有紧跟行业发展变化的需求，直接导致教学目标与行业发展脱轨，无法满足社会需要。所以，我们要扎实做好酒店管理专业的教学改革，在教学过程中必须立足行业实际需求，改革教学思路，培养酒店行业新型人才，将教育服务于社会的基本理念贯穿始终，实现与行业发展的“无缝对接”。

3.提升强化师资水平

无论是人才培养，还是专业建设，都需要有强有力的师资力量作为支撑和保障。对于实践性非常强的酒店管理专业来说，只有建立一支业务精良、结构合理的高素质教师队伍，才能保证培养出高素质、高技能型人才。教师如果没有在行业酒店实践工作的经验，空有理论，难免教出来的学生会对这一行业缺乏深刻的认识和热爱。然而就各大职业院校目前的师资水平来看，大部分专业教师只有深厚的理论基础，没有太多的行业工作经验，因此，提升教师水平，强化师资力量是高职院校培养优秀人才的另一条可行途径。

三、酒店管理专业高端技能型人才的培养方法

1.制定特色人才培养模式

在众多的高职酒店教育人才培养模式中，“2+1”人才培养模式是一种重要的、发展相对成熟的培养方式。其中“2+1”主要指的是在3年的职业教育过程中，学生先在第1、2年的时间内进行校内基本理论知识和技能的学习，然后在第3年的时间到校外企业进行顶岗实习，通过实际锻炼对已学的知识和技能进一步深化熟练，真正做到理论与实践的有效衔接。所以酒店管理专业可选择实行“2+1”的人才培养模式，不仅能充分体现“校企合作、工学结合”的改革思路，更会因培养出的人才具有较强的实践能力而备受酒店行业欢迎。

2.采用“教学做一体化”教学方式

为了突显酒店管理专业高端技能型人才的培养特点，在教学过程中应采取“教学做一体化”的特色教学方式来完成人才培养目标。首先，在专业课程设置当中，可邀请企业人士和行业专家共同参与，使得课程开设符合行业发展需求。其次，在教学中，要充分利用各种多媒体、网络平台、教学软件等现代化教学手段，丰富课堂内容，激发学生学习兴趣。最后，一定要让学生通过校内实训室和校外实践场所进行技能操作，教师对实训过程加以指导，从而将“教与学”有机融合，形成“做”的实训环节，使学生具备扎扎实实的操作能力。

3.培养“双师型”教师

为了保证对学生进行有效的技能培养，学院应加强对双师型教师队伍的建设，提高双师型专业教师的比例。如学院可以在每年年初就制定教师实习计划，从青年教师中有目的地选择相关人员到各大酒店及相关企业进行实践锻炼，通过这种方式强化教师的职业技能，培养优秀的双师型教师。除此之外，还需聘请企业人员，将酒店行业中工作经验丰富、行业知名度高的优秀人士聘为兼职教师，这样不仅可以让他们从行业和企业的角度来指导学生的岗位实习，还可以建立相对稳定、比例较大的兼职双师队伍，能够解决双师不足的问题。

[1]沈永青.酒店管理专业技能管理型人才培养模式[J].旅游纵览，2015

[2]刘 勇.高职酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].哈尔滨职业技术学院学报，2015

[3]徐文苑.酒店业高端技能型人才培养策略研究[J].中国商贸，2012