高职高专茶艺实践教学研究——以河北外国语职业学院茶艺实践教学研究为例

河北外国语职业学院 王莉莉

一、研究背景概述

1.国内大环境。随着同职院校改革的推进和生源的减少，全国各大高职高专招生压力日益凸显，要在竞争如此激烈的招生大环境中脱颖而出，加深内涵建设，发展特色专业，拓宽就业渠道乃是必由之路。

茶作为中华民族的国饮，上至王宫贵胄，下至庶民百姓，比比皆饮。茶文化乃中国传统文化的独特代表，其兼容并包气度和怡清纳廉的高尚品格，是打造特色校园文化，增强学生素质，提升个人生活品味的重要元素，也是近年来各大用人单位日渐关注的指标，如航空、铁路和幼儿教育机构对于熟悉茶艺表演的学生更为亲睐。

2.校内小环境。河北外国语职业学院为河北省唯一独立建制的国办外国语专科院校，始建于1906年，设有八个系，开设英、法、德、日、韩、俄、西班牙、阿拉伯8 个外语语种，具有良好的国际语言环境和深厚的文化底蕴。学院自2006年开始便将茶艺课程作为家政、旅游、空乘和酒店管理专业的必修课课程，并以公选课和微课形式向各个专业开放课程资源。

学院设有设施齐全的茶艺实训室，拥有专业的茶艺表演团队和茶艺创业组织，依托外语加专业的独特优势，我院茶艺师生每年都会接待来自英国、美国、法国、俄罗斯、波兰、日本、韩国等多个国家的学者和访问团，他们对中国茶艺和茶文化的热爱甚至超过多数国人，这更激励了我们发展独具特色的茶艺实践教学，通过“茶艺”这一载体将文化交流和国际合作变成学生日常生活的一部分。

二、主要研究视角

1.文化视角

茶文化是中国传统文化的重要体现，传播茶礼、茶俗、茶文化，让学生充分体会“无天地孕育造化则无此香茗，无古人著书立说则无今日茶之道矣”的深刻道理，陶冶情操，提升大学生的道德修养和文化品位。

2.经济和社会发展视角

（1）通过外语加专业加特色的独特培养方式，为社会输送大批高端、特色茶艺人才，满足国内外市场需要。

（2）带动中国茶文化产业的复兴，仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，茶文化的发展和茶艺的复兴是社会物质和文化发展的产物，二者相辅相成。

（3）通过茶艺实践教学与其他教学的有机结合，完成从择业、就业到创业的提升，符合大众创业、万众创新的政策号召。

3.心理发展视角

通过茶艺实践教学，怡情悦志，体会茶带给我们的清幽雅静，物我两忘，告别繁杂浮躁的心理状态。培养学生“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台”的超脱个性和“精行俭德”的高尚品质。

三、中英双语茶艺实践教学的困境

1.部分高职高专还停留在对茶艺的模糊认识和表面理解上，未能认识其对于院校发展、学生素质提升和校园文化提升的重要性，因此重视不足。

2.由于茶艺实践教学的操作性和全真体验性，需要有较充裕的场地保证和资金支持，这对于部分高职高专还有一定困难，部分院校处于与其他实训共用一个实训室的尴尬境地。

3.茶馆林立，饮茶人士较多，茶业从业者素质参差不齐，行茶套路和茶艺解说混杂不一，不便于茶文化的传播。

4.专业茶艺教师和茶艺解说团队资源匮乏，由于语境和文化背景的不同 如何用英语诠释出茶艺表演的东方神韵就成了最大的一个难题，如“龙凤呈祥、鲤鱼翻身；轻漪涟步，登堂入室，满庭生香；此泡茶未经雕琢，天地浑然之气未退。”等不是靠简单的翻译或传译就可以做到的，必须拥有一支深谙中英双语语言教学的专业团队方能使二者完美契合。

四、河北外国语职业学院茶艺实践教学的基本方案

河北外国语职业学院在课程设置和组织保障上为茶艺实践教学提供了最好的平台，加上有一批专业的英语教师队伍和既懂英语又熟悉茶艺的专业指导老师以及留学生和外教中深谙中国文化的“中国通”，都是我院茶艺实践教学中不可多得的资源。

1.创新课堂教学模式

（1）结合人才培养方案进程及茶艺课程实训大纲要求，充分利用“双师”教师队伍和外教优势，开展课堂实训项目，并将翻转课堂、微课教学、知识竞赛、听取名家讲座等形式充分利用起来，调动学生的学习积极性。

（2）编写具有本学院特色的茶艺理论和实训教程，图片及场景的选择以校内人和校内物为基准，并定期改版，使同学们能充分参与进教程。

2.发展校内实践模式

（1）充分利用校内茶艺实训室开展有针对性的实训项目，并充分发展与茶艺爱好者的沟通交流，通过志愿服务、技能比赛、节目汇演、中外文化交流等完成茶艺实训目标。

（2）组建茶艺社团，利用河北外国语职业学院拥有多国留学生的优势，招收各国茶艺爱好者，并统一定制茶艺服装，增强茶艺社团的荣誉感和归属感。

3.开拓校外实践模式

（1）参观访问：带领学生到校外参观茶园、茶馆、茶叶生产基地和茶艺展销会，结识茶艺爱好者，了解茶馆经营模式和各流派的行茶流程。

（2）顶岗实习：充分利用校企合作资源，由学校和茶文化行业共同制定实习计划，进行订单培养，实现校企无缝连接。

五、茶艺实践教学成果

第一，我院茶艺实践教学成果显著，创造出一套符合本院特色的中英双语茶艺解说词，并结合本院实际自主编写了《河北外国语职业学院茶艺实训教程》，已在校内试用三届，2015年年底即可出版发行。

第二，2009年投资20 余万元打造了设施完善、功能齐全的茶艺实训室，全真模拟茶馆经营和茶艺表演训练。对学生实行分组教学，逐一指导，各个攻克，培养了一批又一批优秀的茶艺爱好者和茶艺表演人才，现多分布在北京、天津和秦皇岛的各大茶馆、酒店、航空公司和幼儿园。

第三，2014年4月7日，秦皇岛市茶文化研究会正式成立，河北外国语职业学院院长被推举为秦皇岛市茶文化研究会首任会长。学院还为广大师生提供茶艺实践的平台，组织参观茶馆、茶楼、茶叶生产基地和全国各大茶叶博览会，成就了学生的茶艺创业梦想。

第四，2011年和2014年学院在玻利维亚圣西蒙大学和美国加州长滩州立大学的孔子学院均开设了茶艺课程，与国外学子一同学习中国茶艺。与此同时，学院国际交流中心又将茶艺课程列入留学生课表，开展国际文化交流活动，进一步加深了外国人士对中国茶艺的认识，为中国茶文化走向国际舞台起到积极的推动作用。

杨 涌.茶艺服务与管理[M].南京:东南大学出版社，2007