四味徽州

水馅包

都说到了绩溪没吃上这水馅包就等于没领略过徽菜的魅力，足见其在徽菜中的地位。水馅包讲究“随季吃”，初春吃香菇猪肉馅，鲜嫩的香菇赛过猪肉；夏天流行吃菜包，就为了那满口的清香；秋天瓜果挂满枝，瓜果成了主馅儿；而冬天的牛肉萝卜包，别提那一口下去的鲜美多汁……说是叫“包”，实际形状如同“饺子”，据说那一个个的褶皱代表着徽州女人对外出经商的男人们的期盼。

字豆糖

祁门县字豆糖也是过年过节的抢手货，这种在祁门流传了百年的糖果，现在会做的人已经不多了，仅流传于祁门几个偏远的乡镇里。说起来，做法并不复杂，糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉三种原料就可制作，但要经过制糖人的巧手，将寓意着吉祥、讨喜的汉字嵌入在每片切开的糖块里，才是绝活儿。来上几斤，送人走亲戚，打开来豆香扑鼻，拈一片全是满满的祝福。

顶市酥

徽州有民谚：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”，足见顶市酥在徽州民间小吃中的地位。顶市酥用脱壳的白芝麻、白糖配以少量面粉再加上饴糖精制而成。虽然是流传了许久的小吃，但包装依旧是常年不变的大红纸，上面印着店家的招牌，把糕点裹得严严实实。过年时，每家每户都会端出红纸包装的顶市酥招待客人，做得好的顶市酥抓起成块，提起成带，甜甜酥酥，满口留香。