大豆秸秆栽培猴头菇技术

史磊，王延锋，王金贺，刘姿彤，潘春磊，盛春鸽，张鹏

(黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江157041)

大豆秸秆栽培猴头菇技术

史磊，王延锋*，王金贺，刘姿彤，潘春磊，盛春鸽，张鹏

(黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江157041)

为了解决食用菌菇林矛盾，减少大豆秸秆焚烧资源浪费和污染环境，本研究对大豆秸秆进行粉碎、预处理，设置6个梯度配方进行猴头菇栽培试验，结果表明：大豆秸秆替代木屑比例30%以下时，猴头菇的产量、子实体形状、品质与对照相当。因此利用大豆秸秆部分替代阔叶木屑栽培猴头菇是可行的，既能降低生产成本，增加菌农经济效益，也能提高秸秆资源的利用率，减少秸秆焚烧，保护生态环境。

大豆秸秆；猴头菇；替代料

食用菌是真菌中重要菌类，蕴藏着巨大潜能，在解决人类生存、健康和环境等方面发挥着巨大作用。20世纪50年代起，我国食用菌产业发展速度更是惊人，食用菌产业一举成为我国第六大种植业。黑龙江省是猴头菇主产区，猴头菇做为一种药膳两用菌更是畅销国内外，海林市更是享有“猴头菇之乡”之称(2014年，猴头菇生产总量突破6000万袋)，猴头菇的生产对我省的农业经济发展起着巨大作用。

随着食用菌产业的迅猛发展,木屑短缺问题愈显严重，寻找新的原料代替木屑迫在眉睫。近年来，人们越来越重视生态环境的保护，树木的采伐受到控制，自1998年天然林保护工程实施以来，木屑等原材料日趋紧张，导致生产成本逐年增加。尤其是2014年4月1日起，黑龙江省重点国有林区天然林商业性采伐全面停止，原材料问题成为制约人工猴头菇栽培发展的主要因素，迫切需要解决。与此同时黑龙江省是我国大豆主产区，丰富的秸秆资源没有被充分开发利用。在农村秸秆任意焚烧现象随处可见[1]，造成能源的浪费和农业生态环境的污染。

鉴于此，充分利用大豆秸秆生产猴头菇就是其中一个很好的方法，不但减少对环境的污染，还解决了食用菌原材料紧缺的问题。不仅具有经济效益，还具有重要的社会、生态效益[2]。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌株：牡育猴头1号(黑龙江省农业科学院牡丹江分院选育、提供)

供试培养基：大豆秸秆、木屑、石膏、麸皮、蔗糖、马铃薯PDA培养基[3]。

试验地点：黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究中心

1.2 试验方法

1.2.1 选择当地优良的猴头菌种(牡育猴头1号)，用马铃薯PDA作为一级培养基，用木屑培养基制备二级菌种，控制好菌丝生长温湿度，选出菌丝生长良好、无污染的二级菌种备试[4]。

1.2.2 选择干燥无霉腐的大豆秸秆，粉碎至0.3～0.5cm长度左右[5]，经过预湿软化处理，按照不同比例配制成5种含大豆秸秆的三级培养料配方。对照配方是传统木屑配方。

1.2.3 以上各配方均用16.5cm×35cm的聚乙烯袋,每袋装干料约0.5kg,含水量为60%～65%,116℃高压灭菌4h,待料温降至25℃左右备用。

1.2.4 把制备好的猴头菇二级种接入不同培养料的栽培袋中，试验设置3个重复，每个重复50袋，接种后放在光线较暗的室内采取“先高温后低温”方式进行培养。

1.2.5 严格控制猴头出菇的温度、湿度、二氧化碳浓度等条件，进行出菇试验。

试验配方：

DT1:大豆秸15%、麸皮20%、木屑63%，石膏1%、蔗糖1%。

DT2:大豆秸30%、麸皮20%、木屑48%，石膏1%、蔗糖1%。

DT3:大豆秸45%、麸皮20%、木屑33%，石膏1%、蔗糖1%。

DT4:大豆秸60%、麸皮20%、木屑18%，石膏1%、蔗糖1%。

DT5:大豆秸78%、麸皮20%、石膏l%、蔗糖1%。

DT6:木屑78%、麸皮20%、石膏1%、蔗糖1%。(对照配方)

1.3 调查项目

猴头菇菌丝生长速度、农艺性状、猴头菇子实体形态及产量、生物学效率[6]。

2 结果与分析

2.1 菌丝培养和出菇期调查

表1 菌丝培养和出菇期调查记载表

由表1可以看出DT3、DT4、DT5菌丝长势较快，满袋时间相对较短，6个试验配方菌丝洁白程度无大差异，均洁白，但随着大豆秸秆的替代料成分的增多污染率也增高。

2.2 出菇期调查

由表2可以看出，各处理总体出菇期无大差异，其中DT6、DT1、DT2、现蕾期一致，较DT3、DT4、DT5提前2天，出菇期也多2天，为42天。

表2 出菇期调查记载表

2.3 主要生物学性状调查

由表3可以看出DT1、DT2与对照DT6在子实体形态、鲜重等生物学形状均无大差异，而DT3、DT4、DT5与对照DT6比较差异较大，子实体个体鲜重等方面相差较远，且DT3、DT4、DT5子实体形态不好，畸形较多。

表3 参试品种主要生物学性状调查记载表

2.4 产量和品质调查

由表4可以看出小区产量分析，DT1、DT2和对照DT6在产量及生物学转化率上呈差异不显著，产量无大差异。

表4 参试品种产量和品质调查记载表

注：每袋干料500g计算。

综上所述替代料DT1、DT2和对照DT6在产量、子实体形状、品质上无大差异。用大豆秸秆作为替代料部分取代木屑栽培猴头菇是可行的。由于大豆秸秆农民不需要购买，只有粉碎成本，与阔叶木屑相比原材料成本大大降低。

3 结论与讨论

试验表明在木屑配方中加入15%～30%的大豆秸秆栽培猴头菇，对菇质没有影响，产量与对照相当、降低了生产成本,提高了产投比，增加了经济收入[7],因此，大豆秸秆是栽培猴头菇的理想原料。大豆秸秆使用前需要提前预湿处理，否则会出现灭菌不透或刺破菌袋，造成污染率增加、菌袋成品率低等问题。

秸秆焚烧污染环境，能够造成严重的雾霾天气[8]，为此今年我省颁布秸秆“禁烧令”，本试验利用大豆秸秆栽培猴头菇是减少秸秆焚烧的一个可行途径。同时农村大豆秸秆资源丰富，利用大豆秸秆栽培猴头菇可以大大降低制菌成本，提高菌农的经济效益。一项科技成果好坏，取决于能否尽快转化为生产力。大豆秸秆栽培猴头菇技术符合我国农村实际，原料来源容易，生产工艺简单，管理方便，发展前景可观。

[1]潘亚东，马君，孙大明.黑龙江省农作物秸秆资源综合利用现状和建议[J].农机化研究，2014(11)：253-256.

[2]马晓龙，汪志红，吴仁峰，等.农作物秸秆栽培食用菌的研究进展[J].食药用菌，2011，19(1)：23-27.

[3]李振江，陈淑凤，程洪海.利用大豆秸秆栽培平菇技术研究[J].食用菌，2004(4)：16-17.

[4]卢玉文，陈雪凤.桑枝屑适栽猴头菇菌株筛选试验[J].育种驯化，2011(3)：22-23.

[5]刘智谋,吴丽馥,刘凤菊,等.玉米芯、大豆秸秆栽培姬菇技术[J].食用菌，2007(4)：29-30.

[6]吴清山.猴头菇高效栽培技术[J].北方园艺，2014(18)：161-163.

[7]卢玉文，梁云，陈雪凤，等.适合桑枝栽培猴头菇优良菌株筛选试验[J].中国食用菌，2013，32(4)：20-22.

[8]乔明辉.小麦秸秆禁烧的成因及对策[J].资源与环境科学，2014(12):230-231.

2015-01-28

现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-24)；牡丹江市科技攻关项目(Z2013n014)

史磊(1985-)，男，助理研究员，从事食用菌病虫害防治研究，E-mail:mdjnkysyj@163.com;*

S646.1+9

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.007