翻转课堂在高职实训课程中的应用——以高职酒店专业为例



翻转课堂在高职实训课程中的应用
——以高职酒店专业为例

李锦

天津商务职业学院，天津300350

［摘要]随着近几年互联网和信息教育技术在我国的快速发展，基于信息化教育技术的翻转课堂开始成为新一轮教学改革的风向标。实训课程是高职酒店专业教学计划中的重要组成部分。如何利用翻转课堂为实训课程的教学质量服务，促进现代信息教育技术和教学的紧密结合，是本文主要研究的内容。

［关键词]翻转课堂；实训课程；高等职业教育；酒店专业

翻转课堂起源于2007年，美国科罗拉多州一个山区学校的教师为了弥补学生由于路途遥远导致缺课等原因，而采取的以录制视频补课的方法。并且他们在实践中不断丰富和发展，将单纯的补课，变成了一种逐渐以学生在课前看课程视频为基础，利用课堂时间来为完成作业或做实验过程中有困难的学生提供帮助的一种教学模式。这种教学模式很快受到了学生的欢迎，并在很短的时间内风靡美国。随着互联网和信息教育技术在我国的快速发展，基于信息化教育技术的翻转课堂开始成为新一轮教学改革的风向标。继视频公开课、教学资源库之后，微课、幕课成为了一种崭新的教学形式，正在翻转着大中小学的课堂。如何利用好这种崭新的教学形式，促进现代信息教育技术和教学的紧密结合，更好的为课程和教学质量服务，成为教育工作者关注的主要话题。

一、高职实训课程教学现状

高职酒店专业的人才培养目标是培养面向酒店的高技能服务人才，因为培养目标的特殊性，要求酒店专业的课程安排必须贴近企业的实际工作需要。实训课程是高职酒店专业教学计划中的重要组成部分。目前大部分高职酒店专业的实训课程基本完成了“任务驱动教学”下的工学结合教学改革。但是在实际的授课过程中，还是遇到了各种问题，例如学生没有经历过真实的酒店工作环境，在完成工作任务之前需要老师讲解具体的任务描述；当学生在完成任务过程中，由于对酒店的设施和设备不了解，教师需要手把手地指导学生进行操作和示范；甚至会将大部分时间用来补充学生的理论知识，而学生实际动手操作的时间被大大压缩，这些都是对宝贵的课堂时间的浪费，这不仅严重影响了实训教学进程，也不利于培养学生的动手能力和综合素质，使“任务驱动教学”效果大打折扣。高职教育以培养学生的实践动手能力为主，但是传统的高职教育的课程安排，课程丰富但是课时紧张，教师课上占用了大部分时间用来进行理论知识的讲授，而侵占了学生实习和实践的时间，翻转课堂这一教学模式，能很好的解决高职学生实践课时紧张这一难题，将课堂的时间变成学生动手教师指导，提高学生的实践动手能力。

二、翻转课堂在高职实训课程中的作用

（一）提高课堂的利用率

高等职业教育主要以培养实践性人才为主，讲究实践动手操作能力和发现问题和解决问题的能力，而传统的教学模式以教师课堂讲授知识，学生被动吸收为主。教师对知识的讲授占用了实训课程的大部分时间，而留给学生动手的时间非常有限，学生无法利用课上时间充分练习，课后又由于缺少实训设备而无法练习，影响了学生实践能力的提高。另外，高职院校的课程丰富但是课时安排紧张，翻转课堂这种教学模式将理论知识的传授安排在课前，课堂的时间被节约出来用于实训，有利于提高学生的操作动手能力，课堂的效率被有效地提高了。

（二）提高学生的课堂积极性

传统的教学模式，教师讲授的时间过长，学生处于被动学习，课堂没有充分思考的时间，学生在课堂往往会感觉无聊。翻转课堂的学习模式要求学生利用课余时间学习，并且课前充分思考，带着发现的问题有目的、有真对性的进行课堂练习。另外随着教育信息手段的快速发展，基于幕课和微课的翻转课堂，也给学生带来了视觉听觉的体验，例如教师课前将录制好的短小精悍的微课视频传到学习平台，学生学习后便将学生带入知识情境中去。课堂教学中教师就可以利用课堂上有限的时间根据学生的个体差异因材施教，对学生进行高效的指导。因为有了目的性，加之亲身体验和实践时间充足，学生也不会觉得课程枯燥无味，学习积极性会被大大的激发。

（三）提高学生知识的吸收效果

传统的实训课程，教师演示环节是课程的重点，但是由于操作角度或者环境的影响，学生往往无法观察到教师演示的全过程，同时由于课时紧张有些演示环节只能演示一遍，如果学生注意力不集中，或者没有记住，就会造成知识的缺失，影响学生动手环节的学习效果。实施翻转课堂，教师可将实训操作演示录制成视频，通过视频学生可以近距离全方位地观看到教师的演示。除此以外，学生还根据自身的需要，进行不同程度的学习。例如：如果在学习中遇到困难，学生可以反复观看操作视频或者利用网络搜集相关资料，这些都可以提高学生知识的吸收效果。

三、实训课程实施翻转课堂的建议

（一）完善模拟仿真实训室

高职院校主要培养面向生产、服务、管理一线的应用性人才，因此，高职院校的课堂教学教学主要以“应用”来组织课堂教学，实训课程类可以促进学生专业知识向“应用”技能的转化。高职院校实训课程实施翻转课堂可以大大提高学生的学习效率和学习效果。而实施翻转课堂后，课堂的时间就会被用于进行实训教师指导下的动手实践，因此，实训课程实施翻转课堂对实训环境、实训设施设备的要求较高，否则翻转课堂节约出来的实训时间会被浪费，同时学生由于缺乏实训设备，也会觉得无所适从，这也违背了翻转课堂的初衷。

（二）激发高职学生的学习自主性

虽然翻转课堂可以将实训课程的课堂效果发挥到最大，但翻转课堂应建立在学生课前自学的基础上。高职院校的学生的生源没有本科院校高，学生也没有初、高中生的升学压力，更不像小学生一样受到家长的督促，所以，在高职院校实施翻转课堂要有别于其他类型的学校。在实践中，有些院校为了保证学生的课前学习，在学习网络平台上嵌入计时功能和网络课程学习测验功能，以检测学生是否在课前进行了认真的学习，这会使翻转课堂处于被动的实施。翻转课堂提倡将学习的主动权交给学生，学生只有自觉学习才能主动思考，强迫学生学习不但无法激发学生的学习热情，也降低了翻转课堂的学习效果。因此，翻转课堂的设计要生动活泼，不能流于形式，还要从学生的需求出发，让学生从翻转课堂中体会到“学以致用”，才能实现翻转课堂的价值。

（三）加强院校间和院校企业间合作开发

翻转课堂对老师借用科技手段进行教学的能力要求很高，平均一位教师制作一段十分钟的微课视频的时间在2-3小时左右，这还不包括前期教学资料的准备，教学视频的构思、视频录制场地的路途往返，而正常的教学工作量并没有因为进行翻转课堂而减少，这对制作课前教学视频对老师来说是十分耗费精力和宝贵时间的一件事，甚至目前大部分参与翻转课堂制作的老师会放弃休息时间进行

课程制作。

因此，翻转课堂课程的开发任务不应该局限于某一位老师和某一门课程，翻转课程的开发需要院校之间的合作，但从网站上搜索已开发的课程，不难看出目前高职院校的翻转课程设计重复，无法实现资源共享，并且大部分课程只提供给本校的学生观看。另外，高等职业教育是培养面向企业的应用性人才，知识的更新日新月异，课程开发不是一次性的工作，它需要不断的更新和维护，也需要企业的协助与合作。

（四）加快数字化智慧校园建设

随着近几年互联网和信息教育技术在我国的快速发展，基于信息化教育技术的翻转课堂开始成为新一轮教学改革的风向标。现代信息技术需要有现代课堂，微课、幕课如果不借助网络将会变成传统教学的新型课件，现代信息技术驱动着教学技术的改革。目前各高职院校对信息化的投入和重视程度比原来有很大提高，在信息化建设方面也比以前有了很大发展，高职院校的教育信息化建设的重点正在从传统的数字校园向更高阶段的智慧校园迈进。“智慧校园”就是通过云计算、大数据和互联网等先进技术，构建一个集教学、管理、科研、校园文化为一体的智慧化教育环境。随着以移动互联网、云计算等为代表的新一代信息技术的飞速发展，未来的翻转课堂将不仅仅是学生通过网络平台学习微课、幕课、网络完成课程测试这么简单，智慧校园的建设将会为刚处在起步阶段的翻转课堂带来无尽的可能。

参考文献：

[1]李爱红.翻转课堂的微课程改革在实训课程教学中的实证研究——以高职院校会计电算化实训课程为例[J].河南财政税务高等专科学校学报，2013，（6）：61-64.

[2]王竹.翻转课堂在高职教学中应用探讨[J].企业导报，2014，（19）：142-144.

[3]谷岩.翻转课堂在高职院校教学中的应用研究[J].现代企业教育，2014，（11）：391.

[4]俆进.翻转课堂在高职院校中的应用与思考[J].中国教育信息化，2014，（12）：27-30.

责任编辑：陈岩王远

Application of Flipped Classroom in Training Courses in Vocational Colleges

——Based on the Application in Hotel Major

LI Jin

（Tianjin College of Commerce, Tianjin 300350）

［Abstract]The application of flipped classroom in training courses can inspire students' enthusiasm to increase teaching efficiency, which is a good way to improve the teaching quality of training courses. So vocational colleges should take some measures to promote the organic combination of the flipped classroom with the training courses, and the measures includes the following ones: improving the simulation training rooms, inspiring students' learning autonomy, strengthening the cooperation between colleges and enterprises, and speeding up the construction of digital campus.

［Key words]vocational education; the major of hotel; flipped classroom; training course

［作者简介］李锦（1980—），女，汉族，天津市人，天津商务职业学院讲师。研究方向：酒店管理；职业教育。

［收稿日期］2015-05-10

［文章编号］2095－5537（2015）04－00059－03

［文献标识码]A

［中图分类号]G712