武清区黑木耳产业种植现状与展望

孙秀华

（天津市武清区植保植检站，天津 301707）

专题综述

武清区黑木耳产业种植现状与展望

孙秀华

（天津市武清区植保植检站，天津 301707）

天津市武清区引进黑木耳地栽技术，通过选育及扩繁优质高产黑木耳菌种，科学配制培养料和采用配套生产管理技术，实现黑木耳优质高产。通过开展加工、储藏技术集成应用，提高附加值，建立产超对接的直销模式，实现周年均衡上市，满足消费需求，促进农民增收。

黑木耳；产业现状；发展思路

黑木耳营养丰富，风味独特，具有益气强身、活血、通肠等功效。研究发现，黑木耳还具有预防和减轻脑血栓的作用，作为一种保健食品日益受到消费者的青睐。生产黑木耳后的废料作为有机肥，对土壤无污染。武清区黑木耳从2011年开始引种到2014年形成规模种植，经过4a的探索和实践，取得了一定的成功经验。

1　黑木耳产业现状

1.1种植地点、品种、面积

黑木耳种植主要分布在天津市武清区泗村店镇前屯村，该村交通便利，排灌方便。品种为天伊1号、天伊2号，上述品种抗杂力强、弹性强、口感好、商品性状优。黑木耳分春茬和秋茬种植，面积分别为6.7hm2。

1.2种植技术

1.2.1菌种选育扩繁

采用物理诱变方法，对新出现的健壮菌丝进行试管转扩和培养筛选，从而获得优质高产菌种。将该母种转扩成原种，为大规模生产做准备。

1.2.2优质高产栽培技术

培养料用阔叶木屑80%，棉籽壳10%，麦麸5%，玉米粉3%，石膏1%，白灰1%，加适量水搅拌均匀配制成含水量60%左右的培养料。将培养料加入33cm×17cm袋中做成菌棒。将菌棒装入铁筐中码进灭菌罐，关闭罐门点火，在压力为0.05mpa时连续排气2次，压力升至0.15mpa时恒定3～4h高压灭菌消毒。将消毒后的菌棒在接种箱中接种，点燃消毒盒30min后，对相关器具用酒精消毒，继而挖取原种置于菌棒中压实接口。选择干燥、卫生、通气、避光、保温性能好的房间作为培养室。将接种后的菌棒码放在培养室架子上培养，每隔30cm搭1层，层间留有空隙通风。接种后的前7d培养室温度以28℃为宜，7d后培养室应降温至25℃左右。菌丝长满袋后，培养室温度应降至20℃左右继续培养，早晚各通风30min，保持室内黑暗有利于菌丝生长。春季生产管理采用遮阳栽培，木架上固定遮阳率80%的遮阳网，畦床浇透水，喷5%石灰水消毒、灭菌，畦面铺膜排棒，菌棒上盖膜保湿，温度18～25℃。秋季去掉遮阳网全光照栽培。

1.2.3加工、包装和储存

采收时，先搭起木架，绷上窗纱，鲜耳平摊晒成七成干后翻动。雨天应遮盖薄膜，背面呈浅灰色即可。选用食品专用塑料袋，印制产品信息，装足合格产品后真空封口。将产品装箱放入储存库，库房干燥通风，地面垫17cm木托，上码10层矩阵，50cm间隔，温度保持在4～8℃，严防环境湿热黑木耳变质。

1.3管理模式

采用三统一管理模式。统一技术：2011年从黑龙江省引进，经2012年小试、综试、驯化选育杂交品种，研究配套栽培技术，开展加工、储藏技术集成应用，提高了产品附加值。统一生产：菌业种植公司采取统一管理、统一种植技术，统一采收的生产模式，保证了黑木耳优质高产栽培技术的落实。统一销售：以公司为龙头，建立产超（市）对接的直销模式，产品销售到河北、山东等地。

1.4效益比较

武清区泗村店镇前屯村在种植黑木耳之前种植冬小麦+夏玉米。冬小麦667m2产量420kg，成本350元，效益306元；玉米667m2产量550kg，成本300元，效益613元。667m2小麦玉米两茬合计效益919元。种植黑木耳后每袋菌棒成本1.8元，管理费0.6元，合计每袋菌棒生产成本2.4元。每袋菌棒采收干木耳50g，按售价3.2元计，每袋菌棒净利润0.8元。667m2平放1万袋菌棒，667m2效益8000元。

2　黑木耳产业发展中存在的问题

2.1设备落后，成本增加

地栽黑木耳使用的均为自制设备，没有烘干设备。袋料配制、菌棒接种均为手工操作，对技术要求高，用工较多，生产成本较高。

2.2露地生产，抗逆性差

春季采用的遮阳栽培和秋季采用的全光照栽培均为露地生产，环境控制较差，温湿度控制较困难，不能实现周年生产。且畦面只能平放菌棒，不能实现立体栽培。

2.3规模有限，限制发展

受设备限制，生产规模小，每日生产菌棒有限，不能满足大规模生产的需要。掌握种植技术的人员有限，种植面积小，限制了黑木耳扩大生产。

3　黑木耳产业的发展思路

3.1打破束缚，争取资金

要发展黑木耳生产，必须打破现有条件束缚，抢抓京津冀协同发展机遇，发展实体经济。结合美丽天津、美丽武清区建设，争取财政资金支持，扩建厂房及引进先进自动化设备，使装袋、高压灭菌、菌棒接种实现机械化、自动化，减少人工操作。争取日产量达到7万袋菌棒，为现在高峰期日生产0.5万袋菌棒的14倍，降低生产成本，提高效率。

3.2改变栽培模式，争取更大效益

改变原有的露地栽培模式，改为保护地栽培集约化周年生产。建钢架结构大棚，将平面栽培改成立体悬挂式栽培，2m高的棚内悬挂6～7层菌棒，原有667m2地面平铺1万袋菌棒，改成立体栽培可悬挂6～7万个菌棒，净利润可达6万元。继续选育品种，改变伏耳薄、品质差、产量低的缺陷。采取反季节栽培，在4～5月中旬黑木耳生产空档时上市，争取最大效益。

3.3加大培训力度，吸引农户加盟

以公司为龙头作为孵化式企业，加大培训力度，争取更多的农民掌握栽培技术。采取集中与分散相结合，通过菌业种植有限公司的农民带动周边农户，这些农户掌握技术后可用三级菌棒抵扣每年的工资，使公司集中种植与农户个人种植相结合。

3.4探索服务模式，加快产业发展

由镇政府协调，菌业公司提供产前、产中、产后全程服务，农户负责黑木耳种植、采收、晾晒，利用物联网扩大产品销路，推行产加销一条龙运作模式，实现适季生产、加工库藏、周年均衡上市。

武清区地处京津之翼，有得天独厚的地理优势，未来的黑木耳产业将发展成为集生产、加工、销售、服务、文化于一体的产业集群。黑木耳生产与食品、药品、保健品的加工对接，与餐饮、专卖、保健养生服务的对接，与观光旅游、科普文化的对接是大势所趋，发展前景十分广阔。

S141.4

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1002-0659（2015）02-0036-02

2015-3-24

孙秀华（1971-），女，高级农艺师，主要从事农业技术推广工作。E-mail：sunxiuhuawq@163.com