小小品牌的发展时代

一个品牌撑起一家企业，而多个品牌则架构起稳定和持续发展的企业结构。现代餐饮行业的“小”品牌如雨后春笋般迅速崛起，与大众餐饮形式相生相伴，成为了餐饮行业不可阻挡的强大力量。比起主品牌，多数小品牌更吸引了大众的眼球，并迅速占领市场。

未来，一定是一个往小业态发展的方向。即便没有“国八条”的阶段性影响，随着人工、租金、原材料成本的上升，不断挤压餐饮利润空间，餐饮企业的小品牌逐渐应运而生，小面积、低价位、大众客户群，不仅是给消费者带去了实惠，更让企业摸索出了更多的发展道路，同时得以有效利用好现有资源，用小业态填补空缺，延伸企业发展宽度，减小企业经营风险。

然而小品牌的经营并不简单，形式越小，背后需要的支持就越大。如何把一个产品拓展为一个品牌？如何把一个品牌整体缩小化？又如何把几个品牌细分定位？子品牌的诞生可以有各种形式的存在，无论是大董与小大董的“母子牌”，还是和合谷与嘉和捞面这样的“兄弟牌”，亦或是外婆家的第二乐章和炉鱼的“夫妻牌”，都在逐渐往大众化、小餐饮的形式发展，这促使餐饮行业朝着良性竞争的发展层面前进，产品更健康、更专业，形式更多样更丰富，企业更严谨、更注重实际。endprint