高职农林院校分析检测技能“321”训练模式的改革与实践

张荷丽 崔丽伟 刘俊桃 王 璐

河南牧业经济学院 河南郑州 450046

高职教育园地

高职农林院校分析检测技能“321”训练模式的改革与实践

张荷丽 崔丽伟 刘俊桃 王 璐

河南牧业经济学院 河南郑州 450046

根据专业培养目标，依据食品检验工和饲料检验化验员职业标准中对化学分析技能的要求，精选前后衔接、相互支撑的课程教学内容，通过设立分析检验员职业情境，实施以工作过程为导向的教学方法，同时，将职业素质训导融入实训体系中，建立了切实可行的综合技能评价考核方式。

行动导向；分析检测；技能培训

我国高等职业教育正处于摸索和改革的重要阶段，如何使课程建设与职业需要有效的接轨是改革的重点。我校农产品质量检测专业于2003年开始招生，主要培养 “对农产品质量进行分析与检测的高等技术应用性专门人才”，专业课程体系重点围绕“以质量检测为核心，化学检测、生物检测两条线”设置。农产品质量检测工作是一项技术型的工作，从事该项工作的人员必须熟练掌握各种相关的检测技术，其中，化学分析技术是支撑质量检测的核心技能，化学分析技能的熟练掌握，是学生能否适应企业工作岗位需求的重要因素。

“321”训练模式，即“通过3门主干技能课程（化学分析技术、理化检验技术、饲料品质检验技术）的训练，帮助学生获取2种证书（食品检验工、饲料检验化验员），达到1个目标（以就业零适应为目标）”，从而提升学生的就业竞争力。

1 现状分析

质量分析与检验类专业，是高等职业教育的主要专业组成部分，化学分析技术是支撑化学检测的核心技能。通过在校期间的学习和训练，使学生掌握基本的理化指标检测技能，如样品的采取及制备方法、各种理化成分的测定、检测数据的处理、检测报告的设计等。完成该系列技能后，学生可以进入食品、饲料等相关单位从事分析、检测等岗位的工作。但受传统观念及传统人才培养模式的影响，高等职业教育分析检测人才的培养与社会需求之间仍存在较大差距，主要问题大致可以概括为以下几点。

1.1 教学内容选取失调

由于化学分析技术、理化检验技术、饲料品质检验技术这三门课程由不同系部的教师承担，相互交流、沟通不畅，因而在实践项目的选取、教学方法的使用等方面，均存在“以教师为中心，以教材为依托”的现象，忽视了课程内容之间的前后衔接和相互连贯，导致学生感觉实验项目盲目重复，丧失了学习的积极性。

1.2 技能训练方式单一

纵观现阶段在实验、实训教学中所采用的教学方法，基本上仍然延续以往的“学生预习、教师讲解、学生操作、上交实验报告”四环节，涉及各种基本操作仅是简单的重复，温故而不能知新，难以达到循环提升的效果。

1.3 考核方式简单

技能课程的考核应将学习的过程作为重要的考核依据。目前的总评成绩主要由实验报告、课堂考勤、期末实操等部分构成，缺少对学生在技能训练中的过程监督和评价，造成学生注重实验报告书写，轻视实验操作过程，甚至于出现抄袭实验报告的现象，难以实现提高实验技能的目标。

因此，我们以化学分析技能训练为核心，以工作过程为导向进行了课程内容的重新选取和科学设计，从强调职业教育教学行动的过程属性出发，按照典型的职业工作过程编排课程内容，组织教学过程，构建考核体系，开发了一套行之有效的实践类课程教学体系，全面提升了学生的就业竞争能力，使学生实现在校即成为准职业人的目标。

2 分析检测技能训练模式的改革

2.1 精选前后衔接的课程内容

根据农产品质量检测专业的培养目标和职业需求，将3门主干技能课程通盘考虑，打破了以往各自为战的格局。首先明确3门课程在实现培养目标中的角色定位：化学分析技术课程是入门培训，以单项仪器的操作技能训练为主；理化检验技术课程是重点提升，将各单项技能依托于真实检测项目，加强训练；饲料品质检验技术课程是技能检验，每项工作内容均以考核题目的形式出现，进一步强化技能的训练，加深对检验内容的理解。

在确定了各门课程的教学要求之后，准确把握食品检验工和饲料检验化验员职业标准中对化学分析技能的要求，精选3门支撑课程的教学内容，对现有的实验、实习内容进行整合和调整，形成前后衔接到位、重点项目突出、内容完善合理的实践教学计划和大纲，达到分析检验员的职业技能要求。最后，根据新制定的教学大纲，组织编写各门课程的实践教学指导书，以及各训练项目的实训方案、教学设计表、学生工作页，形成一套完整的教学、学习资料，供师生使用。

2.2 实施灵活多样的教学方法

2.2.1 本土化的翻转课堂教学方式

化学分析技术中首次学习某种实验仪器时，提前告知学生实验内容，并将仪器操作录像放在网络学习空间中，让学生先行了解；课堂上，介绍使用方法之前，再次播放操作录像，学生练习5分钟后，由1位学生操作给大家看，并要求其他学生仔细观察，提出操作者不正确之处。再由老师示范操作一遍，操作时就学生容易忽略的细节要特别强调，并模仿错误的动作，引起学生重视。“带着问题”学习的教学方式，有助于让学生意识到自己操作能力的不足，调动了学生练习的主动性。

2.2.2 行动导向的教学方式

在理化检验技术和饲料品质检验技术授课中，主要采用行动导向教学的方法。以学生为主体、以教师为引导、以具体工作任务为载体组织教学，设立分析检验员职业情境，按照完整的工作过程，使技能训练融“教、学、做”为一体，把学生专业技能的学习过程置于工作过程、工作岗位的环境中。

教师是学生学习过程的组织者和专业知识、技能对话的伙伴和示范者，重点审核学生的实验方案，加强对实验过程的指导、监督，针对发现的问题及时提出并予以纠正。学生根据实践项目内容和实践教学指导书，结合实验室实际，填写学生工作页。在老师对方案认可后，以小组为单位准备所需的试剂、仪器等实验用品，严格按照方案开展实验，操作过程中若遇到问题随时与组员、教师探讨，提出解决方案并予以实施，最终上交结果报告，并在此阶段结束之后，撰写个人总结，谈体会，说不足。

布置完成任务、小组相互比较、组员互有评价、完成效果评分，以学生为中心的教学方式，充分调动学生个体和班、组团体的主观能动性，激发学生的学习兴趣和学习热情，使学生职业行动能力得到了全面的发展和提高。

2.3 构建注重过程的考核体系

以“学生是否掌握基本操作技能、分析解决问题能力是否提高、是否具备良好的实验素养等”为目标，建立了“过程监控与集中测评并重、学生自我评价、学生互评、老师评价相结合”的多元化实践技能考核评价体系，该体系由实验项目考核、阶段性考核和综合性考核构成。

实验项目考核以学生自评、组员互评、组长评价为主，就组员在每个训练项目中的贡献、分析解决问题能力、团结协作意识等综合表现进行评价；阶段性考核中，老师为主体，将学生在实验中的操作情况、实验结果情况与每个学习情境的目标要求相对照，参考学生自评和组长评价结果，对学生逐一评价，保证学生技能的训练质量；综合性考核在课程结束时进行，由理论考试、现场答辩、现场操作等环节构成，现场操作时选择难度中等、便于操作且能涵盖重点实验技能的项目进行，全面考查学生是否理解实验原理、操作技能是否规范性、数据记录和结果处理是否科学性，从而对学生的技能掌握情况做出综合评价。

3 结束语

改革检测类专业的化学分析技能训练模式，精选“前后衔接”的教学内容、引入“工作导向”的教学方法、实施“过程量化”的考核体系，从而实现分析检测技术应用型人才培养过程强调实践性、开放性和职业性、重视学生校内学习与实际工作过程一致性的目标。由此探索出培养分析检测应用型人才的新方法、新途径，切实解决了人才需求与人才培养之间的矛盾，打造了完整、顺畅的教育价值链，提升了学生职业能力和市场竞争力。

［1］董岩.构建课程教学新体系 推进基础化学实验课程改革［J］.中国教育技术装备，2013（24）:113-114.

［2］张荷丽，舒友琴.《理化检验技术》课程行动导向教学活动设计［J］.价值工程，2012（3）:257.

［3］张荷丽，李长滨，苏楠.基于应用型人才培养的高等农林院校基础化学实验教学改革［J］.科教导刊，2014（9）:98-99.

［4］罗凤姿，孙丽，罗斌.高职学生专业创新能力考核评价体系研究［J］.职业教育研究，2008（7）:12-13.

［5］侯振鞠，李艳红，姜伟.高职《石油产品分析》课程项目化教学设计与教学方法［J］.中国科技信息，2010（20）:247-248.

Reforming and Practicing of "321" Training Mode of the Analysis Detection in the Higher Vocational Colleges of Agriculture and Forestry

Zhang Heli， Cui Liwei， Liu Juntao， Wang Lu
Henan University of Animal Husbandry and Economy， Zhengzhou， 450046， China

According to the specialty training goal and the requirements of chemical analysis skill in the occupation standard of food inspection and feed the inspector， the course contents cohesive and mutual support were chosen. Through the establishment of inspector occupation situation， the teaching approach based on the work process was implemented. At the same time， integrating the occupation diathesis education into the training system， the comprehensive skills of feasible evaluation way was established.

action orientation； analysis detection； technical training

2015-01-09

张荷丽，硕士，副教授。

河南省骨干教师资助项目（编号：2009GGJS-128）。