肉牛早期断奶关键技术及研究进展

朱相莲,茅慧玲,屠 焰,汪海峰,周 圻,王 翀,刁其玉*

(1. 浙江农林大学动物科技学院，浙江临安 311300；2. 中国农业科学院，北京 100081)

肉牛早期断奶关键技术及研究进展

朱相莲1,茅慧玲1,屠 焰2,汪海峰1,周 圻1,王 翀1,刁其玉2*

(1. 浙江农林大学动物科技学院，浙江临安 311300；2. 中国农业科学院，北京 100081)

如何科学地饲养犊牛是肉牛养殖业可持续发展的关键环节之一。近年来，我国肉牛养殖业快速发展，但犊牛培育技术远远落后于发达国家。提高犊牛的培育质量和效率变得至关重要，而早期断奶技术的应用将极大地提高肉牛养殖效益。近年来，犊牛早期断奶技术的研究取得较大进展，本文主要针对肉牛犊牛断奶技术应用的可行性、技术要点、存在问题及发展前景这几部分内容将近年来的研究和观点进行了整理和归纳，以期能为今后的肉牛生产和研究提供参考。

犊牛；早期断奶；代乳粉；开食料

幼龄动物的培育一直是畜牧业可持续发展的关键，而早期断奶技术对于高效地培育肉牛具有重要的意义。过多的哺乳量或过长的哺乳期，虽然可使犊牛增重较快，但对犊牛的内脏器官，特别消化器官有潜在的不利影响，甚至会影响肉牛成年后的体型和生产性能。早期断奶能提早补充犊牛所需营养，促使犊牛在采食较多的植物性饲料，这样不仅能使犊牛补偿性生长，而且还有利于犊牛的瘤胃发育，使其在成年后获得较优的生产性能。因此，提升犊牛的饲养水平和效率是肉牛业发展的关键。我国肉牛产业起步比较晚，在很多技术仍处于探索研究阶段，鉴于现有的试验结果，应用早期断奶技术有望降低肉牛犊牛的培育成本，并维持其正常生长发育，获得更高的经济效益和社会效益，促进我国肉牛产业的发展。

1 肉牛犊牛早期断奶的意义

我国传统的肉牛饲养方法一般将犊牛同母牛同圈饲养6～8个月左右，但在哺乳中后期母乳已无法满足犊牛快速生长发育的需要。特别是随着我国肉牛培育水平的提高，传统的断奶方案已不能满足肉牛高效生产的需要，严重的还会导致犊牛瘤胃和消化道发育迟缓，最终影响肉牛断奶后的育肥。另外，过长的断奶方案培养成本较高，以90日龄断奶方案为例，共需饲喂犊牛350～500 kg鲜牛奶[1]。部分生产单位为提高生产效率，犊牛断奶时间提早到了30 d，但早期断奶需要成熟的配套技术，盲目地提早断奶时间往往引起犊牛应激反应，导致生长发育不良、体况消瘦等[2]。随着动物营养、消化生理和分子生物学等多学科的融合发展，人们对犊牛特殊的消化生理和营养代谢机制有了更深入的了解，犊牛的饲养方式面临着根本改变。国内外在奶牛犊牛早期断奶技术方面的研究较多，我国较先进的奶牛断奶技术可实现2个月断奶不会影响犊牛的成活率及其生产性能[3]。

随着我国肉牛产业的发展以及早期断奶技术研究的深入，早期断奶技术在肉牛产业上的应用前景广阔。早期断奶技术的意义一是保证肉牛健康生长及后期的肥育效率，二是提高母牛繁殖效率，三是降低生产成本，综合这三方面的指标来评估这项技术的可行性可获得较为直观、全面的结果。

1.1 对犊牛生长的影响

犊牛从哺乳期到断奶经历了消化生理、营养需要以及日粮形态的剧烈改变，因此，这一阶段的饲养技术要求甚至高于肉牛肥育期。怎样促进犊牛消化器官发育、优化从哺乳期到断奶的转化过程以及缓解断奶应激是犊牛培育的关键。目前，研究提出的犊牛早期断奶技术思路大致可归纳为对犊牛进行早期断奶和早期补饲这两个环节，但在具体实施过程中由于没有真正理解犊牛早期断奶的本质导致效果参差不齐。苗树君等从日粮结构角度研究早期断奶对犊牛消化道发育的影响。结果表明，早期断奶和低奶量组犊牛瘤胃、网胃重量均显著高于充分供奶组(P<0.05)[4]。尽早饲喂犊牛植物性饲料可提高其出生后4～8周时瘤胃和网胃占四个胃总容量的比例，最高可到80%，并且其成年后表现出较好的生产性能[5]。如能在早期断奶阶段配合使用犊牛代乳料则有利于犊牛消化道的定向培育，促使犊牛的消化功能较早发育，使犊牛尽早适应粗饲料为主的日粮结构，从而发挥生产潜力[6]。高占峰等通过使用代乳粉进行早期断奶试验表明，科学的早期断奶技术可提高犊牛的免疫力，减少犊牛的腹泻率，对犊牛的生长发育没有负面影响。试验结束时犊牛的增重情况与哺乳的犊牛接近(P>0.05)，但使用代乳粉可节省大量鲜奶，降低生产成本[7]。郭敏增等试验也表明，早期断奶配合代乳粉饲喂犊牛，其日增重、胸围显著高于对照组(P<0.05)，发病率降低2.5个百分点[8]。在早期断奶期间及时进行早期补饲，可以促进瘤胃的早期发育。但是，犊牛进食牛乳或乳蛋白源代乳品不利于前胃正常发育，虽然消化器官也会生长，但胃壁会变薄而且乳头发育受到抑制，影响对粗饲料的消化[9]。相反，当犊牛采食干性饲料时前胃的容积、重量以及肌肉组织和吸收能力都会快速增长。早期补饲的犊牛在6～8周龄时，瘤网胃发育即可达到一定程度，成年后的瘤胃体积比一般饲养情况下更大，从而为高产奠定良好的基础[10]。

通过科学的早期断奶，犊牛可在后期的生长、肥育中表现出理想的效果。Hopkins研究表明每日饲喂犊牛3.8 L常乳，在28日龄断奶与56日龄断奶相比，犊牛达90日龄时两组的体高、体重无差异，且在28日龄断奶对犊牛健康无不良影响[11]。赖松家指出，采用低奶量配合补饲进行早期断奶培育犊牛，并不影响犊牛的日增重[12]。石光建研究了早期断奶对犊牛后期生长速度的影响，发现4月龄断奶(早期断奶组)相对于6月零断奶在18月龄时有较大的体重，并且早期断奶犊牛后期生长速度快于6月龄断奶组犊牛(P<0.05)[13]。Arthington研究发现实施早期断奶的犊牛，受胎率比高于对照组，且犊牛成年后产后间歇短(P<0.05)，日产奶量差异不大(P>0.05)[14]。因此，研究摸索适合当地养殖现状和适合当地肉牛品种的早期断奶技术，将最大限度发挥公犊牛后期的育肥效果，提高母犊牛后期的繁殖性能、产犊年龄提早而不难产，提高肉牛养殖效益。

1.2 对母牛的影响

早期断奶不仅有利于犊牛后期的生长发育，还能间接提高母牛繁殖效率和肉牛养殖的综合效益。产犊之后母牛泌乳量迅速上升，因此，在此期间特别是哺乳早期体况恢复缓慢。若采用早期断奶技术使犊牛提早断乳离开母牛，可使母牛体况尽快恢复，缩短产后发情时间，促进母牛发情和配种，使母牛尽快进入下一个繁殖周期，最终缩繁殖周期。这可能是由于犊牛隔离断乳后母牛乳房高度充盈, 雌激素分泌过多刺激卵巢的活动, 而提早发情。孙东荣在早期断奶技术的研究中发现产犊后3天实行一日一次、一日两次限制哺乳的母牛比传统哺乳的母牛产后初次发情天数分别缩短182.2天和172.9天，分娩间隔缩短到12个月(P<0.01)[15]。因此，早期断奶技术不仅能促进犊牛的生长发育，还可以缩短产仔母牛的产犊间隔，提高养殖效益。然而，关于早期断奶对母牛繁殖性能方面的跟踪研究资料比较少，基础研究数据更是缺乏。

1.3 早期断奶技术的效益

近年来，鲜奶价格居高不下，而早期断奶可以大量使用乳代品，其成本要低于全乳，犊牛代乳粉、开食料的研究应用将降低养殖户的饲养成本，促进肉牛业的发展。另外，用代乳料实现犊牛早期断奶能在保证犊牛健康的基础上节省饲养成本，使得乳肉兼用牛的饲养在理论上也变得可行，早期断奶配合代乳料及开食料培育犊牛成为值得推广的一项配套技术。李进杰等的早期断奶试验表明，犊牛由于实行了早期断奶配合早期补饲，消化器官得到锻炼，表现出较好的吸收消化能力，精、粗料采食量均显著高于对照组(P<0.01)，且节省鲜奶260 kg，与对照组相比培育成本降低26.9%[16]。另外，张伟在早期断奶对肉用奶公犊生长性能的影响方面作了研究。结果表明，早期断奶有利于奶公犊牛早期的生长发育和骨骼发育，试验组日增重比对照组高146.6 g/d，共节省鲜奶240kg/头，早期断奶组犊牛0～4月龄培育成本为679.2元，比对照组低29.66%[17]。以上试验结果均表明，与传统培育方法相比，采用早期断奶技术培育犊牛可降低培育成本，提高养殖效益。特别是在高端肉牛产品小白牛肉的生产方面表现出较大的经济效益。以节约鲜奶、生产小白牛肉为主要目的的犊牛早期断奶育肥技术生产每千克增重成本为8～10元，与国内小白牛肉每千克80～90元的昂贵价格相比，生产的效益是相当可观的，有巨大的市场开发潜力[18]。

2 早期断奶关键技术研究进展

早期断奶技术并不等于盲目提早犊牛的断奶时间，而必须建立在掌握犊牛哺乳期的生长发育特点，配合科学合理的早期断奶饲养管理的基础上，是涉及营养、生理、免疫等全方位的一个系统工程。犊牛的培育实质是不同阶段消化环境的改变以及主要消化器官的转变，这个过程伴随着犊牛瘤胃功能的逐渐健全，瘤胃微生物系统的逐渐建立以及皱胃作为主要消化器官到瘤胃发酵、后胃消化为主的转变。尤其是新生犊牛的消化和摄取营养的方式与单胃动物相似，同时，对于反刍前的的犊牛，小肠在营养物质消化吸收方面起着十分重要的作用。随着日龄的增长和日粮的改变，小肠的所占比例逐渐下降，胃的比例显著上升[19]。瘤胃在日粮的刺激下开始发育，瘤胃是成年反刍动物最重要的消化器官，促进瘤胃的尽早发育，有利于肉牛的消化功能得到充分发挥。

犊牛早期断奶的方法大致可分为两个阶段。第一个阶段，犊牛出生后最初几天喂初乳，初乳的足量摄取能提高犊牛免疫能力，是早期断奶成功与否的关键。之后可用代乳粉逐步代替1/2～2/3的鲜牛奶饲喂。第二阶段，完成牛乳过渡后全部用代乳粉作为牛乳营养来源，并开始训练犊牛采食开食料，任其自由采食，同时提供优质青草或柔软干草料，这一过程各个品种肉牛预存在差异，需要根据品种及当地养殖环境进行摸索。一般情况下，当40～50日龄的犊牛日采食精料量达到1.2 kg以上时即可断奶[20]。也有学者认为犊牛日采食精料达1 kg以上就可进行断奶。因此，犊牛早期断奶技术的关键在于要有符合犊牛发育生理规律的饲养管理技术和合理的犊牛日粮水平调控，根据犊牛不同阶段的生理特点分阶段供给犊牛所需的日粮，同时做好犊牛断奶过渡工作，减少或避免断奶应激。

2.1 日粮水平

对于犊牛来说，日粮是影响犊牛发育最主要的因素，日粮要符合犊牛各个发育阶段的营养需要是基本的准则。而犊牛生长发育的特殊性也导致除一开始摄入的初乳之外，犊牛所需营养都来自代乳料、优质优质青草或干草。现今犊牛早期断奶技术的研究主要集中在核心环节-代乳料的开发与应用。代乳料可以分为代乳粉和开食料。

2.1.1 代乳粉 代乳粉要满足犊牛的营养需要，并符合易消化、适口性好、配制原料优等特点，提供犊牛生长发育所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及各种免疫因子[21]。代乳粉要代替牛奶并达到较好的生产性能，就必须在营养成分、免疫组分、口感香味上接近甚至好于母乳才会被犊牛接受。配置代乳料在考虑提高犊牛的日增重的基础上还要重视减少犊牛的腹泻、增加犊牛的抵抗力和免疫力。

在营养水平上，代乳粉首先要求供给犊牛足够的能量。犊牛代乳粉中要有一定含量的脂肪来提高日粮能量水平，好的代乳粉脂肪含量应在10%～20%之间，脂肪含量高可以提供额外的能量促进犊牛的快速生长，同时有利于减少犊牛腹泻。要注意的是，高脂肪日粮可以减少犊牛的冷应激，提高犊牛存活率[22]，但体脂肪过度沉积会影响小母牛的乳房发育和以后的产奶量，对繁殖性能带来负面影响，因此需要进一步研究不同品种肉牛犊牛不同阶段的能量需及配套供给技术[23]。

蛋白质是影响动物生长及动物培育成本的重要因素之一，代乳料中常用的蛋白质原料主要包括乳蛋白和非乳蛋白2大类。乳蛋白具有消化率高、氨基酸平衡且基本不含抗营养因子等优点，因此，新鲜牛乳是3周龄内犊牛的最佳蛋白质来源[24]。但由于乳制品蛋白源价格昂贵，以乳蛋白为原料配制代乳品成本较大。为降低生产成本，我国大多用非乳蛋白(包括动物蛋白或植物蛋白)，但动物对非乳蛋白代乳粉的消化吸收往往要低于天然牛乳。动物性蛋白如猪或牛的血浆蛋白用于犊牛代乳料，优点在于消化性强、氨基酸平衡，并可提供犊牛额外的免疫球蛋白。与动物性蛋白相比，植物蛋白不仅在消化性上较差，并且大多含有抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、植酸等，限制了植物性蛋白在代乳料中的使用。随着国内外对植物蛋白处理技术的提高，用植物蛋白源代替部分或全部乳蛋白饲喂犊牛的可行性大大增加。例如，大豆蛋白源价格低廉、氨基酸组成相对平衡，如果能适当处理可提高大豆蛋白的利用率，是较优质的能替代乳蛋白源的植物性蛋白源。植物性蛋白代乳品饲喂早期断奶犊牛还可在一定程度上刺激犊牛瘤胃发育。李辉等研究发现，犊牛瘤网胃相对比重随日粮植物性蛋白含量的升高而上升，并未对肠道绒毛造成严重影响[25]，这表明植物性蛋白质的利用可加快犊牛瘤胃发育，有利于提高犊牛后期生长速度。潘军认为犊牛代乳料中蛋白质水平应不低于21.0%(DM)[26]。Sanz等建议如果代乳粉的蛋白质来源是奶或奶制品，那么要求蛋白质含量在20%以上，如果含有植物性的蛋白质来源(如经过特殊处理的大豆蛋白粉)，则蛋白质含量应高于22%，并且只有代乳粉中的能量：蛋白比率应高于自然的牛奶才有利于犊牛对蛋白质的吸收[27]。

代乳粉中的碳水化合物则以乳糖效果较好，因为犊牛没有足够的消化酶去分解和消化淀粉(小麦粉和燕麦粉)或蔗糖(甜菜)，过多的淀粉会造成3周龄内的犊牛营养性腹泻和失重。有研究表明，乳糖含量过高也会导致犊牛腹泻腹泻发生率上升[9]。因此，有必要进一步研究肉牛犊牛乳糖的适宜添加量，避免因乳糖供给过量导致负面影响。

2.1.2 开食料 犊牛开食料是为满足犊牛营养需要而配制的一种适口性强、易消化且营养全面，并区别于代乳粉，专用于犊牛断奶前后饲喂的精料补充料。开食料的使用可以使犊牛尽早适应固体饲料，保证犊牛健康生长，其形状为多粉状或颗粒状，以颗粒饲料使用效果较好，一般直径为0.32 cm为宜[28]。开食料是犊牛重要的营养来源，对犊牛的生长发育，尤其是瘤胃的发育起着至关重要的作用。开食料不同于代乳粉，它是以提供能量和蛋白质为主的籽实类为主，加入部分动物性蛋白以及少量矿物质、维生素等。然而，单一的饲料原料不能完全满足犊牛生长发育的需要，优质的犊牛开食料要具有良好物理、化学特性，营养组分以及适口性，并以能使犊牛获得最佳的体增重、饲料转化效率和瘤胃功能的发育为综合评价指标。开食料优劣会直接影响犊牛胃肠道活动，从而影响犊牛瘤胃发育，最终影响肉牛生长和肥育效果。

豆粕、亚麻粕、棉籽粕、菜籽粕、芝麻粕或膨化大豆均可被用作开食料中的蛋白质来源。不同蛋白水平的开食料对犊牛的采食量、日增重、体尺增长以及复胃发育等方面都有不同程度的影响。黄利强试验表明，蛋白水平在17.2%～21.2%的开食料能使犊牛获得较优的培育效果[29]。云强等试验得出8～16周龄犊牛开食料含 20%的粗蛋白水平最为适宜[30]。刘景喜等研究发现，犊牛开食料中粗蛋白水平为18%即可满足犊牛的生长发育需要[31]。以上试验得出的结果都比较接近，变化范围在17.2%～21.2%之间。

开食料中一定含量的粗纤维有利于犊牛的健康和增加日增重。研究表明，粗饲料在全混合开食料中的比例为25%～35%比较理想。当开食料中的纤维素低于5%～6%时将不能给犊牛带来最好的生产效益，甚至会导致犊牛发生瘤胃膨胀[32]。一旦开食料中粗纤维水平确定下来，开食料中的它组分也应适当选择以与使用粗饲料达到最佳配合[33]。不同颗粒大小开食料试验结果表明，含有苜蓿叶粉和膨化玉米粉的开食料对荷斯坦公犊牛瘤胃发育有较好地促进作用[31]。

开食料的开始饲喂时间也会影响犊牛的生长发育和瘤胃功能。刁其玉研究表明，在犊牛3周龄时开始饲喂开食料最为适宜，过早或者过晚都会影响犊牛的生长发育[28]。另一项研究断奶日龄对早期断奶犊牛生长性能的影响试验中也表明于20日龄训练犊牛开始采食优质干草和饲料有利于犊牛健康[6]。这主要是因为3周龄以内犊牛的瘤胃和网胃内微生物体系尚未建立，不具备消化草料的功能，犊牛只能靠进入真胃的乳汁提供营养。此时饲喂开食料只会增加犊牛胃的负担，导致疾病发生。而当喂料过晚时，犊牛的消化道长期依赖乳汁，前胃因得不到充分的锻炼而发育缓慢，瘤胃发育迟缓，瘤胃乳头甚至会发生退化，最终影响犊牛后期的生长发育。然而，也有研究发现，在犊牛7～10日龄时就开始补饲开食料，对犊牛后期生长发育无不良影响。因此，开食料的开始饲喂时间至今仍没有统一标准，总的来说，关于开食料的饲喂时机问题还有待深入研究。

2.1.3 犊牛饲料添加剂 犊牛日粮除提供犊牛能量和常量营养元素外，还要满足犊牛特殊生长需要的微量元素，进一步提高犊牛的生产性能，而这一部分作用的主要由饲料添加剂来实现。使用饲料添加剂主要是为了提高代乳料的适口性，促进犊牛采食，全面满足犊牛生长发育的需要。犊牛代乳料添加剂主要有以下几类：

(1)维生素和矿物质 与成年牛不同，幼龄肉牛的瘤胃功能发育不全，不能合成或合成量不能满足犊牛所需的多种维生素，所以一些微量元素和维生素是必须由饲料中添加，如维生素B12、Zn等。维生素A可以通过降低自由基、单线态氧等反应活性来调节免疫功能[34]。而添加适量的硒和维生素C，可提高犊牛的免疫力，减少犊牛的腹泻率。

(2)酶制剂和益生素 犊牛在哺乳期消化系统发育不全，其消化酶的分泌不能适应早期断奶技术应用的要求。因此，有必要添加外源性酶制剂来辅助消化，提高饲料消化率，提高早期断奶的成功率。试验表明，向饲料中添加酶制剂可使犊牛每日多增重510 g，并且减少疾病的发生率[35]。益生素可在肠道内繁殖成为优势菌群，抑制病原菌及有害微生物的生长繁殖，有利于犊牛的肠道健康，减少疾病发生，促进犊牛生长[36-37]。

(3)抗生素 莫能霉素属聚醚类离子载体抗生素，添加在饲料中能提高饲料利用率，节约饲料蛋白，许多欧美国家已广泛应用与肉牛生产，其作为育肥牛的增重剂，可取得良好的应用效果[38]。

(4)酸化剂 肠道对日粮蛋白质的消化十分重要，然而犊牛消化机能不全，胃酸分泌不足，造成胃蛋白酶激活受限制，容易导致小肠内细菌增殖，腹泻脱水。而饲料中添加酸化剂之后，可以激活消化酶，有利于乳酸杆菌的繁殖，提高消化机能，从而改善犊牛的增重速度和饲料利用率[39]。

(5)调味剂 糖蜜是甜菜、甘蔗等制糖后的副产品，是一种褐色黏稠的液体，俗称糖稀，在大多数开食料中普遍使用，具有降低粉尘，增加适口性，提高采食量的作用。由于干燥乳清粉是优质的动物性蛋白源，因此也被应用于开食料中以改善适口性，尤其是可用于诱导犊牛更早地开始采食开食料[33]。

(6)其他 在牛饲料中添加高氯酸盐可提高牛的增重，降低料重比，且屠宰后体内无残留，尤其对犊牛的培育有显著效果[40]；另外，在犊牛饲料中添加适当药物有促进代谢、促进生长、减少腹泻率等效果[41]。

2.2 断奶过渡

犊牛早期断奶技术的另一技术要点就是做好断奶过渡工作。断奶前，早期补饲是犊牛断奶过渡的关键环节；断奶后的一个月至一个半月，需补充一些营养丰富的精饲料，经过过渡期才能用以玉米为主的日粮。有研究表明，犊牛在任何日龄断奶都会存在应激反应，在早期断奶时，犊牛由于饲粮改变等应激影响，常表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟缓、饲料采食量少、饲料利用率低等所谓的犊牛早期断奶综合征。如果没有做好早期断奶的过渡工作，这些问题的产生或者没有处理及时，会给养殖户造成损失。维生素C可以增强犊牛体内中性白细胞，提高犊牛免疫力，有效减缓断奶时期的应激。另外，肉牛犊牛断奶后，其腹泻发生率随着肉牛日粮中蛋白质含量的提高而增高，降低蛋白质水平也可减轻肠道免疫反应和腹泻程度[39]。

过渡渐增式补饲可以减少断奶应激。犊牛出现反刍时要及时补饲，而且，随着日龄的增长，犊牛采食固体饲料增多，此时，提高精料比例可以促进瘤胃乳头的发育，提高干草比例可以提高胃的容积和组织发育。但要注意的是过量精料会增加瘤胃角质层厚度，影响瘤胃壁的吸收功能，最终导致瘤胃炎发生。一般犊牛连续3天能采食1 kg精料以上，可以有效地反刍时，可判定为犊牛断奶节点。Hulbert等认为断奶体重也是一个重要指标，如果24日龄时犊牛若体重偏轻则不易使用早期断奶技术。特别是相对于快速早期断奶(1～5 d断掉)，慢速早期断奶(15～17 d断掉)犊牛的体重在断奶前较轻，并且分泌较少的促炎细胞因子TNF-α[42]。

3 肉牛早期断奶技术的应用现状

采用犊牛早期断奶技术可以取得较可观的效益，许多奶牛养殖场都已将早期断奶技术应用到实际生产中去，部分肉牛养殖场也开始使用这一技术。但纵观各个养殖场的养殖效益可以发现，他们取得的收益还是参差不齐的。导致这个差异的原因就是有些养殖场片面认识提早断奶，没有采取适合本场养殖现状的早期断奶技术。

实施科学的早期断奶技术的确可以增加生产效益，但在没有掌握犊牛早期断奶技术的技术要点，忽视犊牛瘤胃的发育过程，为了追求经济效益，就盲目提早断奶、突然断奶或断奶后强制粗饲，则可能造成瘤胃积食或者十二指肠溃疡，最终得不偿失。因此，犊牛早期断奶要遵循科学规律，给犊牛提供一个由全乳、开食料到普通饲料的过渡时间，这样才能既降低饲料成本又让犊牛健康生长。

肉牛因生活区域、品种的不同而具有不同的生理生活特性，应用早期断奶技术也需要根据养殖现状进行科学地调整。从国内肉牛区域分布来看，我国有中原肉牛区、东北肉牛区、西北肉牛区及西南肉牛区；从国内肉牛品种来看，我国有西门塔尔、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、延边牛、南方黄牛等，还有许多改良的杂种牛。原平贵等研究表明，饲喂初乳4.5 L，饲喂强化代乳料(20%粗蛋白、12%脂肪代乳料+2.5%鱼粉)能够显著提高西杂犊牛生长[43]。周振勇在研究早期断奶技术对不同品种肉用犊牛生长发育影响试验中发现，安杂牛较新褐杂牛、荷斯坦牛，生长发育快，增重效果好[18]。而通过颗粒料形式饲喂秦杂牛犊牛并添加赐力健和益康-XP能提高哺乳期日增重，降低饲料耗料量[44]。因此，早期断奶技术的应用不宜采用“一刀切”的办法，一方面，养殖场应用肉牛早期断奶技术要因地制宜、因品种而定；另一方面，养殖场要根据自身的饲养水平、犊牛的体况、日粮的品质及饲料加工类型加以调整。

肉牛犊牛的饲养要结合考虑当地的饲料情况、饲养环境等多方面因素，但目前，国内各地养殖场对肉牛犊牛采用早期断奶技术的应用存在很大随意性，也没有统一的技术规范，日粮组成结构、哺乳期与哺乳量的确定等大多凭经验而定，这就使原本可以最大化的效益大打了折扣。

4 小结

肉牛犊牛断奶阶段培育的好坏直接影响其成年后生产性能的发挥。早期断奶技术在肉牛犊牛饲养中正逐步得到认可，一些先进的牧场也取得了较为可观的生产效益。但犊牛的培育理念和饲养管理技术上仍存在诸多问题，另外在肉牛早期断奶的瘤胃微生物学机制、母体效应对早期断奶的影响以及断奶对后期肥育效率的影响等研究仍十分有限，需要更深入和大量的研究。若能深入研究早期断奶的可行机制并科学应用早期断奶技术，现代化肉牛养殖业将取得更大的市场，并促进我国肉牛产业的发展。

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2.ChineseAcademyofAgricultureScience,Beijing,100081)

Key Technology and Research Progress of Being

Early Weaned in Beef CattleZHU Xiang-lian, MAO Hui-ling, TU Yan, WANG Hai-feng, ZHOU Qi,WANG Chong, DIAO Qi-yu

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,ZhejiangA&FUniversity,Lin'An,Hangzhou, 311300,China;

It is one of the key points that how to scientifically breed calves in the sustainable development of beef cattle industry. In recent years, the development of beef cattle industry grow up rapidly in China, but the application technology in early weaned calves is still poor when compared with the developed countries. So, it is crucial to improve breeding efficiency and qualities of calves. Recently, great advances has been made in early weaned calves. Hence, this article summarizes the views of scholars from different respects, such as the application of beef calves weaned, the feasibility of the main technical points, the existing problems and development prospects, which would benefit for providing a systematic analysis of the future research.

Calf; Early weaning; Milk replacer; Starter

2014-10-10 修改日期：2014-11-16

农业部公益性行业(农业)科研专项经费(201303143)，国家星火计划(2013GA700002)，浙江省公益技术应用研究(2013C32069)。

朱相莲(1992-)，女，浙江嘉兴人，主要研究反刍动物早期断奶技术。

*通讯作者：王 翀，副教授，硕士生导师，Email：wangcong992@163.com;刁其玉，研究员，博士生导师，Email: diaoqiyu@caas.cn。

S815.7

A

1001-9111(2015)01-0061-07