不同日粮饲喂奶公犊生产小白牛肉的试验

2014-10-16王宝地河北北方学院

中国畜牧业 2014年3期

文│王宝地（河北北方学院）

一、材料与方法

1.试验分组。选取健康、无病的20头饲喂完初乳（7天）的荷斯坦奶牛公犊。将犊牛按体重随机分为试验组和对照组，每组犊牛10头，其中试验组饲喂代乳粉，对照组饲喂全乳，2组间犊牛的初始体重无显著差异，参照NRC（2001）给出的小白牛肉饲养标准计算犊牛的全乳、代乳粉饲喂量。

2.试验日粮。全乳使用试验所在牛场生产的鲜牛奶。代乳粉为市售犊牛代乳粉。全乳饲喂时，将牛奶加热38℃，即刻饲喂；代乳粉饲喂时，用38℃温水按7∶1的比例将代乳粉冲调并充分搅拌均匀（调和乳）。犊牛代乳粉原料成分主要包括奶粉、乳清粉、大豆浓缩蛋白、复合维生素、矿物质、微量元素，其他营养成分（由北京农大利生物技术有限公司提供）。

3.饲养管理。犊牛全部饲养在围栏里，每天3次定时饲喂牛奶或代乳粉。4周龄以前定时让犊牛出去晒太阳。及时清扫圈舍、定期消毒，保证犊牛舍的环境干净、卫生，预防疾病。犊牛出现腹泻及时治疗。全乳奶与调和乳均用奶桶进行饲喂。

4.屠宰试验。宰前12小时禁食，8小时禁水。宰前称活重。胴体重：去除头、蹄、皮、尾、生殖器官及周围脂肪、内脏（保留肾脏和周围脂肪）的重量；净肉重：胴体剔骨后的全部肉重，包括肾脏及周围脂肪。屠宰率＝（胴体重/宰前活重）×100%；净肉率（净肉重/宰前活重）×100%；试验记录小白牛的体重变化、日增重和屠宰指标。体重是在试验开始、结束和每4周分别称重，称重均在早上饲喂前进行。

5.肉质检测。犊牛肉的部分营养成分、重金属和抗生素的检测有北京市食品质量监督检验三站检测。

表1 犊牛增重的变化千克/天

表2 代乳粉和全乳饲喂对屠宰胴体性状指标影响千克、%

6.统计分析。试验结束后对试验组和对照组的结果进行对比和分析，所有数据用Excel和SPSS13.0统计软件进行处理。

二、结果与讨论

1.犊牛的体重变化情况。如表1所示，全乳组和代乳粉组平均日增重分别为（0.70±0.12）和（0.61±0.04）千克，饲喂全乳增重效果要好（P﹥0.05）。试验各阶段，饲喂全乳组增重速度均高于饲喂代乳粉组，但差异不显著（P＞0.05）。随着犊牛年龄的增长，日饲喂全乳（代乳粉）量也随之增长。各生长阶段的平均体重、平均日增重也呈线性增长的趋势。试验结束时，饲喂全乳组的结束体重和平均日增重都要高于饲喂代乳粉组，但是两者之间差异并不显著（P＞0.05）。从增重肥育效果上来看，代乳粉与饲喂全乳相比并没有太大的差距，说明可以用代乳粉来代替全乳进行饲喂生产小白牛肉，且饲喂后的效果与饲喂全乳相比，没有显著性差异。

表3 全乳和代乳粉饲喂犊牛的经济效益千克、元

2.犊牛胴体性状指标的变化。由表2可知，全乳组和代乳粉组的屠宰率分别为（53.64%±0.03%）和（51.25%±0.01%），差异均不显著（P﹥0.05）饲喂全乳组的平均宰前活重、平均胴体重和净肉重分别比饲喂代乳粉组高了11.58%、17.24%、20.96%（P＞0.05）。饲喂全乳组的屠宰率、净肉率分别比饲喂代乳粉组高了4.66%、7.93%（P＞0.05）。

3.犊牛肉营养成分、重金属、抗生素检测。由犊牛肉营养成分检测结果可知，全乳组和代乳粉组肉的营养成分中水分和干物质含量相差不大，蛋白质含量提高了17.30%，脂肪含量降低14.17%，但差异均不显著（P＞0.05）。由犊牛重金属检测结果而知，全乳组和代乳粉组均几种重金属均在食品要求的范围内。犊牛抗生素检测中未检测到土霉素、链霉素、四环素、氨苄青霉素。

4.全乳和代乳粉饲喂犊牛的经济效益。（以2013年的价格计算）由表3可知以全乳饲喂生产1千克小白牛肉支出饲料费72.85元，而用代乳粉可节省14.29元。代乳粉饲喂的饲养成本低于全乳饲喂组。综合来看，代乳粉饲喂仍然能够获得比全乳饲喂高的收益。2013年以来，原料奶价格持续上升，很多地区原料奶价格由低于2元/千克上升到高于3.5元/千克。因此，当原料奶价格居高时，使用代乳粉来替代全乳饲喂犊牛来生产小白牛肉，能有可观的效益。