蓝莓虽好，却未必物有所值

云无心

蓝莓在中国兴起没有几年的时间，营养师和媒体对它的推崇却越来越多，据说上海超市里曾经卖到过每千克二百多元。虽然多数中国人对蓝莓不熟，其实它并不是纯粹的舶来品。在我国东北，一种叫做“嘟柿”的野果就是蓝莓的一个品种。传统上，东北人民只是把它当作一种野果而已。在欧美，它可以算是经典的“药食同源”食物。传说中，不仅果实，蓝莓的叶、根都可以用来治病。不过在现代科学看来，这些仅仅是传说，或者说是“替代疗法”，并不是那么可靠。那么，从现代科学的角度来看，它到底是什么样的东西？值得花那么多钱去吃吗？

有许多研究做过蓝莓的成分分析。它含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质以及抗氧化剂等。对于食物，除了提供常规的营养成分，比如蛋白质、碳水化合物、维生素等等，人们还希望它们有额外的“保健功能”。蓝莓的“保健功能”中往往与抗氧化剂有关，对蓝莓的促销也往往宣称其抗氧化剂的含量比别的水果高。

“抗氧化”的确是目前食品营养领域的一个热门话题。任何宣称能够“抗氧化”的食物都能卖到更高的价格。像蓝莓这样的浆果，以及其中主要的抗氧化剂——花青素，更是受到了特别的关注。目前的研究也确实如人们所愿——蓝莓“可能”拥有多种“保健作用”。不过，这些研究都很初步，距离说“确实”有这些功能还很遥远。甚至，也有学者认为，花青素一类的抗氧化剂只在食物中存在，当食物被吃到肚子里后，很可能就失去活性了。好在，它毕竟是一种“天然水果”，“宁可信其有”也不会有什么损失。

无论如何，说蓝莓是一种“优质水果”并不为过。如果让它跟别的水果单挑——比如吃一斤蓝莓对一斤其他水果，那么蓝莓胜出的可能性还比较大。但是，吃水果不是奥运比赛，谁得第一谁得第二没有吃进去的总量重要。各种水果都有它富含的“有益成分”，蓝莓中的每一种“有益成分”也都可以在别的水果或者蔬菜中找到。比如花青素，蓝莓就不如红葡萄，也不如茄子。而在樱桃、覆盆子或者橘子中，花青素含量跟蓝莓差得不多。

蔬菜水果有利健康，不同的蔬菜水果所提供的“有益成分”在种类和数量上存在差别。但是，这并不意味着某一些特定的水果蔬菜就会有超级的“保健作用”。决定它们对于健康的有益作用的，不是一个水果中的含量有多少，而是你所吃下去的总量有多少。除非是真的“不差钱”，否则没有必要去追逐那些“以稀而贵”的“高档水果”。省吃俭用地偶尔吃上一次，远远不如经常性地吃各种平常的蔬果更有利健康。