钟凯：骁腾有如此?万里可横行

砚新

初入职场

杀出一匹黑马

钟凯，国家食品安全风险评估中心副研究员。1978年生于武汉，祖籍在演绎了“赵子龙单骑救主”故事的发生地——当阳长坂坡。2000年，从武汉大学生物系本科毕业后，来到北京参加工作，当时的单位叫卫生部食品卫生监督检验所，后来预防医学科学院改为疾病预防控制中心，该所与另一家研究所合并，更名为营养与食品安全所。2011年，为了满足食品安全工作的需要，以原检验所为主力班底成立了国家食品安全风险评估中心。对于这样的工作经历，他形容为“原地不动，换了三个庙”。

刚参加工作不久，钟凯就得到一次展示自己的机会。当时世界卫生组织在国内办了一次沙门氏菌监测培训班，由检验所承办，授课的是外教，需要现场翻译。同传翻译的准确性有限，因此选择交传，就是外教先说一段，然后停下来翻译一段。开班之后有个外教讲课，负责翻译的是一个博士生，结果翻译得很不理想，几乎就是在念PPT的翻译稿，和外教的讲解根本不同步。课间休息的时候领导说得换个人翻译，但一时间又找不到合适的人。钟凯就自告奋勇要求试一试，领导有点不放心，毕竟只是一个刚入职的本科生嘛。他自信地告诉领导，刚才听下来感觉没问题。事实证明，钟凯翻译得非常流畅、准确，一个本科生压过一个博士生，初入职场的钟凯像一匹黑马，大家由此对他刮目相看。

本来他并不把文凭、学历的事情放在心上，觉得练就真本事就行了，文凭不代表能力，本科生一样能胜过博士生。但是后来他逐渐意识到，文凭、学历、职称还是很重要的，毕竟这是旁人评价你能力最直观的指标，一个本科生的发展空间和后劲有限。后来在领导的支持和鼓励下，边工作边考研，最终还是拿到了博士学位。

热爱生活

家人眼里的跳跳马

人的口味是会变的，而且适应性很强。生长于武汉的钟凯以前不喜欢吃肥肠，觉得很臭。后来到北京工作，晚上总是和两个单身宿舍的同事一起去小馆吃饭。他们知道钟凯不吃肥肠，就故意点焦熘肥肠、炖吊子（也有肥肠）等，一开始他一点都不吃，后来就只吃配菜，最后终于适应了，喜欢吃肥肠。然后就报复他俩，每顿饭都点炖吊子，后来那哥俩彻底服了：“咱能不吃炖吊子吗？都吃一星期了！”

刚到北京工作的时候，试用期工资特别低，才三四百元。老父亲送他来的时候留下5万块钱，算是“安家费”。但钟凯觉得工作了就不该花父母的钱，于是就吃最便宜的，后来发现旁边的拉面馆不错，3元钱一小碗，3.5元一大碗。一开始他连小碗都吃不完，后来越吃越多，最后居然一顿能吃一大一小两碗。每天早上不吃，然后吃两顿拉面，终于没有动用那笔安家费。两个月后的国庆假期回家探亲，连妈妈都不认识他了。为什么呢？两个月的拉面把他吃得整整胖了一大圈，体重长了十几斤。

结婚之后生活更稳定了，每天晚上不再困扰去哪吃饭，基本都是回家吃。钟凯两口子收入都不高，因此生活上也还算比较节俭。他的原则是该省的一定要省，该花的绝不吝啬。比如婚后购置家电的时候，他就买的外观瑕疵品，省了好几千块。买菜经常选在快收摊的时候，反季节蔬菜买得很少，因为当季蔬菜便宜些。但他也不是只图便宜，小市场卖的加工食品几乎不买，比如熟食、糕点等。卫生要求比较高或者保质期较短的食品，都在规模较大的连锁超市购买。

后来，他的小家多了一个可爱的女儿，女儿基本上不挑食，与钟凯的做法不无关系。她转辅食的时候就把各种各样的菜汁、菜末给她吃，连茴香、苦瓜、香菜、姜、蒜都吃过，只有辣椒没有。现在小孩子挑食的挺多，不少都是惯出来的，而且孩子的饮食习惯往往受父母影响很大。比如，女儿一开始不喜欢吃彩椒、生菜（不放任何作料的），他就旁若无人地自己吃，而且故意说：“真好吃！你不吃，太好了，都不够我吃的。”结果小家伙吵嚷着要吃，现在不用引诱她自己就会吃了。所以批评孩子挑食的家长应该反思一下自己的饮食习惯，是不是给孩子做了好榜样。

小孩子没有不喜欢吃零食的，尤其是看到其他小朋友吃，女儿也会要。但钟凯几乎不在外面随意购买零食，小摊小贩的更是坚决不买。零食尽量去正规超市买，出去玩的时候让她自己选一两样带着。而且“零食”主要是小面包、小饼干、小坚果、酸奶等，相对而言还算健康。如果想让女儿吃某种零食，他会做出争抢的架式。反之，他就表现得不屑一顾，做出一副坚决不吃的样子，但背后偷偷吃掉一些，以免女儿吃太多。

不只做小白鼠

更要当千里马

最开始在检验所工作是在实验室，和钟凯打交道最多的不是人而是小白鼠，一上午给上千只小鼠灌胃是很平常的事情。为什么要这样做呢？对食品检验知之不多的笔者吃惊不小。钟凯耐心解释道：“比如某种保健食品声称具有提高免疫力的作用，国家在批准它之前就需要做动物实验来证明，这就是我所在实验室的任务之一。另外实验室也会养小白鼠、大耳白兔等小动物，用于生产单克隆抗体。这些抗体被用来做天然毒素的检测，比如黄曲霉毒素、河豚毒素等。”

实验室工作比较单调也很枯燥，而他是个思维跳跃性很大的人，喜欢探索尝试新事物。食品安全风险交流是陈君石院士引入国内并大力推动的，在营养与食品安全所时期就专门成立了一个科室，这就是评估中心风险交流部的前身。当时只有一个人，几乎什么工作都开展不起来。领导考虑再三，把在实验室待了10年的钟凯调离原来的工作岗位，补充到这个科室，“光杆司令”变成了“二人转”。再后来这个部门不断补充力量，先是可以“斗地主”，然后可以凑一桌麻将，现在已经有6个人了。

风险交流部的工作主要是舆情监测与应对、媒体接待、科普宣传等，与实验室工作最大的不同是现在的工作不仅需要专业的深度，而要有见识的广度。做风险交流让钟凯深感知识结构的不足，也在不断充实和学习，希望将来能在这个领域发挥更大的作用。

采访结束，钟凯留给笔者的印象是平和务实，勤奋严谨。生肖属马的钟凯，真心祝愿他能如杜甫的那句诗一样：骁腾有如此，万里可横行。

责任编辑/邹佳璇