敲敲肉

优妈美食

材料：瘦肉1小块，胡萝卜1小段，袖珍菇5～6朵，番薯淀粉、花生油、葱、姜、盐、水淀粉各适量

做法：

1. 瘦肉洗净切成片。

2. 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒。

3. 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程中要反复裹上淀粉，这样肉才不会粘到案板上。

4. 将敲好的肉片改刀切小。

5. 胡萝卜刻出花型，切片备用。

6. 烧开一锅水，放入敲好的肉片焯烫至变色后捞出。

7. 另起一口锅，烧至五成热，加花生油，爆香葱姜，再放入袖珍菇略炒片刻后，加一碗水烧开。

8. 烧开后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片、焯过的肉片、盐，煮2～3分钟，使其入味，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒些葱花即可。endprint