丰县加快发展食用菌产业的思考

祝素林

【摘 要】本文阐述了丰县食用菌产业的发展现状，分析当前食用菌产业存在的问题，提出产业发展主要对策：政府要加强政策引导、加大科技投入力度、实施标准化生产、培育龙头企业、加快市场建设、培育知名品牌、开展菌文化建设等。

【关键词】丰县；食用菌；产业现状；发展建议

丰县食用菌产业发展始于20世纪70年代，人工栽培，产量较低，80年代引进袋栽技术后，种植面积和产量都有了大幅度提高，通过近年来的快速发展，种植规模不断扩大，效益不断增加，食用菌种植已成为农民增收的主导产业之一。2012年11月丰县被授予“全国食用菌产业发展示范县”的称号，2013年丰县一跃成为“全国第三大木耳市场基地”。

一、丰县食用菌产业发展现状

1.食用菌种植初具规模

近几年，食用菌种植发展速度加快，种植面积扩大，品种多样，既有毛木耳、香菇、白色金针菇、杏鲍菇、双孢菇等常规品种，还有秀珍菇、海鲜菇、茶树菇等珍稀品种。2013年，全县种植面积2875万平方米，年产值达18亿元，实现收入5.7亿元，从业人员达10万余人，拉动人均纯收入增长483元。

其中：木耳年产量3.8万吨，产值11亿余元，约占食用菌总产值的61%；金针菇年产量1万吨，产值8500万元，约占食用菌总产值的4.7%；杏鲍菇年产量1.5万吨，产值6000万元，约占食用菌总产值的3.3%；双孢菇0.8万吨，产值6000万元，约占食用菌总产值的3.3%。

2.食用菌生产工厂化

种植方式以规模种植为主，全县拥有食用菌种植基地20余个，黑木耳种植主要集中于师寨镇、欢口镇和华山镇；双孢菇生产主要集中常店镇；杏鲍菇和金针菇实现了工厂化生产，主要由徐州沃丰食用菌有限公司、徐州茂升菌业有限公司和江苏维维生物农业科技有限公司生产。

3.食用菌产销一体化

全县食用菌专业合作社、协会40余个，食用菌产品通过简单晒干、分拣、清理、包装后进入市场流通，主要由协会、合作社、企业等对外销往北京、上海、福建、浙江、广东、南京等大中城市，并远销日本、韩国等十多个国家和地区。

二、存在问题

1.技术含量较低

食用菌产业缺少整体行业技术指导，生产和管理技术人员不足，技术含量还较低，食用菌标准化生产程度不高，在生产程序、消毒灭菌、农药使用、菌种配方等方面还有待进一步规范。

2.产品竞争力不强

目前丰县销售的食用菌以初级产品为主，具有较高附加值的深加工产品还很少，现有食用菌加工企业以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主要方式，在开发新产品、延伸产业链方面还未能取得大的突破，尤其是在利用高科技开发食用菌保健食品、生物药品等附加值高的高端产品方面还是一片空白，产品缺乏市场竞争力，导致食用菌产业的可持续发展能力较弱。

3.流通体系不健全

近几年随着食用菌生产能力的提高，形成了以批发市场、集贸市场为载体，以农民经纪人、运销商贩、中介组织、加工企业为主体，以产品集散、现货交易为基本流通模式，以原产和初加工产品为营销客体的基本流通格局，专业性的市场尚未建成，严格的市场规则尚未建立，市场行为不太规范，短期行为较为严重。

4.知名度不高

近年来，丰县重视食用菌产品品牌的培育，“同鑫”、“惠丰”、“山河情”等15个食用菌产品通过了省级绿色、无公害产品认证，其中“山河情”牌毛木耳获江苏省名牌农产品称号。但这些品牌在市场上的知名度不高，不能做到以品牌取胜，难以形成品牌优势来推动食用菌产业向更高层次发展。

三、发展对策及建议

1.加强政策引导

鼓励企业、合作社、农户发展食用菌生产，制订产业招商政策，吸引民间资本、工商资本和外资开发丰县食用菌产业，重点发展设施基地建设和产品精深加工；做好土地流转，建设区域化种植基地；对确立的龙头加工企业给予挂牌重点保护；积极申请国家、省、市相关扶持项目资金用于扶持食用菌产业发展。

2.强化科技支撑

开展广泛的技术合作与交流，规范栽培品种、改进栽培设备、完善栽培技术和基质循环利用模式，加大食用菌精深技术、储藏保鲜技术、药用功能因子等系列产品研究开发与投入力度。筹措专项资金用于技术人员和农民的培训，提高全县食用菌产业发展水平，全力以赴帮助农民发展壮大食用菌种植，不断提高农民生活水平。

3.实施标准化生产

加大宣传和培训力度，快速地让群众掌握标准化无公害栽培技术，并自觉地实行标准化无公害生产，大力开展标准化示范区建设，充分发挥典型示范带动作用。建立健全食用菌质量检测体系，做到有固定检测地点、有检测仪器和手段、有检测人员、有检测台帐。

4.培育龙头企业

建立食用菌精深加工产业园区，大力引进和培育高品质冻干产品、干片产品、罐头食品、速冻产品、方便食品、即食食品和调味品加工的龙头企业，形成食用菌精深加工产业集群。加大对现有龙头企业的扶持，尽快形成一批在国内外有实力的大公司，使其适应国际化的需要，应对国际市场激烈的竞争。

5.加快市场建设

加强规划与指导，把食用菌市场建设纳入为民办实事工程，在政策和资金上给于倾斜，为食用菌流通提供信息等社会综合服务，大力发展食用菌现代物流，从而积极培育市场流通体系，推动食用菌行业加快发展。

6.培育知名品牌

通过产品深加工，使现有的品牌产品形成从初级到精深加工的系列化产品，提高品牌知名度，增强在市场上的影响力，使现有品牌成为知名品牌。争取一批食用菌产品通过无公害认证、绿色食品认证和有机食品认证，争取若干产品通过质量管理体系认证。

7.开展菌文化建设

利用梨花节、红富士苹果节活动，积极开展食用菌展销、观摩、生产研讨、菜肴鉴赏等活动，提高菌类的文化内涵，向全国甚至全世界展示丰县的食用菌产品，让好的产品走向世界，使丰县食用菌这一品牌打得更响，走得更远。