教学如“烹小鲜”：激活有效课堂的“色香味”

崔新萍

摘 要：化学教学的有效性如“烹小鲜”，教师应注重激活有效课堂的“色香味”。一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。

关键词：初中化学 教学有效性 课堂“色香味”

何谓有效教学？有效教学是所有学科教学的最终目标，是指学生能够在教师的引领下，完成对知识点的理解、探究，挖掘知识点深层次的内蕴，并让学科知识带给学生启发以及价值，最终对学生的价值观、世界观形成潜移默化的影响。化学学科对于学生理性思维的培养、锻炼，对于学生逻辑思维能力的推演、促进等方面都有着有益的价值。然而遗憾的是，因为很多教师并没有将五彩缤纷的化学课堂展现在学生面前，导致学生对化学课堂兴趣的缺失，学生对于课堂的学习始终挣扎在理解基础知识的环节上，更不必谈学科所带来的深层次的内涵以及对学生价值观的影响了。所以教学不是一件简单的事，作者认为教学如“烹小鲜”，我们要注重激活有效课堂的“色香味”。

一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。以下是作者关于如何提高初中化学教学有效性的几点思考。

一、“色”在精彩：构建五彩纷呈的化学课堂

拿烹饪来比喻，一盘可口的小菜首先要取得食客视觉上的认可，看起来很可口，才能激发食客的食欲，忍不住要去品尝一下这道佳肴的味道。而课堂教学也是如此，化学课堂精彩纷呈，才能激活学生求知探索的兴趣，所谓“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，五彩纷呈的化学课堂吸引了学生的注意力，使得学生愿意主动循着教师的引导，去跟随教师进入课堂活动。可以说，“色”在精彩，注重的是一种引导，特别是在课堂导入阶段，成功的导入成就了一半的有效课堂。导入的过程中，教师可以利用多媒体等设备，将图片、情境推演开来，学生面对眼前五彩缤纷的课堂，会充分调动自身的积极性和主动性，参与到课堂中来。

比如在探究“物质的性质”知识点中，作者用多媒体以表格的形式呈现出以下知识点，学生观看的时候一目了然，对于这样的表格，我要求学生记忆的时候要背熟，让学生自己填写完整表格中的“物理性质”和“化学性质”。

巩固结束后作者给出与生活实际联系密切的题目：某个盒子中放着一包白色物质，上面写着“生石灰干燥剂”字样，但是没过几天，发现这个固体被粉化了。提问：生石灰为什么可以做成干燥剂？是凭借怎样的化学原理，并将化学方程式列出？为了不让这包干燥剂粉化，我们可以做一些探究。比如取适量粉末于烧杯中加蒸馏水溶解，用手触摸烧杯的外壁，发现感觉不到明显的热量变化，这是为什么呢？随后学生为了探究这包固体粉化后粉末里的物质，取适量的粉末加蒸馏水溶解，再加入几滴无色酚酞试液，这时候看到溶液变成了红色，这又说明了什么呢？

学生们发现，化学与我们的生活实际联系密切，只要我们做一个热爱生活的有心人，敢于探索、敢于实践，其实任何难题都可以迎刃而解的。

二、“香”在高效：实现化学课堂的有效生成

佳肴之“香”激发食客的食欲，香气扑鼻才能成就“酒香不怕巷子深”的美誉，而教学也同样如此，在有效性课堂的构建中，教师应该摒弃传统中不科学、不合理的教学思维，对待学生应该一视同仁，在新的课堂中，没有好学生和差学生之分，教师应该鼓励差学生：任何时候起步都不会晚，着眼于眼前的行动，而不是活在过去的历史中，为自己贴上差学生的标签。所以“香”在高效这个阶段，作者主张构建民主、自由、积极的学习氛围，通过多种有效手段实现化学课堂的有效生成。

比如复习时在讲解“二氧化碳制取的研究”中，作者上课先要求学生将基础知识点梳理出来，作者提问道：“我们如果想要制取二氧化碳，我们需要哪些药品呢？”随后学生一起探讨，学生提到：“我们不能选择浓盐酸，因为浓盐酸能挥发出大量的氯化氢气体，浓盐酸强烈的挥发性会使得最终制取的二氧化碳不纯。”又有学生补充道：“我们也不能选择硫酸，因为硫酸会与碳酸钙发生反应，反应后形成的硫酸钙沉淀会覆盖在碳酸钙的表面。”经过学生的集体探讨，最终得到实验室制取二氧化碳可以选择稀盐酸、碳酸钙来加以完成。通过对基础知识的巩固，学生了解了实验室制取气体的相关规律，随后作者用多媒体给出下列装置，引导学生回答问题，如下：

关于图中指定仪器的名称，请写出来。在制取二氧化碳时应该选用以上哪两种装置相连接？反应的化学方程式是怎样的？如何检验瓶中二氧化碳是否收集满？如果实验室要用高锰酸钾制取氧气时，我们可以选用哪些装置？实验操作的顺序是怎样的？

随后作者又出了一道阅读题：“二氧化碳本来无毒，但一旦空气中的二氧化碳超过正常含量时，会对人体产生危害，所以一般人群密集的地方要多通风换气确保新鲜空气的流通。”阅读这个短文，请提出一个探究的问题，对于以上的问题想一个合理的猜想，并运用实验验证猜想，填写表格。

通过论证、猜想，最终完成知识点的巩固，在猜想和验证的过程中又能有所创新，这是素质教育的内在要求，也是近年来中考化学考点的新动态、新方向。作为教师，要引导学生步步为营，从基础知识点的巩固到难点知识点的灵活运用。

三、“味”在回味：呈现化学学科的深层内蕴

美味的佳肴总会让食客不断惦记、回味无穷，吃完了还想再吃，所以我们会看到大街小巷中美味佳肴的门口排着长长的队伍，食客们不顾及时间上的等待，因为脑海中有了回味的那一刻。而教学也是如此，回味无穷的课堂才能引导学生自主学习，学生基于对课堂的回味，会在课堂结束后去探索、去质疑、去解惑，基于对课堂的回味，学生会主动预习并且对下面一节课充满了期待，基于对课堂的回味，学生会自觉去完成课时练习、探究实验教学……这种回味还会进一步对学生产生影响，基于化学学科的实践性、应用性，学生会自觉去挖掘学科知识点的价值性，最终形成学科意识，形成科学的理念，久而久之，这种学科的深层内蕴会内化为一种内力，进而对学生内心的世界观、价值观甚至人生观都能产生有益的影响。

比如针对“探究金属的化学性质”这个实验，学生发现铜与稀硫酸在常温或短时间加热的条件下均不能发生反应，铜与浓硫酸是否能发生化学反应呢？如下图。

学生大胆提出猜想：一是在常温下能反应；二是在常温下无法发生化学反应，只有加热了才能发生反应；三是即便在加热的前提下也不能发生反应。结合学生的猜想进行实验探究，作者不急于公布答案而是引导学生自主探索，这对于学生形成严谨的科学理念有着积极的价值和意义。

教学如“烹小鲜”，让有效教学注重“色香味”的呈现，这对于学科教学来说，具有深远的价值和意义，教师不再仅仅关注一堂课的教学成效，而是关注学生、关注课程带给学生深层次的影响，这也是“以学定教”教学理念的内在要求，也是初中化学新课程改革的深层次目标。我们的教学如果能实现“色香味”的呈现，我们的有效教学也就在不知不觉中实现了目标。

参考文献

[1]王云生.新课程化学教与学[M].福州：福建教育出版社，2003.

[2]余文森.课堂教学[M].上海：华东师范大学出版社，2006.

摘 要：化学教学的有效性如“烹小鲜”，教师应注重激活有效课堂的“色香味”。一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。

关键词：初中化学 教学有效性 课堂“色香味”

何谓有效教学？有效教学是所有学科教学的最终目标，是指学生能够在教师的引领下，完成对知识点的理解、探究，挖掘知识点深层次的内蕴，并让学科知识带给学生启发以及价值，最终对学生的价值观、世界观形成潜移默化的影响。化学学科对于学生理性思维的培养、锻炼，对于学生逻辑思维能力的推演、促进等方面都有着有益的价值。然而遗憾的是，因为很多教师并没有将五彩缤纷的化学课堂展现在学生面前，导致学生对化学课堂兴趣的缺失，学生对于课堂的学习始终挣扎在理解基础知识的环节上，更不必谈学科所带来的深层次的内涵以及对学生价值观的影响了。所以教学不是一件简单的事，作者认为教学如“烹小鲜”，我们要注重激活有效课堂的“色香味”。

一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。以下是作者关于如何提高初中化学教学有效性的几点思考。

一、“色”在精彩：构建五彩纷呈的化学课堂

拿烹饪来比喻，一盘可口的小菜首先要取得食客视觉上的认可，看起来很可口，才能激发食客的食欲，忍不住要去品尝一下这道佳肴的味道。而课堂教学也是如此，化学课堂精彩纷呈，才能激活学生求知探索的兴趣，所谓“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，五彩纷呈的化学课堂吸引了学生的注意力，使得学生愿意主动循着教师的引导，去跟随教师进入课堂活动。可以说，“色”在精彩，注重的是一种引导，特别是在课堂导入阶段，成功的导入成就了一半的有效课堂。导入的过程中，教师可以利用多媒体等设备，将图片、情境推演开来，学生面对眼前五彩缤纷的课堂，会充分调动自身的积极性和主动性，参与到课堂中来。

比如在探究“物质的性质”知识点中，作者用多媒体以表格的形式呈现出以下知识点，学生观看的时候一目了然，对于这样的表格，我要求学生记忆的时候要背熟，让学生自己填写完整表格中的“物理性质”和“化学性质”。

巩固结束后作者给出与生活实际联系密切的题目：某个盒子中放着一包白色物质，上面写着“生石灰干燥剂”字样，但是没过几天，发现这个固体被粉化了。提问：生石灰为什么可以做成干燥剂？是凭借怎样的化学原理，并将化学方程式列出？为了不让这包干燥剂粉化，我们可以做一些探究。比如取适量粉末于烧杯中加蒸馏水溶解，用手触摸烧杯的外壁，发现感觉不到明显的热量变化，这是为什么呢？随后学生为了探究这包固体粉化后粉末里的物质，取适量的粉末加蒸馏水溶解，再加入几滴无色酚酞试液，这时候看到溶液变成了红色，这又说明了什么呢？

学生们发现，化学与我们的生活实际联系密切，只要我们做一个热爱生活的有心人，敢于探索、敢于实践，其实任何难题都可以迎刃而解的。

二、“香”在高效：实现化学课堂的有效生成

佳肴之“香”激发食客的食欲，香气扑鼻才能成就“酒香不怕巷子深”的美誉，而教学也同样如此，在有效性课堂的构建中，教师应该摒弃传统中不科学、不合理的教学思维，对待学生应该一视同仁，在新的课堂中，没有好学生和差学生之分，教师应该鼓励差学生：任何时候起步都不会晚，着眼于眼前的行动，而不是活在过去的历史中，为自己贴上差学生的标签。所以“香”在高效这个阶段，作者主张构建民主、自由、积极的学习氛围，通过多种有效手段实现化学课堂的有效生成。

比如复习时在讲解“二氧化碳制取的研究”中，作者上课先要求学生将基础知识点梳理出来，作者提问道：“我们如果想要制取二氧化碳，我们需要哪些药品呢？”随后学生一起探讨，学生提到：“我们不能选择浓盐酸，因为浓盐酸能挥发出大量的氯化氢气体，浓盐酸强烈的挥发性会使得最终制取的二氧化碳不纯。”又有学生补充道：“我们也不能选择硫酸，因为硫酸会与碳酸钙发生反应，反应后形成的硫酸钙沉淀会覆盖在碳酸钙的表面。”经过学生的集体探讨，最终得到实验室制取二氧化碳可以选择稀盐酸、碳酸钙来加以完成。通过对基础知识的巩固，学生了解了实验室制取气体的相关规律，随后作者用多媒体给出下列装置，引导学生回答问题，如下：

关于图中指定仪器的名称，请写出来。在制取二氧化碳时应该选用以上哪两种装置相连接？反应的化学方程式是怎样的？如何检验瓶中二氧化碳是否收集满？如果实验室要用高锰酸钾制取氧气时，我们可以选用哪些装置？实验操作的顺序是怎样的？

随后作者又出了一道阅读题：“二氧化碳本来无毒，但一旦空气中的二氧化碳超过正常含量时，会对人体产生危害，所以一般人群密集的地方要多通风换气确保新鲜空气的流通。”阅读这个短文，请提出一个探究的问题，对于以上的问题想一个合理的猜想，并运用实验验证猜想，填写表格。

通过论证、猜想，最终完成知识点的巩固，在猜想和验证的过程中又能有所创新，这是素质教育的内在要求，也是近年来中考化学考点的新动态、新方向。作为教师，要引导学生步步为营，从基础知识点的巩固到难点知识点的灵活运用。

三、“味”在回味：呈现化学学科的深层内蕴

美味的佳肴总会让食客不断惦记、回味无穷，吃完了还想再吃，所以我们会看到大街小巷中美味佳肴的门口排着长长的队伍，食客们不顾及时间上的等待，因为脑海中有了回味的那一刻。而教学也是如此，回味无穷的课堂才能引导学生自主学习，学生基于对课堂的回味，会在课堂结束后去探索、去质疑、去解惑，基于对课堂的回味，学生会主动预习并且对下面一节课充满了期待，基于对课堂的回味，学生会自觉去完成课时练习、探究实验教学……这种回味还会进一步对学生产生影响，基于化学学科的实践性、应用性，学生会自觉去挖掘学科知识点的价值性，最终形成学科意识，形成科学的理念，久而久之，这种学科的深层内蕴会内化为一种内力，进而对学生内心的世界观、价值观甚至人生观都能产生有益的影响。

比如针对“探究金属的化学性质”这个实验，学生发现铜与稀硫酸在常温或短时间加热的条件下均不能发生反应，铜与浓硫酸是否能发生化学反应呢？如下图。

学生大胆提出猜想：一是在常温下能反应；二是在常温下无法发生化学反应，只有加热了才能发生反应；三是即便在加热的前提下也不能发生反应。结合学生的猜想进行实验探究，作者不急于公布答案而是引导学生自主探索，这对于学生形成严谨的科学理念有着积极的价值和意义。

教学如“烹小鲜”，让有效教学注重“色香味”的呈现，这对于学科教学来说，具有深远的价值和意义，教师不再仅仅关注一堂课的教学成效，而是关注学生、关注课程带给学生深层次的影响，这也是“以学定教”教学理念的内在要求，也是初中化学新课程改革的深层次目标。我们的教学如果能实现“色香味”的呈现，我们的有效教学也就在不知不觉中实现了目标。

参考文献

[1]王云生.新课程化学教与学[M].福州：福建教育出版社，2003.

[2]余文森.课堂教学[M].上海：华东师范大学出版社，2006.

摘 要：化学教学的有效性如“烹小鲜”，教师应注重激活有效课堂的“色香味”。一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。

关键词：初中化学 教学有效性 课堂“色香味”

何谓有效教学？有效教学是所有学科教学的最终目标，是指学生能够在教师的引领下，完成对知识点的理解、探究，挖掘知识点深层次的内蕴，并让学科知识带给学生启发以及价值，最终对学生的价值观、世界观形成潜移默化的影响。化学学科对于学生理性思维的培养、锻炼，对于学生逻辑思维能力的推演、促进等方面都有着有益的价值。然而遗憾的是，因为很多教师并没有将五彩缤纷的化学课堂展现在学生面前，导致学生对化学课堂兴趣的缺失，学生对于课堂的学习始终挣扎在理解基础知识的环节上，更不必谈学科所带来的深层次的内涵以及对学生价值观的影响了。所以教学不是一件简单的事，作者认为教学如“烹小鲜”，我们要注重激活有效课堂的“色香味”。

一堂有效的化学课堂，势必要满足“色香味”这三个方面的内容和目标，看起来是精彩的，品起来是香气四溢的，回味起来是感动而具有价值的，这样的课堂对于教师来说才是一堂成功的、满意的、高效的课堂。以下是作者关于如何提高初中化学教学有效性的几点思考。

一、“色”在精彩：构建五彩纷呈的化学课堂

拿烹饪来比喻，一盘可口的小菜首先要取得食客视觉上的认可，看起来很可口，才能激发食客的食欲，忍不住要去品尝一下这道佳肴的味道。而课堂教学也是如此，化学课堂精彩纷呈，才能激活学生求知探索的兴趣，所谓“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，五彩纷呈的化学课堂吸引了学生的注意力，使得学生愿意主动循着教师的引导，去跟随教师进入课堂活动。可以说，“色”在精彩，注重的是一种引导，特别是在课堂导入阶段，成功的导入成就了一半的有效课堂。导入的过程中，教师可以利用多媒体等设备，将图片、情境推演开来，学生面对眼前五彩缤纷的课堂，会充分调动自身的积极性和主动性，参与到课堂中来。

比如在探究“物质的性质”知识点中，作者用多媒体以表格的形式呈现出以下知识点，学生观看的时候一目了然，对于这样的表格，我要求学生记忆的时候要背熟，让学生自己填写完整表格中的“物理性质”和“化学性质”。

巩固结束后作者给出与生活实际联系密切的题目：某个盒子中放着一包白色物质，上面写着“生石灰干燥剂”字样，但是没过几天，发现这个固体被粉化了。提问：生石灰为什么可以做成干燥剂？是凭借怎样的化学原理，并将化学方程式列出？为了不让这包干燥剂粉化，我们可以做一些探究。比如取适量粉末于烧杯中加蒸馏水溶解，用手触摸烧杯的外壁，发现感觉不到明显的热量变化，这是为什么呢？随后学生为了探究这包固体粉化后粉末里的物质，取适量的粉末加蒸馏水溶解，再加入几滴无色酚酞试液，这时候看到溶液变成了红色，这又说明了什么呢？

学生们发现，化学与我们的生活实际联系密切，只要我们做一个热爱生活的有心人，敢于探索、敢于实践，其实任何难题都可以迎刃而解的。

二、“香”在高效：实现化学课堂的有效生成

佳肴之“香”激发食客的食欲，香气扑鼻才能成就“酒香不怕巷子深”的美誉，而教学也同样如此，在有效性课堂的构建中，教师应该摒弃传统中不科学、不合理的教学思维，对待学生应该一视同仁，在新的课堂中，没有好学生和差学生之分，教师应该鼓励差学生：任何时候起步都不会晚，着眼于眼前的行动，而不是活在过去的历史中，为自己贴上差学生的标签。所以“香”在高效这个阶段，作者主张构建民主、自由、积极的学习氛围，通过多种有效手段实现化学课堂的有效生成。

比如复习时在讲解“二氧化碳制取的研究”中，作者上课先要求学生将基础知识点梳理出来，作者提问道：“我们如果想要制取二氧化碳，我们需要哪些药品呢？”随后学生一起探讨，学生提到：“我们不能选择浓盐酸，因为浓盐酸能挥发出大量的氯化氢气体，浓盐酸强烈的挥发性会使得最终制取的二氧化碳不纯。”又有学生补充道：“我们也不能选择硫酸，因为硫酸会与碳酸钙发生反应，反应后形成的硫酸钙沉淀会覆盖在碳酸钙的表面。”经过学生的集体探讨，最终得到实验室制取二氧化碳可以选择稀盐酸、碳酸钙来加以完成。通过对基础知识的巩固，学生了解了实验室制取气体的相关规律，随后作者用多媒体给出下列装置，引导学生回答问题，如下：

关于图中指定仪器的名称，请写出来。在制取二氧化碳时应该选用以上哪两种装置相连接？反应的化学方程式是怎样的？如何检验瓶中二氧化碳是否收集满？如果实验室要用高锰酸钾制取氧气时，我们可以选用哪些装置？实验操作的顺序是怎样的？

随后作者又出了一道阅读题：“二氧化碳本来无毒，但一旦空气中的二氧化碳超过正常含量时，会对人体产生危害，所以一般人群密集的地方要多通风换气确保新鲜空气的流通。”阅读这个短文，请提出一个探究的问题，对于以上的问题想一个合理的猜想，并运用实验验证猜想，填写表格。

通过论证、猜想，最终完成知识点的巩固，在猜想和验证的过程中又能有所创新，这是素质教育的内在要求，也是近年来中考化学考点的新动态、新方向。作为教师，要引导学生步步为营，从基础知识点的巩固到难点知识点的灵活运用。

三、“味”在回味：呈现化学学科的深层内蕴

美味的佳肴总会让食客不断惦记、回味无穷，吃完了还想再吃，所以我们会看到大街小巷中美味佳肴的门口排着长长的队伍，食客们不顾及时间上的等待，因为脑海中有了回味的那一刻。而教学也是如此，回味无穷的课堂才能引导学生自主学习，学生基于对课堂的回味，会在课堂结束后去探索、去质疑、去解惑，基于对课堂的回味，学生会主动预习并且对下面一节课充满了期待，基于对课堂的回味，学生会自觉去完成课时练习、探究实验教学……这种回味还会进一步对学生产生影响，基于化学学科的实践性、应用性，学生会自觉去挖掘学科知识点的价值性，最终形成学科意识，形成科学的理念，久而久之，这种学科的深层内蕴会内化为一种内力，进而对学生内心的世界观、价值观甚至人生观都能产生有益的影响。

比如针对“探究金属的化学性质”这个实验，学生发现铜与稀硫酸在常温或短时间加热的条件下均不能发生反应，铜与浓硫酸是否能发生化学反应呢？如下图。

学生大胆提出猜想：一是在常温下能反应；二是在常温下无法发生化学反应，只有加热了才能发生反应；三是即便在加热的前提下也不能发生反应。结合学生的猜想进行实验探究，作者不急于公布答案而是引导学生自主探索，这对于学生形成严谨的科学理念有着积极的价值和意义。

教学如“烹小鲜”，让有效教学注重“色香味”的呈现，这对于学科教学来说，具有深远的价值和意义，教师不再仅仅关注一堂课的教学成效，而是关注学生、关注课程带给学生深层次的影响，这也是“以学定教”教学理念的内在要求，也是初中化学新课程改革的深层次目标。我们的教学如果能实现“色香味”的呈现，我们的有效教学也就在不知不觉中实现了目标。

参考文献

[1]王云生.新课程化学教与学[M].福州：福建教育出版社，2003.

[2]余文森.课堂教学[M].上海：华东师范大学出版社，2006.