灵芝人工扶助定向出芝技术集成*

2014-11-21王庆武安秀荣蔚承祥

中国食用菌 2014年4期

王庆武，安秀荣，蔚承祥

(山东省泰安市农业科学研究院，山东泰安 271000)

纵观我国灵芝产业发展现状，目前灵芝人工栽培方法有椴木栽培和代料栽培，出芝方式主要有立体墙式和地畦式两种模式。然而目前灵芝生产仍以经验为主导，生产技术基础薄弱、不系统，这些不成熟的生产技术及落后的管理水平，致使生产成本增加、产量降低、品质下降。因此寻求新的灵芝出芝方式，是提高灵芝产量和质量的关键所在。综合目前栽培方式，代料立体墙式栽培法具有投料多、占地少、空间利用率高、管理集中、温湿度好控制等优点。我们根据多年的栽培技术经验，结合全国各地灵芝出芝方式，通过几年的研究和生产示范试验，集成了灵芝人工扶助定向出芝技术，该技术生产的灵芝片大、片厚、色泽好、产量高、品质好，适应当前市场对高质量灵芝产品的需求，提高了生产效益。现将该技术报道如下，以为生产提供参考依据。

1 灵芝人工扶助定向出芝技术集成

1.1 培养基质

母种培养基:马铃薯200 g(去皮)、麦麸40 g(煮汁)、磷酸二氢钾3 g、硫酸镁1.5 g、糖20 g、琼脂20 g，水1 L。

原种培养基:棉籽壳65%、玉米芯20%、麦麸10%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、石灰1%。

栽培培养基:杂木屑15%、棉籽壳60%、玉米芯15%、麦麸8%、石膏1%、石灰1%，pH自然，含水量60%;棉籽壳68%、玉米芯20%、麦麸10%、石膏1%、石灰1%。

栽培原料符合NY5099－2002食用菌栽培基质安全技术要求，不使用任何添加剂，玉米芯粉碎至大小0.5 cm，杂木屑过筛剔除杂质，提前1 d～2 d预湿。

1.2 栽培方式

熟料栽培。

1.3 栽培袋生产

1.3.1 规格

采用聚丙烯栽培袋，规格18 cm×39 cm×0.004 cm，每袋装干料0.65 kg左右。

1.3.2 制作

根据栽培配方，将杂木屑、玉米芯充分拌匀后，闷堆24 h，然后机械或人工翻堆1次，使料内充分吸水。翻堆时如料面过干，可提前洒水将料面预湿后再翻堆，避免白心及干料。

采用机械装袋、人工扎口方式制作栽培袋。装料松紧适度，切忌过紧导致透气不良，用中等手力抓料袋，袋面有微凹;操作时轻拿轻放，以免破袋或造成微孔，成为杂菌污染的途径。

1.3.3 灭菌

装袋完毕及时灭菌，不要拖延时间造成培养料酸化，灭菌要求彻底。采用常压蒸汽灭菌，灭菌时间根据培养料多少确定灭菌时间，一般0.5×104kg料需灭30 h，灭菌结束后闷30 h降至自然温度再出锅。

1.3.4 接种

灭菌结束后出料袋至接种帐内 (可用菇棚的一部分作为接种帐)，采用开放式两端接种法，接种量3%左右。为加快发菌速度，可适当加大接种量，使灵芝菌丝以绝对优势迅速占领培养基，减少杂菌的污染，起到以菇抑菌的作用。接种时尽可能将菌种布满料面或集中，菌种萌发即可封面，降低污染几率，提高栽培袋成品率。

1.3.5 发菌

在菇棚内，将接种好的栽培袋集中码成垛，于自然温度下发菌。环境温度低时，可稍微码高，利于提升温度;环境温度高时，摆放稀疏一些，减少高度，以利通风透气，避免烧菌。

整个发菌期弱光培养，保持环境清洁和通风良好，定期翻袋并检查是否有杂菌污染，发现杂菌感染的菌袋应及时处理或清理。发菌期间翻袋2次～3次。

1.3.6 人工扶助发菌

灵芝栽培一般是早春制作栽培袋，棚内自然温度发菌。由于早春温度低、发菌慢，为提高发菌速度，采用人工扶助发菌方法发菌。

菌袋两端菌种萌发封面后，用消毒过的注射针头在菌袋两端菌种处扎孔10个左右，间隔2 cm左右，深度1 cm左右，利于通气增氧，促进发菌;待菌袋走菌5 cm左右后，再用消毒过的注射针头在菌丝后端2 cm处间隔2 cm左右扎孔，深度1 cm左右，以进一步促进通气增氧，加快发菌速度。

1.4 芝棚设施

芝棚设施采用“一网一板一灯一缓冲一微喷”模式。出芝期内不使用任何农药，病虫害采取综合防治，以环境的预处理和卫生维护为主，减少病虫害发生几率，提高产品产量和质量，达到药检标准。

1.5 栽培袋摆放

采用立体墙式两端出芝模式。在菌袋进棚前，做宽30 cm、高15 cm的畦垄，然后均匀撒1层石灰粉，在畦垄上覆盖地膜，以防出芝后地下泥土污染芝片。最后把菌袋一一摆放在地膜之上，码成墙式，8个～9个袋高，摆放整齐，间隔70 cm宽，每亩芝棚投料约1.5×104kg～2×104kg。

1.6 人工扶助定向出芝

人工扶助定向出芝情况见图1。

人工开口诱导原基定向发育，对原基进行人工修整扶助其正常生长，人工修整后原基开片正常生长，形成大而厚的商品率高的灵芝子实体。

1.6.1 开口

采用两端开口法。栽培袋摆放完毕，及时打开袋口人工介入扶助原基分化，不要让原基在开口前长出来。开口时用75%酒精消毒刀片，一手拽住扎口，一手用刀片沿绑扎在袋口的扎绳内侧垂直割下来，形成1个直径1.5 cm左右的圆孔，切口平整，促使形成圆整、饱满的单个原基，防止多头、分叉。袋口割的是否符合要求，与出芝质量有很大的关系，如果袋口开得太小，不仅通风不好，出现原基时会与塑料袋摩擦，形成畸形，或出原基困难;开口过大，培养料易失水，形成原基困难，或原基形成过大，消耗养分。

1.6.2 原基期

栽培袋开口5 d～6 d，料面原基集中隆起，在袋口处形成拇指大小的白色疙瘩，即灵芝的原基。原基期环境温度控制在23℃～28℃，空气相对湿度85%～90%，为保证芝棚内的湿度，可每天向地面灌水1次，如湿度达不到要求，可再向空中喷雾，禁止向原基喷水，防止湿度过大霉变、腐烂。原基期对CO2敏感，每天打开通风口通风换气，保持空气新鲜。原基生长阶段，保持芝棚里有散射光照，光照强度1 000 lx～2 000 lx。

1.6.3 人工修整

灵芝原基发育过程中，有的袋口会同时长出多个原基，有的大，有的小，如果任其生长，营养分散，易形不成饱满的子实体，为得到大而饱满的灵芝子实体，需人工介入，对原基进行修整，扶助分化。修整原基时，把长且比较弱的、着生位置比较差的多余原基用75%酒精消毒刀片一一削去，每1个栽培袋，一边只留1个健壮的原基，促使开片，削口平整，不要弄伤保留的原基生长点，7 d左右即可分化开片。

在正常管理条件下，如10 d后不开片、且原基长度超过4 cm，不横向伸展，而形成1个圆疙瘩，应用消毒刀片沿原基中间水平削去上半部分，保留下半部分，注意不要弄伤生长点，切口平整，原基即可分化开片;如还不开片，再削去下半部分，只保留厚1 cm的原基片，几天后即可分化开片。灵芝开片期，还会不时地在根部生长出杂乱的小灵芝，也要一一削去，集中营养，专供1个子实体生长发育。

1.6.4 开片期

灵芝开片期环境湿度控制在85%～90%，每天向地面灌水1次，增加棚内湿度，为始终保持灵芝棚内的湿度，可以采用棚内喷水的方式，灵芝刚开片时，喷雾的雾点要细小，且喷水量不可过多，不宜向芝片上喷水;芝片稍大时，喷水量可逐渐增加，可向芝片上轻轻喷雾，如湿度过大，在已形成的芝片上会引起霉菌感染，影响产品质量、产量。光照要求2 000 lx左右，CO2浓度不超过0.1%，如得不到良好的通风和光照，芝片不易形成，原基会不断伸长，形成鹿角一样的畸形灵芝。环境温度控制在22℃～30℃，低于22℃或者高于30℃都会造成子实体发育不良，变温不利于子实体分化和发育，容易产生厚薄不均的分化圈，因此调整好通风、温度、湿度和光照间的关系，是开片期的关键。

1.6.5 成熟期

子实体经约30 d的生长发育进入成熟阶段，芝片边缘白色生长点消失，菌盖不再扩展，边缘开始增厚，芝片木质化加重。此阶段适当控制通风，环境湿度在85%左右，对芝片成熟有促进作用，同时防止高温高湿霉菌发生，影响芝片商品性。

1.7 孢子粉收集

子实体经过35 d左右的生长发育，表面呈现出漆样光泽，开始释放孢子。释放孢子前，将棚内地面铺上塑料薄膜，不露地面，以便把散发的孢子粉收集起来，同时减少通风量，防止孢子粉被风吹走，定时通微风，芝棚内不再喷水。经过7 d～10 d，孢子陆续释放完毕，将塑料薄膜上的孢子粉收集起来，芝片上的孢子粉用毛刷轻轻扫下也收集起来，及时晾干、包装、出售。也可采用套袋法或吸尘器式收集孢子粉。