论茶叶公共检测技术服务平台建设

吴雪原，李德军，胡　坚



论茶叶公共检测技术服务平台建设

吴雪原，李德军，胡坚

（黄山检验检疫局茶叶质量安全研究中心，安徽黄山 245000）

2012年我国茶叶总产量176.1万t，产值953.6 亿元，其中出口茶叶31.3万t，金额10.42亿美元。在我国茶叶出口中，农药残留问题已成为当前茶叶出口企业面临的最大障碍。

1　国内外茶叶农药残留限量标准的现状

GB 2763-2012《食品中最大农药残留限量》规定了我国茶叶中的农药残留限量，目前最新版本为2013年3月1日实施，规定了25种农药的含量，在我国境内生产销售的茶叶必须符合该标准的要求，具体见表1。新标准将使用比较广泛的噻虫嗪、吡虫啉等农药的比例提高，而删除了甲萘威、残杀威等中等毒性的氨基甲酸酯类农药，这与几类农药现在在我国的使用和检测情况密切相关。

发达国家和我国的农药残留标准差距很大。以欧盟为例，其近年来陆续发布了EC178-2002（食品法规的基本要求）、EC852-2004（建立危害分析及关键控制体系等方面的要求）、EC396-2005（限制植物及动物产品中农兽药残留方面的要求）等5个欧盟指令，对茶叶中的455类农药残留进行了限制，其中对未限定、非豁免物质的检出限统一规定为不得超过0.01mg/kg 。

日本自2006年颁布实施《食品中农业化学品残留肯定列表制度》后，又陆续增加农药残留的要求和限制，作为茶叶的消费国和生产国，其近几年对农药残留限制的修订表现出：其国内常用的或由日本企业研发的农药，标准要求较松，而在国内使用频率较低的农药，标准要求较严，均实行“一律标准”。

欧盟、日本及我国对茶叶中农药MRL如表1所示，可以看出，在农药控制水平上我国要求相对合理，对于很多常见农药，欧盟的限量标准却过于严苛，以除虫脲和丁醚脲的限量标准为例，欧盟标准分别是国标的二百分之一和五百分之一。在日本标准中，其国内普遍使用的农药MRL接近我国。在农药品种覆盖面上差异更大，日本和欧盟执行“一律标准”，没在列表内的其他农药统一规定了MRL为0.01mg/kg。与美国标准相比，我国主要的25项农残限量要求中，仅有草甘膦和硫丹在美国农药最大残留限量标准中有要求，但是由于美国也对未设限的农药采用“一律标准”，实际要求也非常严苛。

表1　我国25项最大农残限量（MRL）与日本、欧盟的比较

注：“*”表示临时限量

严苛的MRL已经成为最严重的茶叶出口贸易壁垒，2012年全年我国茶叶共被通报不合格39批，几乎均为农残超标。据国家质检总局的统计，2013年1至9月份，被国外通报的中国出口茶叶的不合格批次已经达到42批，严重地影响了中国茶在国际上的声誉。在这样的形势下，茶产业的长期健康发展急需一个公共检测技术服务平台来提供检测技术服务和支撑。

2　茶叶公共检测技术服务平台的建设

目前我国茶叶生产所面临的重大问题是产品质量安全及环境安全问题，重金属及农药残留污染已经影响到茶叶乃至农产品的生产和消费，对于茶叶来说，还不能忽视氟元素的污染及稀土元素的污染。我国农业环境安全及茶叶产品质量安全的监控和检测，都离不开仪器设备优、检测技术强、人员素质高、管理水平好且有资质的公共检测技术服务平台，建设一个这样平台是十分必要的，但是建设过程中也会遇到如下难题：

2.1　需要大量的资金投入

随着各国对MRL的要求日益提高，对检测设备的灵敏度和准确度都提出了更高的要求，目前实验室都需要采购例如LC-MS/MS，GC-MS，ICP-MS，GC-TOF/MS等高精尖设备才能满足检测需求。同时由于检测精度要求达到ppb即十亿分之一级，对实验室环境也有一定的要求，必须做到检测环境无尘洁净。整个实验室建设的投入高昂，至少1000万以上的设备及500万元实验室环境的装修改造投入，才能满足一些基本的检测需求。

2.2　需要检测技术的开发和沉淀

检测工作是一个复杂、精密的长流程工作，一个步骤的疏忽都可能导致检测结果的异常。为了满足日益严格的农药残留限量要求，越来越多复杂的检测标准被开发研制出来。实验室必须具备一定程度的技术积累，才能够胜任这样的检测工作。尽管如此，有时候实验室还需要较强的技术研发能力，来应对新的检测需求。例如输欧茶叶的蒽醌检测，目前由于缺乏相关国家标准，国内实验室如果没有一定的研发能力，就不能对诸如此类的新项目及时开展精准的检测工作。

2.3　取得国家实验室认可证书和食品检测机构资质

实验室的运行除了硬件以外，还必须有一定的软件支撑，那就是良好的管理水平和认证认可资质。因为实验室的运转涉及到人员、设备、环境、试剂耗材、样品、检测方法等众多方面，因此，良好的管理就成了准确检测的基石。没有良好的管理，硬件再好的实验室也无法出具让人放心的检测结果。以良好的实验室管理作为基础，实验室还需要通过国家实验室认可（CNAS）及资质认定（CMAF）。只有获得这些资质，实验室才能依法开展对外检测业务并出具报告。

3　黄山茶叶质量安全研究中心的建设

黄山茶叶质量安全研究中心定位为国家茶叶与农产品检测重点实验室，系安徽出入境检验检疫局与中国检验检疫科学研究院共建的茶叶检测机构，自2011年组建以来，以服务茶产业发展为己任，努力建设成为开放的茶叶公共检测技术服务平台。目前，中心已获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可证书和食品检验机构资质认定（CMAF），成为黄山地区第一家通过认证认可的食品检测机构。中心拥有国际先进水平的检测仪器100多台（套），总值3400余万元，其中包括全二维气相色谱飞行时间质谱联用仪（GC-TOF/MS）、气相色谱质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱串联质谱仪（LC-MS/MS）、电感耦合等离子质谱仪（ICP-MS）等。中心拥有一支素质高、技术精湛、年轻有活力的专业技术团队，熟练掌握国内外相关检验标准和方法（AOAC，EN，EPA，JAP等），有较高的检测技术研发水平。重点开展了茶叶中农药残留、茶叶理化成分、茶园土壤、茶园灌溉用水等检测服务，目前实验室认可/认证项目达到522项，其中300余项涉及茶叶农药残留检测。致力于为茶叶企业解决各种检测技术难题。下一步将在积极开发新方法、新技术的基础上，力争做到检测收费低、结果准、周期短。

黄山茶叶质量安全研究中心自建成后，为黄山地区茶叶出口做出了显著的贡献。2013年，黄山市出口茶叶33497t、货值13901万美元，同比分别增长22.87%、36.85%，占全国茶叶出口的十分之一强。在2013年1至12月份全国出口茶叶被国外通报57次的情形下，经黄山检验检疫局检验出口的茶叶没有一起被国外通报。实际上，1~12月份，中心在送检的原料样品中共检出33批次44个农残项目超过进口国标准，是精准的检测将不合格产品拦截于国门，有效地保护了我国出口茶叶的声誉。

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