老人防癌多吃抗氧化食谱

李叔霖

营养师翁莹蕙表示，年纪大的老年人需要防癌，而抗氧化物是最佳防癌物质，因此，在日常三餐当中可以多吃一些含有抗氧化物的食物，民众可准备五谷薏仁粥、竹笋炒雪菜、清蒸梅干豆皮等三种防癌保健食谱，相当适合老年人食用。

像是薏仁粉或五谷粉皆是防癌食物，所含辅酶素Q10、硒可望降低健康细胞毒性。此外，雪菜、竹笋具有丰富膳食纤维，可以协助人体排除掉脏东西，进而做好体内环保。有些老人家消化功能不佳，梅干菜、黑橄榄含锌，有助于促进食欲、帮助消化。

五谷薏仁粥

1.材料：薏仁粉、五谷粉、白米粥适量。

2.做法：依照个人喜好把薏仁粉、五谷粉加入杯中，然后倒入温水，再将薏仁粉、五谷粉拌匀，拌匀后加入白米粥就成口味香醇的营养粥。

竹笋炒雪菜

1.材料：雪菜3两、红辣椒、竹笋3个、盐酌量、植物油2匙、太白粉1匙。

2.作法：先把雪菜洗净后去除边叶，只使用茎的部分，再切成小粒状备用；竹笋煮熟、切成细丝后备用；往锅里倒入植物油，然后把雪菜、笋丝、红辣椒、盐放入锅中，加一些热开水后翻炒十几下，再加点太白粉水稍微炒一下即可。

清蒸梅干豆皮

1.材料：梅干菜、黑橄榄、豆皮、酱油膏、砂糖、盐等材料适量。

2.做法：先把梅干菜、黑橄榄洗净切碎，然后酌量倒入酱油膏、盐、砂糖调味备用；豆皮洗净切半后排入碗中，再均匀铺上梅干菜、黑橄榄，最后放到锅中，大约蒸二十分钟左右即成。