关于学校食品卫生安全的问题分析与措施

谢晓红

【摘要】学校食品卫生安全有问题不仅会对校内广大师生的身体健康和生命安全造成严重影响，还会造成学校教学秩序维持工作难以展开，甚至会导致社会不稳定。因此，做好学校食品卫生安全工作是非常重要的。要解决食品卫生安全工作就要加强监管，就要加强学校食堂的饮食安全管理、食品安全的宣传工作以及食品安全教育。

【关键词】学校；食品卫生；安全

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949(2014)07-0437-02

学校的食品安全卫生管理是非常重要的，学校一旦有食品卫生问题出現，就会牵扯到一个大群体，包括对学生的学习、社会的稳定以及对学校的声誉等方面的影响。可见学校食品安全管理的重要性。本文主要对目前的学校食品安全问题进行分析，探讨相应的解决措施。

一学校食品的卫生安全问题

1.1 学校管理不到位

随着新课改的不断深入，一些学校合并、增加招生人数，学校的后勤服务社会化，有些学校领导的注意力集中在学校的教学质量和经济效益方面，从而忽视了对学校食堂的安全卫生管理［1］。有些学校将食堂转包给个体经营者，之后便对食堂各方面不管不问，表示食堂转包以后，一切事物由承包商负责，如果发生食物中毒等事故，一切损失都由承包经营商承担，与学校无关，对学校食品安全的认识片面而功利化。

1.2 食堂布局问题

有些学校历史悠久，食堂设施陈旧、规模有限、没有明确的功能分区、卫生条件勉强符合要求，但随着招生人数的增加，学校食堂原有的规模、设施、卫生条件等已经无法满足要求，虽然在后勤社会化的改革中，学校的经济和社会效益都有所提高，但仍有一些问题存在，其中较为突出的问题就是学校将食堂转包后便对食堂各方面事务的管理放松，而个体经营商只注重经济利益，对食堂的设施、规模、功能分区以及卫生条件方面出现的问题不重视［2］。

1.3 从业及管理人员存在的问题

学校食堂的大多数工人都是没有经过食品卫生知识培训的，很多人没有健康体检合格证，是没有食品生产经营资格的。这些工人往往缺乏食品卫生安全意识，因此，在进行食品的生产和加工过程中，往往操作不规范，从而在食品生产与加工过程中埋下安全隐患。

1.4 城乡学校管理不平衡，基层学校食堂监管不善

由于有些农村中小学的资金有限，食堂各方面条件较差，加上有些地方的卫生监督体制不完善，力度不够，造成农村乡镇中小学学生食堂管理力度小、监管不善，有严重的食品安全隐患。

1.5 校内小卖部的假冒伪劣食品销售问题

中小学生都爱吃零食，校内小卖部的生意红火，一旦校内小卖部的食品出现问题，就会造成严重的后果。因此，对校内小卖部的食品安全管理是非常重要的。有些学校与小卖签订承包合同后便疏于管理，加之学生的自我保护意识和鉴别意识有所欠缺，学校小卖部出现很多假冒伪劣食品，有的还出售过期食品、“三无”产品，有的甚至还出售国家卫生部明令的非食用物品的食品［3］。

1.6 非法出售

有些非法企业将没有卫生质量保证的的食品以“学生奶”、“健康餐”的名义出售给学生，我国一直在严厉打击这种现象。有些非法企业看准中小学生缺乏自我保护意识和鉴别意识以及学校有些领导的不重视，将卫生质量不达标或“三无产品”以“学生奶”、“健康餐”的名义出售给学生甚至学校，造成极大的安全隐患［4］。

1.7 社会食品卫生总体水平较低

目前，我国存在的食品卫生问题主要是在种植和养殖食品的过程中，有严重的农药、兽药污染。有些不法生产经营者只顾自己谋取利益，不顾消费者的卫生安全，为了食品更高的销售量，滥用农药、兽药，掺假现象十分猖獗，社会食品卫生总体水平不容乐观。

1.8 少数犯罪分子刑事犯罪

学校的人口较多，而学校食堂是校内的主要消费场所，人流量大。此外，有些学校没有严格的安全管理体制，有的学校采用开放性管理，少数犯罪分子利用食堂人多，管理不力等特点，选择学校食堂作为作案现场进行刑事犯罪，严重扰乱学校秩序，造成学生的安全隐患。

二措施与对策

2.1 卫生行政部门加强监督

根据《中华人民共和国食品安全法》对学校食品卫生问题进行严格监督，防止食物中毒等食品安全问题出现。对校园食堂建设的设计审查以及完工验收等方面进行严格审查，严防食堂设计、加工能力等方面出现问题［5］。除此之外，针对食堂的不合理布局，卫生行政部门要指导和督促学校食堂在一定期限内实现整改。卫生行政部门应该依法监督和检查学校食堂和其他食品生产经营场所，并及时对不符合卫生要求的现象进行整改或取缔。

2.2 提高校内食品从业人员的卫生安全意识

学校管理工作中的一项重要内容就是学校食品安全工作，而食品安全事故的发生率与食品从业人员的食品卫生安全意识有直接联系，因此，要做好学校食品卫生安全管理工作，就要注重食品从业人员的卫生安全意识水平的提高，要认真抓好对食品从业人员和管理人员的食品卫生安全知识和相关法律法规的培训。各级卫生行政部门的监督执法要加强，教育部门也应该对学校食品卫生以及合理膳食搭配方面进行相关的指导，对食品从业人员的食品卫生安全知识培训进行配合，从而控制食品卫生安全问题，减少食品安全事故的发生。

2.3 杜绝非法摊点

杜绝校内以及学校附近的不法商贩出售质量不达标食品的现象，卫生部门要对这种现象严厉打击和整治，使学生的学习和生活环境得到安全保障。对学生的“课间餐”、“营养餐”要加强监督管理，对卫生行政部门的校内食品整治行动，学校要积极配合。

2.4 加强学生食品卫生安全教育

学校的健康教育管理要对食品卫生安全进行强调，使学生的自我保护意识和鉴别能力得到加强，除此之外，学校还应该通过不同方式经常性的对学生进行食品卫生安全教育，例如通过食品安全知识讲座，多媒体教育等方式，培养学生的卫生习惯和安全意识，使学生的食品卫生知识水平得到逐步提升。

2.5 加强学校食品卫生宣传

要使学校食品卫生安全意识的整体水平得到提升，各级卫生行政部门和教育行政部门就需要加强对校内食堂从业人员和管理人员的食品安全卫生知识和相关法律法规的培训，同时也要加强对学生的食品安全意识、自我保护意识以及鉴别能力的培养，对相关的卫生管理责任制度进行健全和完善。加大宣传力度，学校可通过课堂讲座、健康教育、宣传栏公告等不同的形式对食品安全的重要性进行宣传，劝阻学生不要购买校内外没有质量保证或者过期的食品，注重学生良好的卫生习惯的培养。

2.6 加强部门配合

在学校内形成食品卫生监督整体，各级卫生行政部门和教育行政部门要相互协作配合，信息交流方面要加强，合力进行食品卫生监督管理。要有一个联系制度，有固定的联系人，可以对反馈信息进行及时处理，形成一个有效的监管体系，不仅有利于学校食堂卫生管理水平的提升，还能促进学校各项卫生工作的进行。

三结束语

综上所述，学校的食品安全卫生管理是非常重要的，学校一旦有食品卫生问题出现，就会牵扯到一个大群体，包括对学生的学习、社会的稳定以及对学校的声誉等方面的影响。因此，学校的食品安全问题需要引起学校及相关部门的高度重视。

参考文献

［1］谢军勤,张玲,谢敬晖. 探讨学校食品卫生安全存在的问题及对策［J］. 临床合理用药杂志,2010,03:117-118.

［2］冉然. 高校学生食品卫生安全教育的必要性与有效途径［J］. 成都纺织高等专科学校学报,2013,01:74-75+78.

［3］李良. 中小学校食品卫生现状及管理对策［J］. 大家健康(学术版),2013,06:18.

［4］张瑞峰. 学校食品卫生安全工作的探索与实践［J］. 中国实用医药,2013,14:254-255.

［5］金玲,轩诗涛. 高校食品安全问题的现状分析及对策建议［J］. 学理论,2013,12:340-341.