基于酒店管理毕业生市场调研基础上的客房课程体系研究

摘 要：在对400多位酒店管理专业毕业生及多家实习酒店进行调查的基础上，了解毕业生的就业情况，通过实际调研开发中澳合作环境下酒店客房服务校本课程。

关键词：酒店管理；市场调研；客房课程体系

一、研究意义与目的

基于酒店行业发展对于专业人员的现实需要，根据对毕业生市场跟踪调查研究分析的基础，对酒店客房服务进行校本课程的开发与研究，旨在提高酒店专业人才的专业化服务水平，实现酒店人才无缝隙就业。

二、研究方法

根据课题的不同需求，共采用两种调研方法。首先利用问卷法，对用人单位进行毕业生情况调查。然后采用访谈法，对毕业生进行就业情况随访。

（一）酒店企业调研：通过访谈、座谈、问卷等方式进行。考察用人单位对客房岗位的具体任务、职业素质和能力要求

（二）毕业生调研：通过访谈和问卷的方式对本专业毕业生就课程设置、实习实训、就业定位、专业建设和发展等方面进行调研

三、调查数据统计结果与分析

（一）学会全面规划职业生涯

调查数据说明，大学生在酒店必须经过一个漫长的职业发展的过程，而起点是基层工作。为此，我们在教学中对客房岗位的职业发展做好全面的职业提升培训。既要端正学生心态，从基层做起，又要鼓励学生树立长远的目标，向职业发展过渡。

（二）提高素质，加强外语学习

企业单位一致提出语言交流是招聘中考虑的重要因素。对此，首先我们要强调英语的教学，教学中增加英语口语和听力的训练，提高学生外语交流的水平。同时注重自身酒店人员素质的提升。

（三）指导学生正确对待酒店的实习

我们要教育学生正确对待实习，将酒店实习作为自身职业发展的起点，谦虚地向其他员工学习，深入了解酒店的运作。

（四）加强学生人际交往能力培训

教会客房服务人员与其他部门沟通的技巧，锻炼团队合作精神，同时也学会和客人良好沟通，才能使客房的各项工作顺利展开。

四、客房课程体系的构建

（一）课程设计明确化

明确本课程是从培养学生的职业能力入手，依据酒店客房部职业岗位分析和具体工作过程设置。课程的设计要符合岗位需要，以工作任务为中心设计课程内容，以对客服务与管理活动为线索来进行，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。

（二）课程目标具体化

1.知识目标

（1）了解客房产品的概念和构成；

（2）掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责；

（3）熟悉客房接待服务的环节和项目内容；

2.能力目标

（1）能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局；

（2）能够初步掌握客房布置和装饰的方法；

（3）能够熟练掌握客房中式或西式包床的程序、方法和动作要领，能在规定时间按标准完成一张中式或西式床；

（4）能够按程序和标准独立完成走客房的清扫；

3.素质目标

（1）具有良好的职业道德；

（2）具有一定的管理意识和管理能力；

（3）具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力；

（三）教学评價体系多元化

1.学生学习评价

学生评价手段和方法，采用阶段评价、目标评价、项目评价、理论与实践一体化的评价模式。同时关注评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生成绩。

2.教师教学评价

教师教学评价，主要指对教师进行职业道德、教学能力、教学效果和教育科研能力等方面的综合评价。尤其要关注对教师解决客房服务过程中实际问题的评价。

3.行业企业评价

组织酒店行业定期到校考核评价，根据行业用人标准，对在实际工作应用上有创新的学生予以特别鼓励，全面综合评价学生能力。

客房服务与管理是一门操作技能性强的课程，因此，在教学过程中可以更多地使用多媒体等教学用具，采用网络技术，进行网络技术与专业课程整合，以备学生自学调用，使学生更直观的学习，同时产学合作，开发实训课程资源，建立实训、实习基地，确保足够的工位数以满足学生的技能实训要求，同时为学生的就业创造机会。让学生在学校里、在课堂中，就能够对客房服务的精髓与内涵有非常好的理解与把握，从而理解并热爱客房这个岗位，从而让一部分学生愿意为客房服务去努力！

参考文献：

[1]花立明.基于循岗导教的《客房部运行与管理》课程设计[J].价值工程，2012（12）.

[2]杨云.校企深度合作课程教学模式改革探索：以《前厅与客房管理》课程为例[J].湖北成人教育学院学报，2012（05）.

[3]王建军，宋传敏.基于TAFE课程模式下的“客房管理”课程改革研究[J].张家口职业技术学院学报，2011（02）.

基金项目：苏州市十二五规划课题，中澳合作环境下酒店客房服务校本课程的开发与研究，编号：130102034。

作者简介：徐敏，硕士，高级讲师，旅游管理专业。

编辑 鲁翠红