巧妇大管家

祛除玻璃油渍小窍门

许多厨房的窗户、玻璃容器或台面，都会留下难看的水痕和油渍，用洗洁精也很难去除。可以在一小盆水里加入半杯醋、半杯医用酒精以及两滴洗洁精，混合后用抹布蘸取少量擦玻璃，在未干之前，用干净的纸巾擦一遍，就会达到满意的效果。

炉灶焕然一新

炒菜不小心，有时会将菜掉在炉架上，于是菜就会紧紧地粘在上面，时间久了就有很多的污垢，很难清洗干净。可将炉架取下，放入塑料袋中，倒入1/4杯左右的液态氨水，封好浸泡5小时后取出，再用抹布擦拭，炉架就会变得干净如新。

用报纸把番茄“藏”起来

把做料理剩下的番茄用报纸包起来放入冰箱的冷藏室，新鲜度几天都不会变，同时维生素也会流失很少。

延缓皮肤衰老的食物

高蛋白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。蛋白质是人体必须营养素之一，经常食用，可促进皮下肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性，对防止皮肤松弛、推迟衰老有很好的作用。

富含维生素E的食物，如植物油中的芝麻油、麦胚油、花生油，另外如奶油、鱼肝油中含量也较多。这类食物中的维生素E可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮膚光滑而有弹性。

富含维生素和矿物质的食物，如萝卜、西红柿、大白菜、莴苣叶、芹菜等绿叶蔬菜，以及苹果、柑橘、西瓜、大枣等水果。

给家人留菜留到多晚？

大多数细菌在5℃至60℃的温度区间内大量孳生。食物只要在空气中放置2小时，就会在细菌的腐蚀下开始慢慢变质；在20℃条件下，食物放置4小时后就不能再食用了。如果你认为只要事后加热一下饭菜就能消灭其中的不良分子，那可就错了。其实一些搁置时间较长的食物中产生的有害微生物不同于普通细菌，它们可有耐高温的本领。

这样做更健康：你大致了解一下留菜的时间。如果超过两个小时，那当然是先存入冰箱为好。热菜不能直接放入冰箱，所以尽量使用盘子一类的浅口容器盛放食物，让食物均匀地铺散开，冷却速度会快很多。重新加热食物的时候，也要注意应等到煮沸后再关火。如果是用微波炉来加热，也最好将食物均匀地铺在盘子上加热，因为微波只能穿透2.5厘米到4厘米的厚度。

买来的现成肉馅要不要清洗呢？

其实不需要清洗。只要烹调温度达到71℃以上，就足以杀死其中的有害细菌。而且清洗过的肉馅松散绵软，味道也差了。

如何清洗洗衣机

每次洗衣服都会让细菌在洗衣机里大量繁殖。所以我们一定要经常给洗衣机扫雷。扫雷法非常简单，加入5 杯白醋，让洗衣机无衣空转一个回合，就像正常洗衣服的程序一样。半年一次即可。

清理碎玻璃渣的好方法

家里有小孩子的都会遇到一个问题，就是奶瓶会被摔碎过，再大点碗也会摔得勤，而细小的玻璃渣最让人头疼。

方法一：可以用一块面包片，像海绵一样吸附地板上的碎玻璃。面包片能非常容易吸附掉肉眼不易察觉的微小玻璃碴。不过，千万记得马上将这些面包片丢到垃圾桶中，以防止被人误食。

方法二：把小面团在手中拍成一个小圆饼状，在地面及地面的缝隙里粘一粘即可。

如何清洗芝麻

芝麻是好东西，可是清洗是个麻烦事，既小又轻，漂洗的时候容易随水流失掉，很浪费。或许以下妙招可以帮到你！做一个布口袋，把芝麻全部装进去，将袋口对准水龙头，用另一只手在外面搓洗，直到流下的水非常清为止。把口袋扎好口，放到通风的地方晾干，随用随取。

与美食有个约会

竹荪土鸡汤

原料：老鸡半只，竹荪20 根，香菇适量，大葱适量。

调料：老姜、盐、料酒，葱花。

做法：1.将竹荪用淡盐水泡发，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对半切开备用。2.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。3.锅中油5 成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油，然后将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖两小时。4.放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

竹荪是名贵的食用菌，历史上被列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品，营养丰富，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。但是竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

番茄蹄花煲

原料：猪蹄两只、西红柿1 斤。

调料：葱、姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱。

做法：1.将猪蹄清洗干净，用滚开的水汆烫两次，去除血沫、杂质以及猪蹄特有的腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。2.将猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱、姜、一大勺白酒和一个八角，大火烧开，打出浮沫，然后转小火炖煮。3.猪蹄8 成烂时，加入适量盐调味，继续焖炖直到猪蹄完全软烂，趁热脱骨撕块。4.西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放入西红柿翻炒，直到炒出汤汁，然后加入一小勺番茄酱、一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。5.翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，然后放入砂锅中，加入原先炖猪蹄的汤一起炖煮，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

厨房锦囊：

1.可以将猪蹄剁开后再炖，这样更容易炖烂。

2.先用开水汆烫两次，可以去除猪蹄的腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用。

3.炖猪蹄超级省火的窍门：盖上锅盖，大火烧开，保持沸腾状态10 分钟，然后关火，不掀盖，焖半小时，等到锅凉后，再开火沸腾10 分钟，然后焖半小时，以此重复两三次。