酱猪蹄的制作步骤

酱猪蹄是很多人都喜欢吃的一道菜，很多人觉得做酱猪蹄非常麻烦，但是总在外面吃又非常贵。其实只要掌握好做酱猪蹄的技巧，就一点也不困难，在家随时想吃都能做，下面我们一起来了解下做酱猪蹄的方法。

在做酱猪蹄的时候，首先要准备好食材，去市场购买猪蹄的时候一定要挑选新鲜的猪蹄，不要冷冻的，冷冻的可能会因为时间长而变味，这样做出来的猪蹄就不好吃了。

在做之前一定要用清水浸泡猪蹄，半个小时之后再捞出来沥干水。然后把煤气灶的火打开，把猪蹄放在上面，用筷子夹住把猪蹄上多余的毛烧掉。

将去毛的猪蹄再次清洗之后，放进高压锅里（注意只要把水盖过猪蹄就可以了），再放上花椒、大料、葱姜蒜等调料，还要放适量的盐和酱油，高压锅定时约一个小时，猪蹄就可以煮烂。在煮的时候一定要注意，不能时间过短，猪蹄不够熟烂会不好吃。

煮好的猪蹄捞到盘子里，接下来我们就开始做浇汁。首先锅里放上油，烧到七八分热度时，放上一些肉末进行翻炒，再把葱、姜、蒜放进去进行翻炒，大概炒两分钟之后可以进行勾芡，在烧开锅以后浇在猪蹄上，一道完美的酱猪蹄就完成了，在上面放上一些香菜会让酱猪蹄看起来更漂亮。