竹筷承载着的中国传统文化

姚瑞奇

摘 要： 竹筷是中国人特有的餐具，在三千多年以前，我国古老的先民就已经在使用原始的竹筷了，在历史长河中，从它的由来、使用选择及忌讳等方面，均可以看出其特有的魅力，它不但可以助餐，还具有观赏性，而且与毛笔的执笔和汉字的书写有着必然联系。它是华夏餐桌文明的见证者，承载着灿烂的中国文化，在现代饮食文化中传承传统文化。

关键词： 竹筷 餐具 传统文化

一、筷子的由来

相传为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间制服洪水。久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。筷子的起源距今三千多年。大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子。

历史资料显示：原始社会末期出现了木筷或竹筷，夏商时期出现了牙筷和玉筷，春秋战国时期出现了庄重古朴的铜筷和铁筷，汉魏六朝时出现了光亮秀丽的漆筷、精致名贵的银筷和金筷，唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被皇家垄断。大户人家一般都用银筷。

筷子有多种名称，先秦时期称“挟”，也作“荚”，两汉又出现了“筋”字，筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸”。箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿”。

著名物理学家李政道博士指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理”。一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现，人们使用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能刺激大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也就是说能够促进大脑功能的发挥。科学家们认为，长期使用筷子，可以使手指灵活，脑子聪明，有益于身心健康。由此可见，中国的筷子在世界餐具中独树一帜。

二、筷子的选择

涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。建议大家选用竹筷，它无毒无害，而且环保，还可以选择本色的木筷。但由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，因此应注意经常消毒，保持清洁。

三、筷子的使用忌讳

一忌三长两短。意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。

二忌品箸留声。这种做法是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时地发出咝咝声响。这种行为被视为一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不被允许。

三忌击盏敲盅。这种行为被看做是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，为他人所不齿。俗话说：“敲碗敲筷子，讨吃一辈子。”

四忌当众上香。往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被人视为大不敬，因为为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，则无异被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。

至于使用竹筷，除有以上禁忌之外，还有诸如忌颠倒乾坤、忌执箸巡城、忌迷箸刨坟、忌泪箸遗珠、忌十交叉十字、忌落地惊神、忌千夫所指等说法，均需要我们在生活中引起注意。

四、筷箸的使用方法

上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。

总而言之，“筷子”作为华人特有的一种餐具，它不仅是一种器物，而且承载着几千年历史的传统文化，具有深刻的象征意义。它历史悠远，散发馨香，有着“五千年的芬芳”；它“精致”如慢磨细琢的“象牙雕刻”，是经历数千年琢磨而就的精致文化；它“轻灵”“自如”，同时具有一定的实用性和灵活性。这样一种文化，“五指”“微拢”之间，就在华族子孙的身上传承。

甘肃省教育科学“十二五”规划2014年度小学语文课题（课题批准号：DX-219）成果。endprint