以就业为导向的中职宾馆英语教学策略

吉林 刘晶

一、目前宾馆服务行业需求背景分析

随着旅游业的发展，宾馆服务与管理专业已经越来越受到各方关注。宾馆服务与管理行业因其涉外性强、客源多元化而带来的语言多元化决定了是否能够流利地用英语与客人沟通，成为考察宾馆工作人员职业素质的重要标准。

目前中职学校宾馆服务与管理专业毕业的学生，无法将学校所学英语知识与能力运用于工作场景中，甚至连简单的见面问候也不会。所以，要使宾馆服务与管理专业的学生适应未来市场的需求，就必须使宾馆英语教学工作着眼于学生应用能力的培养。如何使宾馆英语教学在职教中更具有生命力，真正起到为专业服务的作用，是每一位执教宾馆英语的教师应该思考的问题。

二、中职宾馆英语教学现状

（一）课程设置特点不突出，学生缺乏明确的学习动机

职业学校的学生普遍英语基础薄弱，加之中职宾馆英语课程设置特点不突出，没有考虑中职生的学习现状和不同层次的学生特点；大部分学生在教学实习中没有机会运用英语，体会不到宾馆英语的实用性，从而导致学生缺乏明确的学习动机，丧失了学习英语的动力。

（二）教学理念落后，教师缺乏专业技能知识

《宾馆职业英语》虽然实用性很强，但中职学校的宾馆英语教学大多数仍然以课堂、课本和教师为中心，对现代外语教育理论、教学法和教学手段等了解甚少。在教学实践中，面对整体综合素质下降的中等职业学生，英语老师很难把理论运用到教学实践，使英语知识与专业技能融会贯通，真正让学生学以致用。

（三）学习评价手段单一，无法调动学生的学习积极性

中等职业学校中宾馆英语教学的评价方法，大部分还是采用传统的笔试考核，只注重学生的学习结果，不重视评价其学习过程，这种单一的评价体系已不适应职业教育教学实际和社会实用性人才的需求。此外，宾馆服务专业的学生英语学习环境相对不足，缺少宾馆英语实践的机会。

三、中职宾馆英语教学改革的基本对策

（一）加强理论学习，以更新教育教学理念

教师首先应转变把考试看作是英语教学的终点，要着重处理好知识、能力与素质三者之间的关系，要树立“学习知识是基础，培养能力是关键，提高学生综合素质是目的”的教学思想，要处理好教与学的关系，就要改变传统的教学模式。

（二）强化业务培训，以提高教师专业能力

宾馆英语教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，实际指导学生动手操作；需要学生掌握的知识和技能，教师必须要自己能先做到，这样才能真正向学生传授知识和技能。双师型教师队伍建设的做法是：一是培养、鼓励教师到企业中挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训，保证了学校技能教育与宾馆的技能发展同步。同时，积极鼓励教师参加教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师提高业务和教学水平；二是从社会上引进专业技术人员。

（三）改革课堂教学模式，改进课堂教学手段

1.因材施教，实施分层教学。教学过程中，面向全体学生因材施教，对不同层次的学生采取不同的教学方法和分类指导，让每个学生都学有所得、学有所用。中职英语教学以培养学生实际语言应用能力为主，按照“适用为主、有用为先、够用为度”的原则，教学内容要符合学生的专业需求，还要考虑到学生后续发展的需要。中职英语教学中，教师应在尊重学生个体差异的基础上，课堂教学要面向全体，有意识地把整个班级的学生分层，根据不同层次学生的实际情况进行分层教学，使每个学生都有所收获。

2.教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能。如餐饮岗位模块分为：订餐、迎宾、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预订服务、前台服务、客房服务、整理房间服务。同时，还要培养英语职业能力，提高酒店职业素养，如沟通能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售能力，个性化服务的能力，解决问题能力、创新服务和创新工作的能力。

3.采用更多体验式教学法，丰富课堂教学活动，激发学生学习动机与积极性。宾馆英语教学中尽可能多地采用任务型教学法、角色扮演法和模拟情境教学法等体验式的教学方法，强调听说领先。

（四）完善评价机制，改变评价方式

良好的评价机制不仅可以给学生做出合理的评价，还可以不断地激励和调整学生的学习。教师要改变传统的一份试卷决定学生成绩的评价机制，要注重学生的学习过程评价。在评价的过程中，参考学生各方面的因素，增加对学习过程中学生表现的评价，减弱终结性评价的分量。中职学生的个体差异很大，英语学习进展不均衡，英语教师实行分层次教学与评价的目的就是为了更好地体现和发挥学生学习的主体性，激励学生向前发展，充分调动他们的积极性，尽量挖掘不同层次学生的潜能。使不同基础的学生都能学有所得、学有所成。

教师要在中职宾馆英语教学中做到以学生的就业为导向，以社会的需要、市场的需求为动力，就一定要改革传统的教学方法，树立起新的教学理念，坚持课堂教学以学生为主体，坚持因材施教的教学原则，开拓多渠道、多方位的职业英语实践活动，真正培养学生宾馆英语的应用能力，以此提高学生的就业起点。