大豆黄酮在养猪生产中的应用与研究进展

于光远，边连全

(沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110866)

1 大豆黄酮的理化特性

大豆黄酮(daidzein，Da)在常温下是一种白色粉末，无毒、无味，不溶于水，在醇类和酮类溶剂中，具有一定的溶解度，易溶于三甲基亚飒中。主要成分包括大豆甙(daidzin)，大豆甙元(daidzein)，染料木素 (genistein)等[1]。大豆黄酮具有与β-雌二醇相似的结构，它能与雌激素的受体相结合，形成与雌激素相类似的作用[2]。

2 大豆黄酮的促生长机理

大豆黄酮可以与下丘脑、垂体等雌二醇受体不同程度的结合，影响动物的神经内分泌系统，促进GH、睾酮和IGF—1等内分泌激素的生成与释放，从而起到促进动物生长，影响动物蛋白合成，降低脂肪沉积等作用[3]。大豆黄酮可以抑制某些参与调节细胞增生和信号传导的酶的活性，间接的改变细胞的生理功能，从而起到对机体的调节作用[4]。

3 大豆黄酮在养猪生产中的应用溶于

3.1 大豆黄酮的免疫增强作用

大豆黄酮作为一种天然的植物雌激素，可以通过影响机体的内分泌来调控动物的特异性与非特异性免疫功能，提高动物抗病能力。

3.1.1 对特异性免疫功能的影响

据报道，大豆黄酮可以增强T淋巴细胞的活性，提高机体体液的抗体浓度，促进细胞免疫与体液免疫功能[5-6]。张响英等（2005）[7]选取12头体重相近、分娩时间相同的仔公猪，随机分成2组，试验组每3 d于耳后皮下注射0.5 mg/kg的大豆黄酮，对照组注射等量的乳化剂。结果显示，与对照组相比，试验组仔公猪T淋巴细胞酸性α-乙酸萘酯酶（ANAE）阳性率提高18.45%（P＜0.05）。张荣庆等（1995）[8]选取18头胎次、预产期基本相同的妊娠后期二元杂交母猪，随机分成对照组和试验组，分别于分娩前30 d开始在饲粮中添加0.0、5.0 mg/kg的大豆黄酮，10 d后2组同时注射猪瘟疫苗0.5 mL和3∶5的绵羊红细胞（SRBC），分娩1周后停止添加，采集血清和初乳进行检测。试验结果显示，试验组血中猪瘟抗体水平较对照组提高41%（P＜0.01），初乳中提高44%（P＜0.01），说明大豆黄酮明显增强了母猪对猪瘟疫苗抗原刺激产生的特异性免疫应答反应；试验组母猪血清和初乳中SRBC抗体水平分别提高 34%（P＜0.01）和 274%（P＜0.001）。以上结果说明大豆黄酮能显著增强妊娠后期母猪的初次免疫和再次免疫功能。

3.1.2 对非特异性免疫功能的影响

大豆黄酮可以促进、诱导淋巴细胞的生长，并使其转化增殖，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而提高了机体非特异性免疫功能。刘杰（2012）[9]报道，日粮中添加大豆黄酮后，试验组妊娠母猪98 d血清IgM浓度较对照组提高 55.4%（P＜0.01），母猪初乳中IgA、IgG的浓度试验组较对照组分别提高 30.5%（P＜0.05），22%（P＜0.05），哺乳母猪14 d 常乳中IgM 的浓度也显著提高（P＜0.05）；母猪日粮添加大豆黄酮，仔猪7日龄和14日龄血浆IgM浓 度 分 别 升 高 29.1%（P＜0.05） 和40.5%（P＜0.05）。Jenkins(2002)[10]报道，妇女食物中添加高剂量的大豆黄酮(73 mg/d)，可明显提高血清中IL-6水平，因此认为这或许是食入大豆类食品提高免疫力，降低癌症发生率的原因之一。Greiner等(2001)[11]报道，日粮中添加大豆黄酮能够使接种PRRS的断奶仔猪血液中的干扰素含量显著提高，而干扰素可以增强自然杀伤细胞（NK细胞）、巨噬细胞和T淋巴细胞的活性，从而改善了机体非特异性免疫功能。

3.2 大豆黄酮对猪生产性能的影响

研究表明，大豆黄酮能促进动物生长对雄性动物的作用尤为明显。程忠刚（2005）[12]报道，选用60头体重约50 kg的杜×长×大三元杂交猪，随机分为5组，分别饲喂含不同剂量的大豆黄酮（0，5，10，15，25 mg/kg）的同种饲粮，试验结果表明，添加大豆黄酮使肥育猪的ADG有提高趋势，15 mg/kg组增重最多，但差异不显著（P＞0.05）、料重比降低（P＞0.05）。郭慧君等（2002）[13]报道，选取60头断奶并去势后10 d的三元杂交仔猪，随机分成对照组与试验组，试验组基础日粮中添加5 mg/kg大豆黄酮，试验期为1个月，结果表明，试验组仔猪增重提高3.7%，采食量下降15.60%，料重比提高33.81%（P＜0.05），去势公仔猪增重提高59.15%，效果最为明显。韦习会等（2004）[14]报道，选用66头大约克夏母猪和52头二花脸母猪，按预产期不同分为对照组和试验组，对照组饲喂基础饲粮，试验组在妊娠第85天至产后7 天间，在基础饲粮中分别添加8 mg/kg和5 mg/kg的大豆黄酮。结果表明，大约克夏仔猪20日龄个体重和窝重试验组较对照组极显著提高1.38 kg 和14.3 kg，断奶时（28日龄）个体重和窝重提高1.21 kg和12.23 kg，差异均显著（P＜0.05）；二花脸仔猪断奶时(45日龄)个体重和窝重试验组比对照组分别显著增加0.51 kg和 6.01 kg。邹芳等（2010）[15]，选取大白、长白母猪10头，随机分成2组，在妊娠85 d至产后21 d日粮中分别添加0、100 mg/kg大豆黄酮，结果显示试验末期仔猪窝均重、头均重及断奶头均重、日增重均有提高。陈丰等（2010）[16]报道，选用体况和预产期接近的长×大二元杂种母猪14头、长白母猪28头、大白母猪26头，三个品种均分成2组，对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础日粮中添加15 mg/kg大豆黄酮，试验期为母猪泌乳第4-21天，结果表明试验组哺乳仔猪21日龄窝均个体重较对照组显著提高（P＜0.05）。

3.3 大豆黄酮对育肥猪胴体品质的影响

刘 卫 东 等（2006）[17]报 道， 选取48头体重约35 kg的杜长大三元杂交猪，对照组与试验组分别添加0，5 mg/kg大豆黄酮，试验期60 d，结果表明，试验组胴体瘦肉率较对照组升高4.60%（P＜0.05），脂肪率下降9.12%（P＜0.05）。韩立明（2010）[18]报道，选用120头体重约为60 kg的杜长大三元杂交肥育猪，随机分成5组，分别在日粮中添加 0、10、20、40、80 mg/kg大豆黄酮，饲养至90 kg后进行屠宰测定，试验结果显示，添加20 mg/kg大豆黄酮组在宰后45 min和6、12、24 h的滴水损失较对照组降低，差异极 显 著（P＜0.01），10 mg/kg组 和40 mg/kg组滴水损失较对照组显著降低（P＜0.05），10 mg/kg 和 20 mg/kg组在宰后48 h滴水损失较对照组显著降低 19.10%（P＜0.05）和 18.45%（P＜0.05）。Payne等（2001）[19]报道，选用体重约为26 kg的约克夏×兰德瑞斯二元杂种猪36头，随机分为3组，饲养至体重约为113 kg，3组分别饲喂玉米豆粕型饲粮、浓缩蛋白（大豆黄酮含量极少）型饲粮和浓缩蛋白+大豆黄酮（大豆黄酮含量等同于第1组）型饲粮，结果显示：第3组与第1组相比，后腿精肉百分比、胴体长度和冻解损失增加，总后腿脂肪含量减少；第3组与第2组相比，胴体长度、屠宰率、胴体瘦肉重和瘦肉率、后腿重、瘦肉脂肪比均增加，后腿脂肪量减少。

3.4 大豆黄酮对母猪繁殖性能影响

燕 富 永 等（2013）[20]报 道， 选取50头PIC哺乳母猪，对照组饲喂基础日粮，试验组添加10 mg/kg大豆异黄酮。结果表明，与对照组相比，试验组哺乳母猪泌乳量提高10.98%（P＞0.05），初乳乳蛋白含量提高7.1%（P＞0.05）常乳乳蛋白含量提高10.5%（P＜0.05），初乳中催乳素含量显著增加（P＜0.05）。王定发等（2011）[21]报道，选取90头75日龄的D×L×Y三元杂交后备母猪进行试验，对照组与试验组分别添加0、300、600 mg/kg大豆异黄酮，试验期21 d。结果显示，添加大豆异黄酮可以增加生殖器官的重量，并使阴户宽度增加；子宫和阴道组织ER（雌激素受体）αmRNA 转录水平影响不显著，对子宫和阴道组织ERβmRNA 转录水平有较显著的影响。Rehfeldt 等（2007）[22]， 选 用 15头妊娠85 d的兰德瑞斯母猪，对8头作为对照组饲喂基础饲粮，7头作试验组饲喂含大豆黄酮饲粮，剂量为每千克体重1 mg/d，试验结果表明，试验组与对照组相比，产仔数、窝重、初生重均有提高，但差异不显著（P＞0.05），但子代体脂率增加，背最长肌pH45和pHend增加，差异显著（P＜0.05）。

3.5 大豆黄酮对猪抗氧化能力的影响

大豆黄酮有一定的抗氧化能力，它可使血液和组织中的抗氧化酶活性增强，脂质过氧化物水平下降[23]。陈丰等（2010）[16-1]报道，选用体况和预产期接近的长×大二元杂种母猪14头、长白母猪28头、大白母猪26头，3个品种均分成2组，试验组在基础日粮中添加15 mg/kg大豆黄酮。结果显示，试验组母猪血浆总抗氧化能力显著提高（P＜0.05），丙二醛含量显著降低（P＜0.05），肝脏过氧化氢酶活性显著升高（P＜0.05）。蒋宗勇等（2010）[24]，分别用 0、10、20、40、80 μmol/L的大豆异黄酮完全培养液培养猪脂肪细胞48 h，用终浓度为100 μmol/L的FeSO4和H2O2溶液进行氧化处理1 h。结果表明，添加大豆异黄酮组均显著降低了细胞内活性氧（ROS）水平（P＜0.01）和丙二醛（MDA）（P＜0.05）含量。

4 小结

综上所述，大豆黄酮具有提高猪的生产性能和免疫力，增强母猪的繁殖性能以及抗氧化能力等作用。但是同时也存在一些问题，比如动物的不同类别、性别、年龄和生理阶段对大豆黄酮的使用效果存在差异，对其所需剂量、增强免疫、促生长的机理也还不是很明确等问题，这些都需要进一步研究。同时，大豆黄酮的来源广泛，可以从豆类植物，谷物等植物中提取，因此在开发其作为新型饲料添加剂方面具有广阔的前景。

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