中外酒店管理集团比较

龚双双

一、中国酒店集团发展现状

(一)经济型酒店是市场的主导

随着中国酒店业的发展，酒店开始应变市场。酒店从开始单一的住宿酒店发展到如今的会议型酒店、度假型酒店、长住型酒店、经济型酒店等，其中经济型酒店迅速占据主导地位。经济型酒店以优惠房价和优质服务为最大卖点，符合国人消费观念。经济型酒店具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点，拥有广阔市场，占据中国酒店业主导地位。

(二)数量规模加速度扩张

自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。以旅游涉外酒店为例，中国酒店市场客房需求量带动销售间夜数增长，从2007年的4亿间夜增加到2010年的5．3亿间夜，4年时间增长了33%。同期，客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。

(三)不成熟的管理模式

虽然我国一些酒店集团发展迅速，但是在技术创新和理念更新上还处于起步阶段，太依赖于借鉴国外酒店集团的经验甚至照搬照抄他们的发展模式，认为只要做大规模，提高硬件就能一劳永逸。仅在标准化服务向个性化人性化服务转变的过程中就已经举步维艰。

二、国外酒店集团发展现状

(一)面向全球品牌化

国外酒店集团在市场需求的驱动和经济效益的牵引双重作用下，逐步经历了区域发展阶段、洲际发展阶段和全球发展阶段，酒店集团全球化是品牌化的基础，而品牌化则是集团化的目的。酒店集团品牌化能形成品牌效应，成为酒店集团所独具的品牌资产，酒店集团通过品牌的资产运作即收购兼并、特许经营、委托管理和战略联盟等方式来扩大酒店集团的市场份额，从而进一步地促进全球化。国外酒店集团品牌的发展为我国酒店集团品牌的扩张和发展树立了很好的榜样，未来世界酒店业的竞争将更为激烈，品牌化发展将是全球酒店业发展的必然趋势。

(二)立足市场，多元化

进入21世纪，消费者的需求发生了质的变化，国外酒店集团在加速全球化的过程中也不断地进行着多元化发展。酒店集团的多元化包括市场定位的多元化和产品功能的多元化。市场定位的多元化是酒店集团在日益激烈的市场环境下为求生存和发展而进行的深度市场细分;产品功能的多元化则是酒店集团为追求更优质的服务、满足更多的市场消费者而进行的酒店产品和服务的创新改造。酒店集团通过多元化发展能够提升酒店服务质量，增加酒店经济效益。多元化发展是提升酒店集团竞争能力的重要途径。

(三)科技为先，智能化

技术的进步为全球酒店业带来了新的科技革命，国外著名的酒店集团都充分运用现代科学技术，并成功地运用到酒店的服务和管理中。酒店管理借助计算机以后，不仅能大大提高工作效率，而且能节约人力资源，使成本也大大降低。在信息技术的帮助下，酒店可以随心所欲地为顾客提供人性化的服务，如美国希尔顿酒店管理学院设计的“21世纪酒店客房”拥有虚拟现实、生物测定等先进技术，从而赋予传统酒店客房“舒适”、“安全”等标准以全新的含义。科技的发展带动了酒店人性化设计的脚步，是全球酒店业未来发展的必由之路。

(四)节约环保，绿色化发展

随着地球“温室效应”的日益恶化，生态进一步失衡，“绿色运动”旋风席卷全球。营造绿色酒店，在这方面，国外的酒店集团，尤其是欧美国家已先行一步。营造绿色饭店不论对饭店、对客人、对社会都有非常重大的积极作用。饭店早日实施绿色战略，不仅能节约酒店成本，为饭店创造可观的经济效益，实现可持续发展，而且可迎合现代顾客“绿色”需求，针对消费者的“绿色偏好”进行绿色生产及营销，形成市场卖点。重视环保，注重生态平衡，倡导绿色消费，开展绿色经营，加强绿色管理，已成为21世纪不可阻挡的洪流。

三、中外酒店管理集团比较

(一)发展历程不同

我国的酒店业随经济的长足发展而趋于完善与规范，酒店文化也日趋丰富，特别是双休日的实施，给人们的生活带来更多的闲暇时光，旅游、运动、娱乐等已是人们生活中不可或缺的一部分，酒店文化也不仅仅是原来意义上的“住宿、餐饮”文化，它不仅能反映一个地区的经济水平、物质生活水平，更是人们追求精神文明，提高生活质量的反映。而国外相对于国内，科技化发展迅速。随着网络技术的发展，饭店销售除传统方式外，更多地利用网络，发展趋向现代化。我国酒店管理集团应继续发扬自身的特色，同时可引进国外集团管理的方法，发展我国酒店业。

(二)发展背景不同

我国酒店管理集团随着经济、农业的发展，我国的酒店业历经客舍、客栈、客店、旅舍、榻房、旅社，直至民国时期出现了饭店、酒店等，规模不断扩大，但基本基于餐饮、住宿。而国外的酒店集团，随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。就此方面，我国应向国外酒店学习。随着人们生活水平的提高，人们注重享受，我国可建立更大的酒店集团，丰富酒店行业，提高人们生活水平。

(三)扩张模式不同

随着改革开放和旅游业的快速发展，中国酒店业的产生规模成倍数地加速发展，星级酒店档次呈现两头小，中间大的格局，空间分布上依经济发达程度呈梯次减斗的状态，总体向经济型酒店扩张。国外相对来说偏向饭店智能化，程度不断提高。并创造绿色饭店，倡导绿色消费。依据我国国情，人们喜欢舒适、简约的酒店。经济型酒店的确适合我国酒店发展，但我国也可向国际化发展，提升酒店智能化，绿色化，积极向国际化扩张。

(四)经营风格不同

中外酒店集团管理理念上的差异，也决定了中外酒店集团在经营上呈现不同的风格。在市场策略上，国外酒店集团注重对顾客群体忠诚度的长期培育，会员俱乐部制度盛行，品牌意识强烈，善于通过各种方式使自己在顾客心目中定位，侧重国际市场的发展。中国大多酒店集团把竞争的重点放在价格竞争上，通过旺季提高价格和淡季降低价格的方式来吸引顾客，赢得市场份额。市场定位模糊，一味追求用价格的杠杆来占领市场，营销手段单一，企业形象及品牌建设意识较差，主要市场还是局限于国内地区。

(五)运行机制不同

国外酒店集团产权明晰，所有权与经营权分离，董事会和股东代表大会是最高决策机构，法人治理结构合理，管理严密、效率较高。中国酒店业是脱胎于计划经济下的产物，产权模糊，所有权与经营权分离不彻底，行政干预随意性大，国有资产所有者缺位的现象比较严重，法人治理结构不合理。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下，直接导致中国酒店业整体竞争力和效益低下。

(六)管理理念不同

中外酒店集团根植于不同的社会文化背景，表现在酒店管理理念上就形成“出奇制胜”和“稳扎稳打”两种截然不同的思想。国外酒店集团更加关注企业核心竞争力增长，以形成长久的竞争优势为战略目标，强调以战略管理作为基本模式，以对市场的控制力作为规划依据。相比而言，周而复始的农业生产，自给自足的自然经济，形成了中国人力求稳定，少走极端和反对冒险的中庸精神，这形成中国酒店集团关注现金流量，力争在保持已有市场份额的基础上稳步提高的管理理念，发展规划流于形式化、简单化。

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