大白菜栽培技术要点

摘要：大白菜也称白菜，属于十字花科叶用蔬菜。白菜是人们生活中不可或缺的重要蔬菜之一，其营养丰富，味道鲜美，素有“菜中之王”的美称。白菜在我国的栽培面积和销量位居蔬菜之首，深受人们喜爱。本文首先介绍了白菜的植物学特征和对生长环境的要求，然后介绍了白菜的栽培技术要点。

关键词：大白菜；栽培技术

中图分类号：S634.104 文献标识码：A 文章编号： 1674-0432（2014）-10-55-1

1 大白菜的植物学特征和对生长环境的要求

1.1 大白菜植物学特征

大白菜属于十字花科叶用蔬菜，根系发达，胚根能形成肥大的肉质直根。大白菜的主根细长，侧根分支相对较多，细根的先端着生着大量的根毛。大白菜的茎分幼茎、短缩茎和花茎。幼茎是子叶期的上胚轴部分，子叶脱落后成为主根部分。大白菜的花为无限生长的总状花序。花序长度因品种而异。果为长角果、圆筒形，有两个心室，中间有一层隔膜，种子着生在两侧。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色的菜帮，多层的菜叶包裹在一起就是我们常见的大白菜，包在里层的菜叶因为见不到阳光会呈淡黄色。

1.2 大白菜对环境条件的要求

大白菜喜温和的气候，需要充足的阳光，充足的阳光有利于大白菜的生长，如果光线不足，可能会造成大白菜质量和产量的下降。同时大白菜较耐肥，对于土壤湿度和空气湿度要求相对较高一些，适合于保水能力强，保肥能力强，同时肥沃、疏松的土壤环境，并且要求土壤排水能力良好。尤其是在结球期，是保证大白菜产量的重要时期，一定要给予充足的水分和氮肥，确保大白菜产量。

2 栽培技术

大白菜的栽培技术主要有栽培季节、选地和整地、施肥、播种和田间管理几个方面。

2.1 栽培季节

一般大白菜分为早熟、中熟和晚熟品种，早熟品种一般在8月中上旬播种，根据当地气候和天气变化也有提早在7月下旬播种的，要根据情况而定；中熟品种可在8月下旬到9月初之间播种；晚熟品种以8月下旬播种为宜，也可稍稍延后。

2.2 选地和整地

在地块选择上建议进行轮作，大白菜忌连作，连作大白菜容易引发病虫害的发生，由于大白菜属于十字花科，所以不要与十字花科作物连作，以免影响大白菜的产量和质量。种大白菜的地要深耕25厘米左右，然后把土地敲碎整平，作成1.5米左右米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。

2.3 施肥

重施基肥，以有机肥为主。7月中下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰120公斤左右。在发生根肿病的地块，要在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。

2.4 播种

大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地暂时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量0.2公斤左右。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为50×33厘米，每亩苗2100～2300株，晚熟品种为67×50厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。

2.5 田间管理

田间管理主要包括间苗、追肥、中耕培土和灌溉四大方面。

2.5.1 间苗 一般间苗两次，2片真叶或者3片真叶时，进行第一次间苗；5片叶或者6片真叶时第二次间苗。间苗要勤观察，不要错过最好的间苗时间。

2.5.2 追肥 大白菜定植成活后，就可开始追肥。每隔3天追1次15%的腐熟人粪尿，大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度，通常每隔6天，追一次30%的腐熟人粪尿，开始包心后，重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。植被株封行后，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行间酌情施尿素。

2.5.3 中耕培土 为了便于追肥，前期要松土，最好除草3次。莲座中期结合沟施饼肥培土作垄，垄高12厘米左右即可。培垄的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垄后粪肥往垄沟里灌，不能沾附叶片；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小，这样可减少软腐病的发生。

2.5.4 灌溉 大白菜喜湿润，但是在灌溉浇水上也要注意方法，大白菜喜湿润，但是灌溉不当也会造成减产。苗期应轻浇勤泼保湿润，不要大水漫灌，以清浇、勤浇为宜，莲座期间可以开始间断性的浇水了，不要浇的太频繁，见干见湿，适当炼苗；同样比较关键的时期结球期，这时对于水分要求较高，如果土壤比较干燥，可以适当采取沟灌，保证大白菜结球期水分充足。同时注意沟灌要做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键手段之一。

参考文献

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作者简介：孙恩涛，大安市太山镇农业技术推广站，农艺师，研究方向：农技推广。