基于茶籽壳代替木屑栽培茶树菇配方筛选试验*

魏云辉,李 菁,胡中娥,王洪秀,熊小文

(江西省农业科学院农业应用微生物研究所, 江西 南昌 330200)

基于茶籽壳代替木屑栽培茶树菇配方筛选试验*

魏云辉,李 菁,胡中娥,王洪秀,熊小文

(江西省农业科学院农业应用微生物研究所, 江西 南昌 330200)

不同比例的茶籽壳和木屑组合成5个试验配方，比较不同配方对菌丝生长、子实体经济性状和生物转化率的影响。试验结果表明，在供试的5个配方中，配方4(棉籽壳50%、茶籽壳15%、木屑5%、麦麸20%、玉米粉7%、石膏1%、磷肥1%、石灰1%)为优选配方。

茶籽壳；茶树菇；培养基配方；菌丝生长速度；产量

茶树菇又名茶薪菇，在分类学上隶属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属。茶树菇风味浓郁，口感极佳，营养丰富，含有18种氨基酸和多种矿质元素，其中8种氨基酸为人体必需氨基酸[1]。茶树菇具有较高的保健和药用价值，有利尿、健脾的功效，并且具有抗衰老、提高免疫力、降低胆固醇的作用，是集营养、保健、医疗作用于一体的珍稀食用兼药用菌，深受人们喜爱，民间称之为“神菇”。近年来迅速发展成我国食用菌的主要栽培品种之一。野生茶树菇通常发生在腐朽的油茶树的树枝和树根上，野生茶树菇天然美味、风味独特，但是数量极为稀少。油茶(CamelliaoleiferaAbel)，属于山茶科(Theaceae)、山茶属(CamelliaL.)植物，为常绿小乔木或灌木，是我国特有的木本食用油料树种[2]。目前，我国油茶面积约有 5 500 万亩，其中湖南、江西、广西三省(区)占到全国总面积的76.2%[3]。油茶中的茶籽壳约占油茶果的31.84%，且茶籽壳富含的木质素、半纤维素和纤维素可以为食用菌生长发育提供营养。人工栽培茶树菇通常以棉籽壳和木屑为主要原材料，随着食用菌产业发展，对原材料的需求急剧增大，菌林矛盾日益突出，木屑的供应逐渐受限。为了开辟新型茶树菇栽培原材料，同时保持和增强茶树菇特有的品质和风味，以茶籽壳代替木屑进行栽培试验，比较基于茶籽壳的不同原材料配方对茶树菇菌丝生长和子实体产量、经济性状的影响，为茶树菇优质、高效栽培提供依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验菌株

供试品种为赣茶5号，由江西省农科院农业应用微生物研究所食用菌研究室选育保藏。母种活化培养基采用PDA综合培养基：马铃薯 200 g、葡萄糖 20 g、琼脂 20 g、蛋白胨 2 g、KH2PO43 g、MgSO41.5 g、VB11.5 g，水 1 000 mL；原种、栽培种采用棉籽壳、木屑培养基：棉籽壳68%、木屑10%、麦麸20%、石膏1%、磷肥1%。

1.2 试验材料

茶籽壳从黎川县油茶树种植户购买，棉籽壳、木屑、麦麸、玉米粉、石膏、磷肥、石灰等材料在当地购买。茶籽壳粉碎成直径 2 mm～3 mm 的颗粒后备用。

1.3 试验配方

以麦麸、玉米粉、石膏、过磷酸钙、石灰原材料为定量，以茶籽壳、木屑原材料为变量组合成6个试验配方，见表1。

表1 培养基配方

1.4 试验方法

1.4.1 不同培养基配方对茶树菇菌丝生长影响比较试验

采用随机区组设计，每个试验配方设3次重复，每次重复分装5支 18 mm×200 mm 试管，培养料高度、松紧度一致。常规灭菌、接种，置于25℃的恒温下遮光培养。待菌丝长满料面并向下延伸 3 mm～4 mm 后，每隔 5 d 定期观察和记录菌丝生长情况，分别用“+、++、+++、++++”表示菌丝生长长势，“+”表示菌丝稀疏,“++”表示菌丝细密,“+++”表示菌丝致密粗壮,“++++”表示菌丝浓密粗壮成束。记录菌丝长满试管时间，统计每个培养料配方的菌丝日均生长速度。

1.4.2 不同培养基配方对茶树菇经济性状、现蕾时间、产量和生物转化率的影响

采用随机区组设计，每个试验配方设3次重复，每次重复装料30瓶 1 100 mL 塑料瓶。按照试验设计的配方进行配料，茶籽壳粉碎后提前预湿，栽培料充分拌匀，边装边压实，保证装料松紧一致，含水量控制在60%～65%，每瓶装干料 150 g，湿料重 330 g。按常规方法灭菌、接种。置于温度 22℃～26℃，空气相对湿度70%条件下的培养室进行培养。菌丝满瓶后移至出菇房出菇，出菇房温度控制在14℃～18℃，空气相对湿度保持85%～90%，每天通风2次～3次，每次 20 min～30 min，保持适当散射光。子实体7分～8分成熟、菌膜破裂前采收。出第1潮菇后清理袋子料面，停止喷水，进行3 d～5 d 的养菌，待料面菌丝恢复生长后进行催蕾管理，出第2潮菇。考察不同培养基配方中茶树菇经济性状，记录现蕾时间，测量茶树菇菌盖直径、菌柄长度和直径，统计前2潮菇产量，计算生物学效率。

2 试验结果与分析

2.1 不同培养基配方对茶树菇菌丝生长的影响

2.1.1 不同培养基配方对茶树菇菌丝生长速度的影响

不同培养基配方对茶树菇菌丝生长速度的影响见表2。

从表2可以看出，不同培养基配方中茶树菇菌丝生长速度不同，培养基配方5中茶树菇菌丝生长速度最快，平均生长速度达到 3.05 mm·d-1；培养基配方1中茶树菇菌丝生长速度最慢，平均生长速度为 1.82 mm·d-1。方差分析表明，配方1、配方2和配方6间及配方3和配方4之间培养料中的茶树菇菌丝生长速度差异不显著；培养基配方5中茶树菇菌丝生长速度与其余各配方培养料中菌丝生长速度相比较，差异达到极显著水平。

2.1.2 不同培养基配方对茶树菇菌丝生长势的影响

不同配方对茶树菇菌丝生长势的影响见表3。

从表3中可以看出，不同培养基配方中茶树菇菌丝生长势差异明显，培养基配方4中茶树菇菌丝生长势最强，其次为培养基配方3、配方5和配方6，最差为配方1。

表3 不同配方对茶树菇菌丝生长势的影响

2.2 不同培养基配方对茶树菇经济性状的影响

菌盖大小、菌柄长度、菌柄直径是茶树菇经济性状的重要指标。试验结果见表4。

表4 不同培养基配方对茶树菇经济性状的影响

从表4可以看出，不同培养基配方栽培的茶树菇经济性状存在差异，从菌柄长度指标来看，培养基配方4和配方3栽培的茶树菇子实体形态特征最好，菌柄长度分别为 10.34 cm 和 11.08 cm；从菌盖直径指标来看，配方3和配方4培养料中茶树菇的子实体形态特征最好，菌盖直径分别为 1.19 cm 和 1.28 cm；从菌柄直径指标来看，配方4和配方5培养料中茶树菇的子实体形态特征最好，菌柄直径分别为 0.95 cm 和 1.10 cm。因此，综合茶树菇菌盖直径、菌柄长度和直径3个经济性状指标，培养基配方4培养料中茶树菇的经济性状优于其他配方，其次为配方3。

2.3 不同培养基配方对现蕾时间的影响

不同培养基配方对现蕾时间的影响试验结果见表5。

表5 不同培养基配方对现蕾时间的影响

从表5可以看出，不同培养基配方对茶树菇现蕾时间影响存在差异。随着试验培养基中茶籽壳比例增大，现蕾时间延长，其中培养基配方6的现蕾时间最长为 22 d，配方1的现蕾时间最短为 15 d。

2.4 不同培养基配方对茶树菇产量和生物转化率的影响

不同配方对茶树菇产量及生物转化率的影响见表6。

表6 不同配方对茶树菇产量及生物转化率的影响

从表6可以看出，利用茶籽壳代替木屑栽培茶树菇，不同培养基配方对茶树菇的产量和生物转化率影响不同，其中，配方3产量最高，达到71.2%，其次为配方4，为69.3%，其它配方生物转化率依次为配方1、配方2、配方5、配方6，配方3、配方4与配方6之间差异水平达到显著。

2.5 不同培养基配方对茶树菇风味的影响

发生在油茶树上的野生茶树菇具有特有的风味，随着以棉籽壳、木屑等为原材料的茶树菇代料栽培的发展，茶树菇特有的浓郁风味逐渐降低。试验结果见表7。

表7 不同配方对茶树菇风味的影响

注：根据茶树菇风味浓郁程度赋以不同分值，分值越大表示风味越浓郁。

试验结果表明，随着试验培养基中茶籽壳比例增大，茶树菇风味越浓。

3 结论与讨论

茶籽壳含有丰富的木质素、纤维素等营养成分，代替一定比例的木屑来栽培茶树菇，不仅能够满足茶树菇菌丝生长和子实体发育对营养的需要，而且表现出菌丝生长洁白浓密、产量高、经济性状好的特点，因此，茶籽壳代替木屑进行茶树菇高产、优质栽培是可行的，在油茶产区值得推广应用，不仅可以实现油茶产区废弃物的资源化利用，同时也为开发新型茶树菇生产原材料提供新途径。

由于茶籽壳粉碎成颗粒后颗粒之间通气性好，同时茶籽壳质地致密，前期的菌丝生长营养主要来自棉籽壳和木屑中纤维素和木质素的分解，菌丝生长速度较快。后期随着代谢的增强和茶籽壳中丰富的木质素、纤维素的分解和利用，菌丝生长洁白、浓密。茶籽壳在茶树菇子实体生长和发育后期有后发优势，表现为菌丝弱化慢，菌盖开伞慢，菇盖更加肥厚，菇柄更加中实，茶树菇风味更加浓郁，而且随着茶籽壳比例增加，表现越明显。综合茶树菇菌丝生长、子实体经济性状优、产量、风味4个指标考虑，配方4(棉籽壳50%、茶籽壳15%、木屑5%、麦麸20%、玉米粉7%、石膏1%、磷肥1%、石灰1%)为试验优选配方。

本试验中供试的6个培养基配方产量表现总体偏低，主要原因是试验仅统计了前2潮产量。在生产中，如果把采收的第3批、第4批产量加入产量统计，随着油茶壳代替木屑比例的增加，产量可能会相应提高，这有待在后面的试验中进一步验证。

[1]卯晓岚. 中国大型真菌[M].郑州：河南科技出版社，2000.

[2]丁声俊. 勇于创新，促进我国油茶产业的发展[J].中国油脂，2009，(3)：1-4.

[3]周素梅. 我国茶籽资源的开发利用及前景分析[J].中国食物与营养，2004(3)：13-16.

Screening Test on Cultivation Formula ofAgrocybecylindraceaUsingCamelliaoleiferaShell Replacing Woodflour

WEI Yun-hui, LI Jing, HU Zhong-e, WANG Hong-xiu, XIONG Xiao-wen

(Applied Agricultural Microorganism Research Institute, NanchangJiangxi330200)

Instead of cottonseed shells, different proportion ofCamelliaoleiferashell and woodflour were combined into 5 experimental formulas to compare the different influence on the mycelia growth, fruit body economical characters and biological conversion rate. The results showed that in the 5 formulas tested, formula 4(cottonseed shell 50%,camelliaoleiferashell 15%, woodflour 5%, wheat bran 20%, corn powder 7%, gypsum 1%, phosphate fertilizer 1%, lime 1%)was the optimization formula.

Camelliaoleiferashell;Agrocybecylindracea; Formula; Mycelia growth rate; Yield

*项目来源：科技部农业科技成果转化资金项目“无公害茶树菇生产关键技术集成示范”(2012GB2C5002330)；科技部星火计划项目“无公害茶树菇产业化示范推广”(2013GA730050)。

魏云辉(1972-)，男，副研究员，主要从事食药用菌遗传育种、资源化利用及栽培技术研究。E-mail: yunhuiwei@sina.com

2014-07-29

S646.9

A

1003-8310(2014)05-0030-03